Rolo com presunto, milho e queijo

Se eu precisar de um lanche rápido para uma refeição entre amigos ou algo para levar, a rolinho de presunto, milho e queijo é uma das primeiras opções que me vêm à mente. Basicamente, trabalho com o que tenho à mão e geralmente encontro todos os ingredientes na geladeira ou no congelador. É uma das receitas que nunca tive problemas, nem com a massa, nem com o recheio. Informações rápidas Tempo total: 55-65 minutos Tempo de preparo: 15-20 minutos (dependendo de quão rápido a massa descongela) Tempo de cozimento: 30-40 minutos Porções: 12-14 fatias (de uma rolo padrão de massa folhada) Dificuldade: fácil Tipo de receita: aperitivo, lanche, brunch Ingredientes - massa folhada congelada – 450 g (um pacote padrão) - presunto – 150 g - queijo – 200 g - milho enlatado – 300 g (bem escorrido) - 1 ovo - gergelim para polvilhar por cima (ou papoula, conforme a preferência) Modo de preparo 1. Começo com a massa. Retiro do congelador e deixo em temperatura ambiente até descongelar completamente. Se estiver com pressa, não forço no forno ou no micro-ondas, pois pode grudar ou rasgar. 2. Enquanto isso, corto o presunto em cubinhos pequenos. Ralo o queijo em um ralador grosso. Coloco tudo em uma tigela grande. 3. Adiciono o milho bem escorrido sobre o presunto e o queijo. Misturo delicadamente, para não esfarelar o queijo demais, mas para distribuir o mais uniformemente possível. 4. Quando a massa estiver pronta para trabalhar, abro cuidadosamente sobre a bancada. Não estico com um rolo, a menos que seja necessário, para não quebrar as camadas. 5. Coloco uma camada de recheio em uma das bordas longas da massa, cerca da largura de 3 dedos. Não pressiono, apenas nivelar levemente. 6. A rolagem vai bastante rápido. Pego a borda com o recheio e começo a enrolar firmemente, sem forçar. Enrolo até que o recheio esteja completamente coberto pela massa, e então corto com uma faca ao lado do rolo. Deixo o restante da massa para a próxima rodada de recheio. 7. Transfiro a rolinho formado para uma assadeira forrada com papel manteiga. Se não couber, dobro levemente ou faço rolinhos mais curtos. 8. Bato o ovo com um garfo e untar a rolinho por todos os lados. Polvilho gergelim ou papoula, o suficiente para cobrir levemente. 9. Repito os passos com o restante da massa e do recheio até que tudo acabe. Às vezes, se eu tiver massa demais ou recheio de menos, improviso com o que tenho na geladeira. 10. O cozimento é feito no forno pré-aquecido a 180°C. Deixo por 30-40 minutos, até que os rolinhos estejam dourados por cima. Na metade do tempo, verifico se está assando uniformemente. 11. Depois de retirar os rolinhos do forno, deixo esfriar por 10-15 minutos antes de cortá-los em fatias. Por que faço essa receita com frequência É a receita à qual volto porque não dá trabalho, não é exigente e, se usar os ingredientes básicos, não tem como não dar certo. Fica boa tanto quente quanto fria. Armazena-se bem por um ou dois dias, se não acabar imediatamente. Posso usar o que encontrar na geladeira, sem mudar o sabor básico. Dicas e variações Dicas - Não coloque o recheio diretamente em toda a folha de massa, para que você possa enrolar firmemente e uniformemente. - Escorra bem o milho, para que a massa não amoleça durante o cozimento. - Rolos mais grossos assam mais devagar. Se quiser ter certeza de que o meio está cozido, não os faça muito largos. - Deixe esfriar um pouco antes de cortar, para que as bordas não se esfarelem. Substituições - Em vez de gergelim, você pode usar papoula para polvilhar por cima. - Se você não tiver queijo, queijo duro que rala facilmente também serve. - Qualquer tipo de presunto ou mesmo peito de frango cozido e cortado em cubos está bom. Variações - Se você ficar sem recheio, pode completar com legumes cortados em cubos pequenos (pimentão, azeitonas, etc.), sem mudar muito a textura. - Você pode adicionar temperos à mistura, se quiser: um pouco de pimenta, orégano ou páprica doce. - Se usar outro tipo de queijo, tente não usar um muito mole, para que não escorra. Ideias de serviço - A rolinho pode ser cortada em fatias e servida como aperitivo, em bufês ou como lanche para levar. - Também combina bem com uma salada verde simples, se você quiser uma refeição rápida. - Fatias finas também podem ser colocadas em pratos festivos. Perguntas frequentes 1. Posso usar outro tipo de massa em vez de folhada? A massa folhada é a mais adequada para a textura em camadas. Teoricamente, você pode tentar com massa de torta ou massa fermentada, mas não ficará tão crocante. 2. Quanto posso rechear a rolinho sem que ela quebre ao assar? Idealmente, não coloque mais do que 1/3 da largura da folha, para que você possa enrolar e não saia o recheio durante o cozimento. 3. A rolinho pode ser congelada após o cozimento? Não recomendo, pois ela amolece e não mantém a textura crocante. 4. Posso adicionar outros ingredientes ao recheio? Sim, mas sem exagerar na quantidade, para que a massa não estoure. 5. Posso usar milho congelado? Sim, mas deve ser escaldado e bem escorrido antes de misturar. Valores nutricionais (estimativas) Uma fatia (de 12-14 fatias/rolinho) tem aproximadamente 150-170 kcal, com 7-8 g de proteínas, 9-10 g de gorduras e 12-13 g de carboidratos. Os valores variam de acordo com o tipo exato de queijo ou presunto utilizados. O teor de sódio pode ser elevado, dependendo dos ingredientes. Armazenamento e reaquecimento A rolinho é armazenada na geladeira, envolta ou em recipiente, por até 2 dias. Pode ser consumida fria ou aquecida por alguns minutos no forno. Não recomendo reaquecer no micro-ondas, pois a massa folhada fica mole. Se sobrar fatias, é melhor aquecê-las no forno sobre papel manteiga, por 5-7 minutos a 170°C. A rolinho não permanece crocante por mais de um dia, mas o sabor continua agradável.

Ingredientes

massa folhada congelada
450g
presunto
150g
queijo
200g
milho
300g
1 ovo
gergelim

Rolo com presunto, milho e queijo

Ingredientes

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