सफेद शराब के साथ क्रीमी मशरूम सूप

मैं अक्सर मशरूम क्रीम सूप बनाता हूँ जब मेरे पास कुछ ताजे मशरूम होते हैं और मुझे कुछ तेज़ चाहिए, लेकिन सामान्य सूप से अलग। अगर मेरे पास तैयार सब्जियों का स्टॉक नहीं है, तो मैं फ्रिज में जो कुछ भी मिलता है उससे इम्प्रोवाइज करता हूँ, और थोड़ी सी सफेद शराब वास्तव में स्वाद को बदल देती है। मुझे इस रेसिपी में जो चीज़ पसंद है, वह यह है कि मशरूम को बिना तेल के भूनने की विधि है - यह गहरे स्वाद को देता है, और मक्खन और शराब सब कुछ पूरा करते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 35 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट पकाने का समय: 20 मिनट पोषण: 3-4 कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: क्रीम सूप, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 250 ग्राम चैंपियॉन मशरूम 50 ग्राम मक्खन नमक काली मिर्च जायफल - एक चुटकी चीनी - 1/2 चम्मच 100 मिली सफेद शराब 800 मिली स्पष्ट सब्जी शोरबा 200 मिली खाना पकाने के लिए तरल क्रीम कटी हुई हरी धनिया यदि आपके पास सब्जी का शोरबा तैयार नहीं है, तो आप एक लीटर पानी में एक गाजर, एक पार्सनिप, एक छोटा टुकड़ा सेलरी और एक छोटा प्याज डालकर जल्दी से एक बना सकते हैं। पकाने की विधि 1. यदि आपके पास सब्जी का शोरबा नहीं है, तो एक लीटर पानी में गाजर, पार्सनिप, सेलरी और प्याज डालकर उबालें। जब तक आप नुस्खे के बाकी हिस्सों से निपटते हैं, तब तक मध्यम आँच पर रखें। यदि आपके पास संकेंद्रित शोरबा (घन) है, तो आप इसे गर्म पानी में सीधे घोल सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। 2. मशरूम को नरम ब्रश से साफ करें। उन्हें पानी की धारा के नीचे न धोएं और न ही उन्हें छीलें यदि वे ताजे और युवा हैं। केवल अगर वे बड़े हैं, तो उन्हें काटें, अन्यथा उन्हें पूरे या आधे में छोड़ दें। 3. एक नॉन-स्टिक पैन को बिना तेल या मक्खन के गर्म करें, और मशरूम को सीधे डालें। मध्यम आँच पर गर्म करें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक वे हल्का भूरा और चमकदार न हो जाएं। इस चरण को छोड़ें नहीं - यह मशरूम से अधिक गहन सुगंध निकालता है। 4. मशरूम पर मक्खन डालें और मिलाएँ। जब मक्खन पिघल जाए और मशरूम पानी छोड़ने लगें, तो सफेद शराब डालें। उन पर आधा चम्मच चीनी छिड़कें। 5. कुछ मिनटों के लिए शराब को वाष्पित होने दें और स्वादों को मिश्रित होने दें। चीनी स्वाद को संतुलित करती है, इसे मीठा नहीं बनाती है। 6. सब्जी का शोरबा डालें, नमक, काली मिर्च और जायफल का एक चुटकी डालें। इसे धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालने दें। 7. उबालने के बाद, आँच बंद कर दें और तरल क्रीम डालें। हैंड ब्लेंडर से सब कुछ एक साथ मिलाएँ जब तक यह क्रीमी न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो स्वाद को नमक से समायोजित करें। 