Rulada cu sunca, porumb si cascaval

Dacă am nevoie de o gustare rapidă pentru o masă între prieteni sau ceva de luat la pachet, rulada cu șuncă, porumb și cașcaval este printre primele variante la care mă gândesc. Practic, lucrez cu ce am la îndemână și de obicei găsesc toate ingredientele prin frigider sau congelator. Este una dintre rețetele la care nu am avut probleme niciodată, nici cu aluatul, nici cu umplutura. Info rapide Timp total: 55-65 minute Timp de preparare: 15-20 minute (în funcție de cât de repede se dezgheață aluatul) Timp de coacere: 30-40 minute Porții: 12-14 felii (dintr-o rolă standard de aluat foietaj) Dificultate: ușoară Tip rețetă: aperitiv, gustare, brunch Ingrediente - aluat foietaj congelat – 450 g (un pachet obișnuit) - șuncă – 150 g - cașcaval – 200 g - porumb din conservă – 300 g (scurs bine) - 1 ou - susan pentru presărat deasupra (sau mac, după preferință) Mod de preparare 1. Încep cu aluatul. Îl scot din congelator și îl las la temperatura camerei până se dezgheață complet. Dacă mă grăbesc, nu îl forțez cu cuptorul sau cuptorul cu microunde, pentru că se lipește sau se rupe. 2. Între timp, tai șunca în cubulețe mici. Cașcavalul îl dau pe răzătoarea mare. Pun totul într-un bol încăpător. 3. Adaug porumbul scurs foarte bine peste șuncă și cașcaval. Amestec ușor, ca să nu se sfărâme cașcavalul prea tare, dar să se distribuie cât mai uniform. 4. Când aluatul este gata de lucrat, îl desfac cu grijă pe blat. Nu-l întind cu făcălețul, dacă nu e nevoie, ca să nu rup straturile. 5. Pun un strat de umplutură pe una dintre marginile lungi ale foii de aluat, cam pe lățimea a 3 degete. Nu apăs, doar o nivelez ușor. 6. Rularea merge destul de repede. Prind marginea cu umplutura și încep să rulez strâns, fără să forțez. Rulez până când umplutura este acoperită complet de aluat, apoi tai cu un cuțit pe lângă sul. Restul foii îl las pentru următoarea rundă de umplutură. 7. Mut rulada formată într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Dacă nu încape, o îndoi ușor sau fac rulouri mai scurte. 8. Bat oul cu o furculiță și ung rulada peste tot. Presar susan sau mac, cât să fie acoperită ușor. 9. Repet pașii cu restul de aluat și compoziție până se termină tot. Uneori, dacă am prea mult aluat sau prea puțină umplutură, improvizez cu ce am în frigider. 10. Coacerea se face la cuptorul preîncălzit la 180°C. Las 30-40 minute, până ruladele sunt rumenite frumos deasupra. La jumătatea timpului verific dacă se coace uniform. 11. După ce scot ruladele din cuptor, le las să se răcească 10-15 minute înainte să le tai felii. De ce fac rețeta des E rețeta la care mă întorc pentru că nu dă bătăi de cap, nu e pretențioasă și, dacă folosesc ingredientele de bază, nu are cum să nu iasă. Este bună și caldă, și rece. Se păstrează ok pentru o zi-două, dacă nu se termină imediat. Pot folosi ce găsesc prin frigider, fără să schimb gustul de bază. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu pune umplutura direct pe toată foaia de aluat, ca să poți rula strâns și uniform. - Scurge foarte bine porumbul, ca să nu se înmoaie aluatul la coacere. - Rulourile mai groase se coc mai greu. Dacă vrei să fii sigur că mijlocul e făcut, nu le face prea late. - Lasă să se răcească puțin înainte să tai, ca să nu se sfarme marginile. Înlocuiri - În loc de susan, poți folosi mac pentru presărat deasupra. - Dacă nu ai cașcaval, merge și brânză tare, care se rade ușor. - Orice fel de șuncă sau chiar piept de pui fiert și tăiat cuburi e ok. Variații - Dacă ți se termină umplutura, poți completa cu legume tăiate cuburi mici (ardei, măsline, etc.), fără să schimbi foarte mult textura. - Poți adăuga condimente în amestec, dacă vrei: puțin piper, oregano sau boia dulce. - Dacă folosești alt tip de brânză, încearcă să nu fie prea moale, ca să nu curgă. Idei de servire - Rulada se poate tăia felii și servi la aperitive, la bufete sau ca gustare la pachet. - Merge și cu o salată verde simplă, dacă vrei o masă rapidă. - Felii subțiri se pot pune și pe platouri festive. Întrebări frecvente 1. Pot folosi alt tip de aluat în loc de foietaj? Aluatul foietaj e cel mai potrivit pentru textura stratificată. Teoretic poți încerca cu aluat de plăcintă sau aluat dospit, dar nu va fi la fel de fraged. 2. Cât de mult pot umple rulada fără să se rupă la copt? Ideal este să nu pui mai mult de 1/3 din lățimea foii, ca să poți rula și să nu iasă compoziția în timpul coacerii. 3. Rulada se poate congela după coacere? Nu recomand, pentru că se înmoaie și nu mai are textura crocantă. 4. Pot adăuga alte ingrediente în umplutură? Da, dar fără să exagerezi cu cantitatea, ca să nu crape aluatul. 5. Pot folosi porumb congelat? Da, dar trebuie opărit și scurs foarte bine înainte de amestecare. Valori nutriționale (estimative) O felie (din 12-14 felii/ruladă) are aproximativ 150-170 kcal, cu 7-8 g proteine, 9-10 g grăsimi și 12-13 g carbohidrați. Valorile variază după tipul exact de cașcaval sau șuncă folosite. Conținutul de sare poate fi ridicat, în funcție de ingrediente. Păstrare și reîncălzire Rulada se păstrează la frigider, învelită sau în caserolă, până la 2 zile. Se poate mânca rece sau încălzită câteva minute la cuptor. Nu recomand reîncălzirea la microunde, pentru că foietajul devine moale. Dacă rămân felii, cel mai bine le încălzesc la cuptor pe hârtie de copt, 5-7 minute la 170°C. Rulada nu se păstrează crocantă mai mult de o zi, dar gustul rămâne plăcut.

Etichete

rulada rulada aperitiv

Categorie: Aperitive Autor: Floriana A. Vizualizări: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Rulada cu sunca, porumb si cascaval de Floriana A. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Rulada cu sunca, porumb si cascaval de Floriana A. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii