Tort diplomat bez biszkoptów z owocami

Tort diplomat bez biszkoptów z owocami podaje się na zimno, z puszystym biszkoptem i kremem z bitej śmietany oraz owoców. Biszkopt zwija się w spiralę, a po przekrojeniu widać paski ciasta i kawałki owoców. Kiwi kroję w małą, równą kostkę, żeby dobrze rozkładało się w każdym kawałku. Przygotowanie: 45 minut. Pieczenie: 25 minut. Chłodzenie: 4 godziny. Łącznie: 5 godzin i 10 minut. Porcje: 12. Około 300 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

Na biszkopt

5 jajek
1/4 łyżeczki soli
5 łyżek cukru
5 łyżek oleju
5 łyżek mąki
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Na krem

2 średnie pomarańcze (300 g)
3 średnie banany (450 g)
4 kiwi (300 g)
1 puszka ananasa w syropie (560 g)
100 ml syropu z ananasa
500 ml śmietanki Hulala
2 łyżeczki ekstraktu rumowego

Do dekoracji

50 g czekolady

Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z solą na pianę, następnie stopniowo dodawaj cukier i ubijaj, aż piana będzie lśniąca. 2. Utrzyj żółtka z olejem i wmieszaj je w pianę z białek. Przesiej mąkę do masy, dodaj ekstrakt waniliowy i delikatnie wymieszaj. 3. Rozprowadź ciasto na blasze o wymiarach 30 × 40 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 180°C przez 25 minut, aż biszkopt lekko się zarumieni i będzie sprężysty w dotyku. Odstaw do całkowitego ostygnięcia, na około 1 godzinę. 4. Obierz pomarańcze, banany i kiwi, a następnie pokrój je w małą kostkę. Odsącz ananasa, zachowaj 100 ml syropu do nasączenia biszkoptu i w razie potrzeby pokrój większe kawałki na mniejsze. Odłóż kilka kostek owoców do dekoracji. 5. Ubij śmietankę na sztywno i odłóż 100 ml do posmarowania i dekoracji. Pozostałe 400 ml wymieszaj z owocami i ekstraktem rumowym. 6. Pokrój ostudzony biszkopt na 3 równe paski. Lekko nasącz je 100 ml syropu, a następnie rozsmaruj krem owocowy na każdym pasku, w równych ilościach. 7. Zwiń pierwszy pasek jak ślimaka i ustaw go pionowo, spiralą do góry. Weź dwa pozostałe paski i owiń je po kolei wokół pierwszego. 8. Posmaruj tort odłożonymi 100 ml bitej śmietany i udekoruj odłożonymi owocami. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej przez około 4 minuty, mieszając, aż będzie gładka, a następnie udekoruj nią tort. Wstaw do lodówki na 3 godziny przed podaniem.

Uwagi

Podawaj na zimno, do kawy lub niesłodzonej herbaty, które nie tłumią owocowych aromatów. Dla odmiany możesz zastąpić 4 kiwi 300 g dobrze osuszonych truskawek, pokrojonych również w kostkę. Biszkopt zawiera jajka i gluten, więc nie nadaje się dla osób unikających tych alergenów. Przechowuj tort pod przykryciem w lodówce i zjedz w ciągu maksymalnie 3 dni; pokrojone owoce stopniowo puszczają sok do kremu. Pomarańcze z grubą białą błonką mogą mieć gorzkawy smak, więc ostrożnie ją usuń przed pokrojeniem. Bardzo miękkie banany rozpadną się w masie; wybierz dojrzałe, ale wciąż jędrne w dotyku. Jeśli kiwi lub pomarańcza puszczą dużo soku na desce, osusz kostki papierem przed dodaniem ich do kremu. Biszkopt można nieco szybciej schłodzić, ale ciepławy pęknie przy zdejmowaniu z papieru. Najbardziej lubię kostki kiwi mniej więcej wielkości kostki cukru, wtedy równo rozkładają się w kawałkach.