मीठे पनीर और किशमिश की पाई

जब भी मेरे पास फ्रीज़र में पफ पेस्ट्री का आटा और फ्रिज में कुछ मीठा पनीर होता है, मैं यह पाई बनाता हूँ। आपको गूंधने या उठने का इंतजार करने की जरूरत नहीं है, और भरावट हमेशा आपके मन के अनुसार या आपके पास जो भी है उसके अनुसार आसानी से समायोजित की जा सकती है। मैं इसे काटने से पहले थोड़ा ठंडा होने देता हूँ, लेकिन मैं मानता हूँ कि कभी-कभी मुझे धैर्य नहीं होता। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 50-60 मिनट (ठंडा करने सहित) तैयारी का समय: 15-20 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट पोर्टions: 10-12 टुकड़े (एक बड़े बेकिंग ट्रे से) कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: पफ पेस्ट्री के साथ तेज़ मिठाई सामग्री 1 पैकेट पफ पेस्ट्री का आटा (लगभग 800 ग्राम, बाज़ार से) 1 किलोग्राम मीठा पनीर 5 अंडे स्वादानुसार चीनी (आमतौर पर मैं 150-200 ग्राम डालता हूँ, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितना मीठा चाहते हैं) वेनिला एसेंस 200 ग्राम किशमिश यदि पनीर अधिक तरल है, तो स्थिरता के लिए 2-3 चम्मच सूजी तैयार करें। बनाने की विधि 1. पफ पेस्ट्री के आटे को कमरे के तापमान पर पिघलने दें। यह महत्वपूर्ण है कि यह पूरी तरह से पिघल जाए, अन्यथा जब आप इसे बेलते हैं तो यह टूट जाएगा। 2. पफ पेस्ट्री की शीट को दो समान भागों में विभाजित करें। काम की सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और प्रत्येक भाग को बेलन से बेलें, जब तक कि यह उस बेकिंग ट्रे के आकार में न आ जाए जिसमें आप इसे बेक करेंगे। 3. पहले आटे के टुकड़े को ध्यान से बेलन पर लपेटें और इसे मक्खन लगाई हुई बेकिंग ट्रे पर स्थानांतरित करें। इसे समतल करें, ध्यान रखें कि यदि शीट अनुमति देती है तो किनारों को थोड़ा ऊपर उठाएं। 4. भरने के लिए: मीठे पनीर को चीनी के साथ मिलाएं, फिर पूरे अंडे और वेनिला एसेंस को मिलाएं। यदि आप देखते हैं कि पनीर थोड़ा तरल है, तो 2-3 चम्मच सूजी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 5. पनीर के मिश्रण को ट्रे में रखे आटे पर फैलाएं। किशमिश को पूरे सतह पर समान रूप से छिड़कें। 6. दूसरी पफ पेस्ट्री की शीट को उसी आकार में बेलें और इसे भरने के ऊपर रखें। 7. तेज चाकू का उपयोग करके पाई को सीधे ट्रे में टुकड़ों में काटें, लेकिन नीचे तक न काटें, केवल ऊपर की परत को काटें। इस तरह, बेक करते समय भराव बाहर नहीं निकलेगा। 8. चारों ओर की परतों को हल्के से उंगलियों से दबाकर बंद करें ताकि भराव बाहर न निकले। 9. एक अंडे की जर्दी को फेंटें और पाई की सतह पर लगाएं। 10. 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में ट्रे को रखें और 30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपर सुनहरे रंग का न हो जाए। