हम, मक्का और पनीर की रोटी

अगर मुझे दोस्तों के साथ खाने के लिए एक तेज़ स्नैक या कुछ पैक करने के लिए चाहिए, तो हैम, मकई और पनीर की रोल मेरे दिमाग में आने वाले पहले विकल्पों में से एक है। वास्तव में, मैं जो कुछ भी मेरे पास है उसके साथ काम करता हूँ और आमतौर पर मैं सभी सामग्री को फ्रिज या फ्रीजर में खोज लेता हूँ। यह एक ऐसा नुस्खा है जिसमें मैंने कभी कोई समस्या नहीं पाई, न तो आटे में और न ही भराई में। त्वरित जानकारी कुल समय: 55-65 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट (इस पर निर्भर करता है कि आटा कितनी जल्दी पिघलता है) बेकिंग का समय: 30-40 मिनट भाग: 12-14 स्लाइस (एक मानक पफ पेस्ट्री रोल से) कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: ऐपेटाइज़र, स्नैक, ब्रंच सामग्री - फ्रीज किया हुआ पफ पेस्ट्री आटा - 450 ग्राम (एक सामान्य पैकेज) - हैम - 150 ग्राम - पनीर - 200 ग्राम - कैन में मकई - 300 ग्राम (अच्छी तरह से सूखा हुआ) - 1 अंडा - ऊपर छिड़कने के लिए तिल (या पसंद के अनुसार खसखस) बनाने की विधि 1. मैं आटे से शुरू करता हूँ। इसे फ्रीजर से निकालता हूँ और इसे कमरे के तापमान पर पूरी तरह से पिघलने के लिए छोड़ देता हूँ। अगर मैं जल्दी में हूँ, तो मैं इसे ओवन या माइक्रोवेव से मजबूर नहीं करता, क्योंकि यह चिपक जाता है या फट जाता है। 2. इस बीच, मैं हैम को छोटे टुकड़ों में काटता हूँ। पनीर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करता हूँ। मैं सब कुछ एक बड़े कटोरे में डालता हूँ। 3. मैं अच्छी तरह से सूखी हुई मकई को हैम और पनीर के ऊपर डालता हूँ। मैं धीरे से मिलाता हूँ, ताकि पनीर बहुत ज्यादा न टूटे, लेकिन जितना संभव हो उतना समान रूप से वितरित हो जाए। 4. जब आटा काम करने के लिए तैयार होता है, तो मैं इसे ध्यान से सतह पर खोलता हूँ। अगर जरूरत नहीं है, तो मैं इसे बेलन से नहीं फैलाता, ताकि परतें न टूटें। 5. मैं आटे की एक लंबी किनारे पर भराई की एक परत लगाता हूँ, लगभग तीन उंगलियों की चौड़ाई। मैं दबाता नहीं हूँ, बस इसे हल्का सा समतल करता हूँ। 6. लपेटने की प्रक्रिया अपेक्षाकृत जल्दी चलती है। मैं भराई के किनारे को पकड़ता हूँ और कसकर लपेटना शुरू करता हूँ, बिना जोर लगाये। मैं तब तक लपेटता हूँ जब तक भराई पूरी तरह से आटे से ढक न जाए, फिर मैं चाकू से रोल के किनारे के पास काटता हूँ। बाकी आटे को अगली भराई के लिए छोड़ देता हूँ। 7. तैयार रोल को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में स्थानांतरित करता हूँ। अगर यह नहीं समाता है, तो मैं इसे हल्का सा मोड़ता हूँ या छोटे रोल बनाता हूँ। 8. मैं अंडे को एक कांटे से फेंटता हूँ और रोल पर हर जगह लगाता हूँ। मैं तिल या खसखस छिड़कता हूँ, बस इतना कि यह हल्का सा ढक जाए। 9. मैं बाकी आटे और मिश्रण के साथ चरणों को दोहराता हूँ जब तक सब कुछ खत्म नहीं हो जाता। कभी-कभी, अगर मेरे पास बहुत अधिक आटा या बहुत कम भराई होती है, तो मैं जो कुछ भी फ्रिज में है उससे इम्प्रोवाइज़ करता हूँ। 10. बेकिंग 180°C पर पहले से गरम ओवन में की जाती है। मैं 30-40 मिनट तक छोड़ता हूँ, जब तक रोल का ऊपर का हिस्सा सुंदर सुनहरा न हो जाए। आधे समय पर मैं यह जांचता हूँ कि यह समान रूप से बेक हो रहा है। 11. ओवन से रोल निकालने के बाद, मैं उन्हें 10-15 मिनट तक ठंडा होने देता हूँ, फिर उन्हें स्लाइस करता हूँ। