लेडीफिंगर बिस्किट के बिना फ्रूट डिप्लोमैट केक

सामग्री

स्पंज के लिए

• 5 अंडे
• 1/4 चम्मच नमक
• 5 बड़े चम्मच चीनी
• 5 बड़े चम्मच तेल
• 5 बड़े चम्मच आटा
• 1 चम्मच वनीला एसेंस

क्रीम के लिए

• 2 मध्यम संतरे (300 g)
• 3 मध्यम केले (450 g)
• 4 कीवी (300 g)
• 1 डिब्बा अनानास का कॉम्पोट (560 g)
• कॉम्पोट का 100 ml सिरप
• 500 ml हुलाला व्हिपिंग क्रीम
• 2 चम्मच रम एसेंस

सजाने के लिए

• 50 g चॉकलेट

तैयारी

1. अंडे अलग करें। अंडे की सफेदी को नमक के साथ झाग बनने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और चमकदार होने तक फेंटते रहें। 2. अंडे की जर्दी को तेल के साथ फेंटें और सफेदी के झाग में मिला दें। मिश्रण के ऊपर आटा छानें, वनीला एसेंस डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ। 3. बेकिंग पेपर लगी 30 × 40 cm की ट्रे में घोल फैलाएँ। 180°C पर 25 मिनट बेक करें, जब तक स्पंज हल्का सुनहरा न हो जाए और छूने पर वापस उभर आए। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें, इसमें लगभग 1 घंटा लगेगा। 4. संतरे, केले और कीवी छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। अनानास का सिरप छानकर 100 ml अलग रख लें, ताकि स्पंज पर डाल सकें। जरूरत हो तो अनानास के टुकड़ों को छोटा काटें। सजाने के लिए कुछ फल के टुकड़े अलग रख दें। 5. क्रीम को सख्त होने तक फेंटें और ऊपर लगाने तथा सजाने के लिए 100 ml अलग रख लें। बाकी 400 ml को फलों और रम एसेंस के साथ मिलाएँ। 6. ठंडे स्पंज को 3 बराबर पट्टियों में काटें। उन पर 100 ml सिरप हल्के से डालें, फिर हर पट्टी पर बराबर मात्रा में फल वाली क्रीम फैलाएँ। 7. पहली पट्टी को घोंघे के खोल की तरह लपेटें और उसे सीधा खड़ा रखें, ताकि ऊपर से उसकी गोल लकीरें दिखें। बाकी दोनों पट्टियों को भी एक-एक करके पहली पट्टी के चारों ओर लपेटें। 8. अलग रखी 100 ml क्रीम से केक को ढकें और बचाए हुए फलों से सजाएँ। चॉकलेट को बेन-मैरी में लगभग 4 मिनट तक पिघलाएँ और चिकनी होने तक चलाते रहें, फिर सजाने के लिए इस्तेमाल करें। परोसने से पहले केक को 3 घंटे फ्रिज में रखें।