8. सूप को गर्मागर्म परोसें, ऊपर से कटी हुई हरी धनिया छिड़कें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह तेज़ है और इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। मुझे सामग्री आसानी से मिल जाती हैं, और स्वाद क्लासिक मशरूम क्रीम सूप से कहीं अधिक होता है, बस सरल चरणों के कारण: बिना तेल के भूनना, थोड़ा चीनी, सफेद शराब। इसे आसानी से उन चीज़ों के साथ अनुकूलित किया जा सकता है जो मेरे पास हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स मशरूम को सूखे भूनने के चरण को न छोड़ें, यह स्पष्ट रूप से बेहतर स्वाद देता है। एक चिकनी बनावट के लिए, ब्लेंड करने के बाद सूप को छान लें। यदि आप 20% से कम वसा वाली क्रीम का उपयोग करते हैं, तो सूप पतला हो सकता है। जायफल को एक चुटकी से अधिक न डालें, स्वाद जल्दी से बहुत तीव्र हो जाता है। बदलाव यदि आवश्यक हो, तो मक्खन को तेल से बदल सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा बदल जाएगा। तरल क्रीम को वनस्पति क्रीम या थोड़े दूध से बदल सकते हैं, एक हल्का संस्करण के लिए। यदि आपके पास सफेद शराब नहीं है, तो बहुत कम मात्रा में हल्का सफेद सिरका या नींबू का रस का उपयोग करें। विविधताएँ आप अन्य प्रकार के मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं, न केवल चैंपियॉन (उदाहरण के लिए, बोलेटस)। आप थोड़ी कटी हुई और भुनी हुई प्याज शुरू में जोड़ सकते हैं, अधिक जटिल स्वाद के लिए। अधिक स्थिरता के लिए, आप एक चम्मच ओट फ्लेक्स या उबले हुए आलू को बाकी के साथ मिलाकर डाल सकते हैं। सेवा के विचार यह साधारण क्राउटन, टोस्टेड ब्रेड या यहां तक कि पतले मशरूम चिप्स के साथ अच्छी तरह से जाता है। एक अधिक उत्सवीय रूप के लिए, ऊपर अतिरिक्त धनिया और कुछ कच्चे मशरूम के पतले स्लाइस छिड़कें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जमे हुए मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें पूरी तरह से पिघलने दें और निथार लें, क्योंकि वे अधिक पानी छोड़ते हैं और सूप थोड़ा पतला हो जाएगा। 2. क्या मैं सफेद शराब छोड़ सकता हूँ? हाँ। बिना शराब के, स्वाद थोड़ा कम खट्टा होगा, लेकिन फिर भी अच्छा होगा। आप थोड़ा नींबू का रस या सिरका से इसकी भरपाई कर सकते हैं, लेकिन बहुत कम। 3. मुझे किस प्रकार की तरल क्रीम का उपयोग करना चाहिए? आदर्श तरल क्रीम 20% से अधिक वसा वाली होती है। वनस्पति क्रीम का भी उपयोग किया जा सकता है। 4. क्या सूप को जमीं किया जा सकता है? मैं क्रीम के साथ सूप को जमीं करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि इससे स्थिरता अलग हो सकती है। बिना क्रीम के, यह फ्रीजर में बेहतर सहन करता है। 5. क्या इसे शाकाहारी बनाया जा सकता है? हाँ, मक्खन के स्थान पर तेल और वनस्पति क्रीम का उपयोग करें। सब्जी का शोरबा बिना पशु जिलेटिन के होना चाहिए। पोषण संबंधी जानकारी चार सर्विंग्स के लिए अनुमानित: कैलोरी: लगभग 190 किलो कैलोरी प्रोटीन: 5 ग्राम वसा: 13 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 10 ग्राम अनुमानित मूल्य, उपयोग की जाने वाली क्रीम के प्रकार, मशरूम की वसा और उपयोग की गई सब्जी के शोरबा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना सूप को फ्रिज में बंद कंटेनर में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है। यदि आपने पहले से क्रीम डाल दी है, तो मैं इसे फ्रीज करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि पिघलने पर इसकी स्थिरता अलग हो सकती है। इसे धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें, बिना उबालने के, ताकि क्रीम न फटे।