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ यह जल्दी बनता है, खासकर जब आपके पास सभी सामग्री होती है। यह मीठे पनीर का उपयोग करने का एक अच्छा तरीका है। पाई अगले दिन भी ठीक रहती है और ठंडी या हल्की गर्म करके भी अच्छी होती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप एक बहुत बड़े ट्रे का उपयोग कर रहे हैं और समान परतें रखना चाहते हैं, तो आप पफ पेस्ट्री को जितना हो सके पतला बेल सकते हैं, लेकिन इसे तोड़ने से बचने के लिए सावधान रहें। ठंडी या आधी जमी हुई परत पर भराव न डालें। यह टूट जाएगा और आप इसे समायोजित नहीं कर पाएंगे। बेकिंग से पहले काटना परत को टूटने से रोकने में मदद करता है और काटते समय भराव बाहर नहीं निकलता। वैकल्पिक सामग्री आप ताजे पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि यह बहुत नरम है, तो सूजी डालना जरूरी है। वेनिला एसेंस को नींबू एसेंस या नींबू का छिलका से बदला जा सकता है, जिससे थोड़ा अलग स्वाद मिलेगा। यदि आपके पास किशमिश नहीं है, तो आप पाई को केवल पनीर के साथ छोड़ सकते हैं या कुछ सूखे करौंदे डाल सकते हैं। विविधताएँ भरने में, किशमिश के साथ-साथ कुछ छोटे सूखे खुबानी या कद्दू के टुकड़े भी डाल सकते हैं। यदि आप इसे और "फूला" हुआ चाहते हैं, तो आप पनीर में थोड़ी बेकिंग पाउडर डाल सकते हैं, लेकिन मूल रेसिपी इसकी आवश्यकता नहीं है। सेवा के विचार इसे सीधे, गर्म या ठंडा परोसें। यदि आप चाहें, तो ठंडा होने के बाद ऊपर से पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। यह नाश्ते में चाय के साथ या दोपहर के भोजन के बाद मिठाई के रूप में भी अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मीठे पनीर और किशमिश की पाई के लिए मैं किस प्रकार के पनीर का उपयोग करूँ? आदर्श रूप से, आपको मीठे पनीर का उपयोग करना चाहिए, जिसमें बहुत अधिक मट्ठा न हो। यदि यह बहुत गीला है, तो तरल को अवशोषित करने के लिए सूजी डालें। 2. क्या मैं बेकिंग के बाद पाई को फ्रीज कर सकता हूँ? पफ पेस्ट्री बेकिंग के बाद फ्रीज करने और फिर से गरम करने पर अपनी बनावट को ठीक से नहीं बनाए रखती है। इसे कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखना बेहतर है। 3. क्या मैं भरने में कम अंडे का उपयोग कर सकता हूँ? अंडे भरने को जोड़ते हैं और बनावट में मदद करते हैं। यदि आपको आवश्यकता हो, तो आप 4 अंडों के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन भरना थोड़ा घना होगा। 4. मैं कैसे सुनिश्चित करूँ कि ऊपर की परत बहुत अधिक न उठे? यह थोड़ा उठना सामान्य है, यह पफ पेस्ट्री का एक लक्षण है। यदि आप इसे अधिक "चपटा" करना चाहते हैं, तो बेकिंग से पहले ऊपर की परत को जगह-जगह कांटे से छेद करें। 5. मुझे केवल ऊपर की परत को काटने की आवश्यकता क्यों है? यदि आप नीचे तक काटते हैं, तो भराव बेक करते समय टुकड़ों के बीच बह जाएगा और किनारों पर सूख जाएगा। केवल ऊपर की परत को काटकर, आप सुंदरता और भराव को सुरक्षित रखते हैं। पोषण संबंधी जानकारी 12 में से 1 सर्विंग के लिए अनुमानित मूल्य: - कैलोरी: लगभग 270-320 kcal - प्रोटीन: 10-12 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 28-35 ग्राम - वसा: 13-16 ग्राम यह बहुत हद तक पनीर के प्रकार और बेकिंग ट्रे को चिकनाई देने के लिए उपयोग की जाने वाली सटीक चीनी और मक्खन की मात्रा पर निर्भर करता है। भंडारण और फिर से गर्म करना पाई को फ्रिज में ढककर 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ठंडा खाया जा सकता है या ओवन या माइक्रोवेव में हल्का गर्म किया जा सकता है, लेकिन पफ पेस्ट्री उतनी कुरकुरी नहीं होगी जितनी ताजा होती है। बेकिंग के बाद फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है।