Jambon, mısır ve peynirli rulo

Arkadaşlar arasında bir yemek için hızlı bir atıştırmalık ya da paket alacak bir şey gerektiğinde, jambon, mısır ve peynirli rulo benim aklıma gelen ilk seçeneklerden biridir. Pratikte, elimdeki malzemelerle çalışıyorum ve genellikle buzdolabında veya dondurucuda tüm malzemeleri buluyorum. Hamurla veya iç harcıyla asla sorun yaşamadığım tariflerden biridir. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: 55-65 dakika Hazırlama Süresi: 15-20 dakika (hamurun ne kadar hızlı çözüldüğüne bağlı) Pişirme Süresi: 30-40 dakika Porsiyon: 12-14 dilim (standart bir milföy hamuru rulosundan) Zorluk: kolay Tarif Türü: aperatif, atıştırmalık, brunch Malzemeler - dondurulmuş milföy hamuru – 450 g (standart bir paket) - jambon – 150 g - peynir – 200 g - konserve mısır – 300 g (iyi süzülmüş) - 1 yumurta - üstüne serpmek için susam (veya tercihe göre haşhaş) Hazırlanış 1. Hamurla başlıyorum. Dondurucudan çıkarıp oda sıcaklığında tamamen çözülene kadar bekletiyorum. Acelem varsa fırında ya da mikrodalgada zorlamıyorum, çünkü yapışabilir veya yırtılabilir. 2. Bu arada jambonu küçük küpler halinde kesiyorum. Peyniri büyük bir rende ile rendeliyorum. Hepsini büyük bir kaseye koyuyorum. 3. İyi süzülmüş mısırı jambon ve peynirin üzerine ekliyorum. Peynirin çok fazla dağılmaması için nazikçe karıştırıyorum, ama mümkün olduğunca eşit bir şekilde dağıtıyorum. 4. Hamur çalışmaya hazır olduğunda, dikkatlice tezgaha açıyorum. Gerekmedikçe merdane ile açmıyorum, katmanları yırtmamak için. 5. Hamurun uzun kenarlarından birine 3 parmak genişliğinde iç harç koyuyorum. Bastırmıyorum, sadece hafifçe düzlüyorum. 6. Sarma işlemi oldukça hızlı ilerliyor. İç harçla kenarı tutup sıkıca sarıyorum, zorlamadan. İç harç tamamen hamurun üzerini kaplayana kadar sarıyorum, ardından ruloyu yanından bir bıçakla kesiyorum. Hamurun geri kalanını bir sonraki iç harç için bırakıyorum. 7. Oluşan ruloyu yağlı kağıt serili bir tepsiye aktarıyorum. Sığmıyorsa hafifçe katlıyorum ya da daha kısa rulo yapıyorum. 8. Yumurtayı bir çatal ile çırpıyorum ve ruloyu her yerinden sürüyorum. Üzerine hafifçe kaplanacak şekilde susam veya haşhaş serpiştiriyorum. 9. Hamurun ve iç harcın geri kalanıyla adımları tekrarlıyorum. Bazen fazla hamurum ya da az iç harcım olduğunda buzdolabında bulduğum şeylerle doğaçlama yapıyorum. 10. Pişirme, önceden ısıtılmış 180°C fırında yapılır. 30-40 dakika boyunca, ruloyu üstten güzelce kızarana kadar pişiriyorum. Sürenin ortasında eşit pişip pişmediğini kontrol ediyorum. 11. Ruloyu fırından çıkardıktan sonra, dilimlemeden önce 10-15 dakika soğumaya bırakıyorum. Neden bu tarife sık sık dönüyorum Bu tarife dönmemin sebebi, sorun çıkarmaması, titiz olmaması ve temel malzemeleri kullanırsam kesinlikle tutmamasının imkansız olması. Hem sıcak hem de soğuk olarak iyi. Hemen bitmezse bir veya iki gün boyunca iyi bir şekilde saklanıyor. Buzdolabında bulduğum şeyleri kullanabiliyorum, temel tadı değiştirmeden. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - İç harcı hamurun tamamına doğrudan koyma, böylece sıkı ve eşit bir şekilde sarabilirsin. - Mısırı iyi süz, böylece pişirme sırasında hamur yumuşamaz. - Daha kalın ruloların pişmesi daha zor. İçinin pişip pişmediğinden emin olmak istiyorsan çok geniş yapma. - Kesmeden önce biraz soğumasını bekle ki kenarları dağılmasın. Yerine geçme - Üzerine serpmek için susam yerine haşhaş kullanabilirsin. - Peynir yoksa, kolayca rendelenebilen sert peynir de olur. - Herhangi bir jambon çeşidi veya haşlanmış ve küp küp doğranmış tavuk göğsü de uygundur. Varyasyonlar - Eğer iç harcın bitiyorsa, küçük küpler halinde doğranmış sebzelerle (biber, zeytin vb.) tamamlayabilirsin, çok fazla dokuyu değiştirmeden. - İstersen karışıma baharat ekleyebilirsin: biraz karabiber, kekik veya tatlı biber. - Başka bir peynir türü kullanıyorsan, çok yumuşak olmamasına dikkat et ki dışarı akmasın. Servis fikirleri - Ruloyu dilimleyip aperatif olarak, büfelerde ya da paket atıştırmalık olarak servis edebilirsin. - Hızlı bir yemek istersen basit bir yeşil salata ile de iyi gider. - İnce dilimler özel tabaklarda da sunulabilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Milföy yerine başka bir hamur kullanabilir miyim? Milföy hamuru, katmanlı doku için en uygun olandır. Teorik olarak turta hamuru veya mayalı hamurla denemek mümkün, ama o kadar gevrek olmayacaktır. 2. Ruloyu pişirirken ne kadar doldurabilirim, çatlamadan? İdeal olarak, hamurun genişliğinin 1/3'ünden fazlasını koymamalısın, böylece sarabilir ve pişirme sırasında iç harç çıkmaz. 3. Ruloyu pişirdikten sonra dondurabilir miyim? Öneremem, çünkü yumuşar ve gevrek dokusunu kaybeder. 4. İç harca başka malzemeler ekleyebilir miyim? Evet, ama miktarı aşırıya kaçmadan, hamurun çatlamaması için dikkat et. 5. Dondurulmuş mısır kullanabilir miyim? Evet, ama karıştırmadan önce haşlanmalı ve iyice süzülmelidir. Besin Değerleri (tahmini) Bir dilim (12-14 dilim/rulo) yaklaşık 150-170 kcal, 7-8 g protein, 9-10 g yağ ve 12-13 g karbonhidrat içerir. Değerler kullanılan peynir veya jambonun tam türüne göre değişir. Tuz içeriği, malzemelere bağlı olarak yüksek olabilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Rulo, buzdolabında, sarılı veya kapta, 2 güne kadar saklanır. Soğuk ya da birkaç dakika fırında ısıtılarak yenilebilir. Mikrodalgada yeniden ısıtmayı önermiyorum, çünkü milföy hamuru yumuşar. Eğer dilimler kalırsa, en iyi şekilde fırında yağlı kağıt üzerinde 170°C'de 5-7 dakika ısıtıyorum. Rulo, bir günden fazla gevrek kalmaz ama tadı hoş kalır.