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह वह नुस्खा है जिस पर मैं वापस लौटता हूँ क्योंकि यह परेशानी नहीं देता, यह नखरे वाला नहीं है, और अगर मैं मूल सामग्री का उपयोग करता हूँ, तो यह निश्चित रूप से सफल होता है। यह गर्म और ठंडा दोनों में अच्छा है। इसे एक-दो दिन के लिए ठीक रखा जा सकता है, अगर इसे तुरंत खत्म नहीं किया जाता है। मैं जो भी फ्रिज में पाता हूँ उसका उपयोग कर सकता हूँ, बिना मूल स्वाद को बदले। सलाह और विविधताएँ सलाह - भराई को सीधे पूरे आटे पर न रखें, ताकि आप इसे कसकर और समान रूप से लपेट सकें। - मकई को बहुत अच्छी तरह से सूखा लें, ताकि बेकिंग के दौरान आटा नरम न हो जाए। - मोटे रोल को पकाना मुश्किल होता है। अगर आप सुनिश्चित करना चाहते हैं कि मध्य भाग पका हुआ है, तो इसे बहुत चौड़ा न बनाएं। - काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें, ताकि किनारे टूट न जाएं। वैकल्पिक सामग्री - ऊपर छिड़कने के लिए तिल की जगह खसखस का उपयोग कर सकते हैं। - अगर आपके पास पनीर नहीं है, तो कद्दूकस करने में आसान कोई भी कठोर पनीर चलेगा। - कोई भी प्रकार की हैम या यहां तक कि उबले हुए और क्यूब्स में कटे चिकन ब्रेस्ट ठीक है। विविधताएँ - अगर आपकी भराई खत्म हो जाती है, तो आप छोटे टुकड़ों में काटी गई सब्जियों (जैसे मिर्च, जैतून आदि) से भराई पूरी कर सकते हैं, बिना बहुत अधिक बनावट बदले। - अगर आप चाहें, तो मिश्रण में मसाले डाल सकते हैं: थोड़ा काली मिर्च, ओरेगानो या मीठी मिर्च। - अगर आप किसी अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग करते हैं, तो कोशिश करें कि वह बहुत नरम न हो, ताकि वह बह न जाए। सेवा करने के विचार - रोल को स्लाइस करके ऐपेटाइज़र, बुफे या पैक स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है। - अगर आप एक तेज़ भोजन चाहते हैं, तो इसे एक साधारण हरी सलाद के साथ भी खा सकते हैं। - पतली स्लाइस को उत्सव की प्लेटों पर भी रखा जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं पफ पेस्ट्री के बजाय अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? पफ पेस्ट्री सबसे उपयुक्त है स्तरित बनावट के लिए। सिद्धांत रूप में, आप पाई क्रस्ट या खमीर वाले आटे के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन यह उतना कुरकुरा नहीं होगा। 2. मैं रोल को बिना बेकिंग के टूटने के लिए कितनी भराई कर सकता हूँ? आदर्श रूप से, आपको आटे की चौड़ाई का 1/3 से अधिक नहीं रखना चाहिए, ताकि आप इसे लपेट सकें और बेकिंग के दौरान मिश्रण बाहर न आए। 3. क्या रोल को बेकिंग के बाद फ्रीज़ किया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता, क्योंकि यह नरम हो जाता है और कुरकुरी बनावट खो देता है। 4. क्या मैं भराई में अन्य सामग्री जोड़ सकता हूँ? हाँ, लेकिन मात्रा में अधिक न करें, ताकि आटा न फटे। 5. क्या मैं जमी हुई मकई का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसे मिलाने से पहले उबालकर और अच्छी तरह से सूखा लेना चाहिए। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक स्लाइस (12-14 स्लाइस/रोल में से) में लगभग 150-170 कैलोरी, 7-8 ग्राम प्रोटीन, 9-10 ग्राम वसा और 12-13 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। मूल्य उस विशेष प्रकार के पनीर या हैम के अनुसार भिन्न हो सकते हैं। सामग्री के आधार पर नमक की मात्रा अधिक हो सकती है। सहेजने और फिर से गर्म करने की विधि रोल को फ्रिज में ढककर या कंटेनर में रखकर 2 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ठंडा या ओवन में कुछ मिनटों के लिए गर्म करके खाया जा सकता है। माइक्रोवेव में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि पफ पेस्ट्री नरम हो जाती है। अगर स्लाइस बचते हैं, तो सबसे अच्छा है कि उन्हें बेकिंग पेपर पर 170°C पर 5-7 मिनट तक गर्म करें। रोल एक दिन से अधिक कुरकुरी नहीं रहती, लेकिन स्वाद अच्छा रहता है।