Supa crema de ciuperci cu vin alb

De multe ori pregătesc supa cremă de ciuperci când am câteva ciuperci proaspete și vreau ceva rapid, dar diferit de supele obișnuite. Dacă nu am stoc de legume pregătit, improvizez din ce găsesc prin frigider, iar un pic de vin alb chiar schimbă aroma. Ce apreciez la rețeta asta e metoda cu prăjitul ciupercilor fără grăsime la început – dă gust intens, iar untul și vinul completează totul. Info rapide Timp total: aproximativ 35 de minute Timp de preparare: 10-15 minute Timp de gătire: 20 minute Porții: 3-4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: supă cremă, potrivită pentru prânz sau cină Ingrediente 250 g ciuperci champignon 50 g unt Sare Piper Nucșoară – un vârf de cuțit Zahăr – 1/2 linguriță 100 ml vin alb 800 ml supă clară de legume 200 ml smântână lichidă pentru gătit Pătrunjel verde tocat Dacă nu aveți supă de legume gata, puteți face rapid una dintr-un litru de apă cu un morcov, o rădăcină de pătrunjel, o bucată mică de țelină și o ceapă mică. Mod de preparare 1. Dacă nu aveți supă de legume, puneți la fiert un litru de apă cu morcov, pătrunjel rădăcină, țelină și ceapă. Lăsați la foc mediu cât timp vă ocupați de restul rețetei. Dacă aveți supă concentrată (cub), o puteți dizolva direct în apă fierbinte, dar aroma va fi puțin diferită. 2. Curățați ciupercile cu o perie moale. Nu le spălați sub jet de apă și nici nu le decojiți dacă sunt proaspete și tinere. Tăiați-le doar dacă sunt mari, altfel lăsați-le întregi sau în jumătăți. 3. Încălziți o tigaie antiaderentă, fără ulei sau unt, și puneți ciupercile direct. Lăsați-le pe foc mediu, amestecând din când în când, până când încep să se rumenească ușor și devin lucioase. Nu săriți acest pas – scoate din ciuperci o aromă mai concentrată. 4. Adăugați untul peste ciuperci și amestecați. Când untul s-a topit și ciupercile încep să lase apă, turnați vinul alb. Presărați jumătate de linguriță de zahăr peste ele. 5. Lăsați câteva minute să se evapore alcoolul și să se combine aromele. Zahărul echilibrează gustul, nu îl face dulce. 6. Turnați supa de legume, adăugați sare, piper și vârful de cuțit de nucșoară. Lăsați să fiarbă la foc mic aproximativ 15 minute. 7. După ce a fiert, opriți focul și puneți smântâna lichidă. Mixați totul cu un blender vertical, direct în oală, până devine cremoasă. Potriviți gustul cu sare dacă mai e nevoie. 8. Serviți supa fierbinte, presărând pătrunjel verde tocat deasupra. De ce fac rețeta des E rapidă și nu necesită tehnici complicate. Găsesc ingrediente ușor, iar gustul e mult peste supele cremă clasice de ciuperci tocmai datorită pașilor simpli: prăjitul fără grăsime, puțin zahăr, vinul alb. Se poate adapta ușor la ce am la îndemână. Sfaturi și variații Sfaturi Nu săriți pasul cu prăjirea uscată a ciupercilor, dă un gust vizibil mai bun. Pentru o textură mai fină, treceți supa printr-o sită după blenduire. Dacă folosiți smântână cu grăsime sub 20%, supa poate ieși mai subțire. Nu puneți mai multă nucșoară decât un vârf de cuțit, gustul devine rapid prea intens. Înlocuiri Untul poate fi înlocuit cu ulei dacă aveți nevoie, dar aroma se schimbă ușor. Smântâna lichidă se poate înlocui cu smântână pentru gătit vegetală sau chiar cu puțin lapte pentru o variantă mai lejeră. Dacă nu aveți vin alb, folosiți puțin oțet alb foarte slab sau zeamă de lămâie, dar în cantitate mică. Variații Se pot folosi și alte tipuri de ciuperci, nu doar champignon (de exemplu, hribi). Puteți adăuga puțină ceapă tocată și călită la început, pentru aromă mai complexă. Pentru mai multă consistență, adăugați o lingură de fulgi de ovăz sau cartof fiert, blenduit odată cu restul. Idei de servire Merge bine cu crutoane simple, pâine prăjită sau chiar chipsuri subțiri de ciuperci. Pentru un aspect mai festiv, presărați extra pătrunjel și câteva felii subțiri de ciupercă crude deasupra. Întrebări frecvente 1. Pot folosi ciuperci congelate? Da, se pot folosi. E important să le lăsați să se dezghețe complet și să le scurgeți, pentru că lasă mai multă apă și supa va fi ușor mai lichidă. 2. Pot omite vinul alb? Da. Fără vin, gustul va fi mai puțin acrișor, dar tot bun. Puteți compensa cu puțină zeamă de lămâie sau oțet, dar doar foarte puțin. 3. Ce fel de smântână lichidă să folosesc? Ideal e smântâna lichidă pentru gătit cu peste 20% grăsime. Se poate folosi și smântână de gătit vegetală. 4. Supa se poate congela? Nu recomand să congelați supa cu smântână, pentru că textura se poate separa la decongelare. Fără smântână, rezistă mai bine la congelator. 5. Se poate prepara vegan? Da, folosiți ulei în loc de unt și smântână vegetală. Supa de legume să fie fără gelatină animală. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din patru): Calorii: aproximativ 190 kcal Proteine: 5 g Grăsimi: 13 g Carbohidrați: 10 g Valori orientative, pot varia în funcție de tipul de smântână, de cât de grase sunt ciupercile și de supa de legume folosită. Păstrare și reîncălzire Supa se păstrează la frigider, în recipient acoperit, 2-3 zile. Nu recomand congelarea dacă ați adăugat deja smântâna, pentru că la decongelare textura se poate rupe. Reîncălziți la foc mic, amestecând constant, fără să dați în clocot, ca să nu se taie smântâna.

Etichete

supa de ciuperci supa crema de ciuperci

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Gabriela G. Vizualizări: 1 Data: 21.10.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii