Pastel de queso dulce y pasas

Name: Pastel de queso dulce y pasas - Evanghelina J.
Ingredients: 1 paquete de masa de hojaldre; 1 kg de queso dulce; 5 huevos; Azúcar al gusto; Esencia de vainilla; 200 g de pasas

Desierto - Pastel de queso dulce y pasas por Evanghelina J. - Recetas Recipia

Cada vez que tengo masa de hojaldre en el congelador y un poco de queso dulce en la nevera, hago este pastel. No necesitas complicarte con amasar o esperar a que suba, y el relleno siempre es fácil de ajustar según tu gusto o lo que tengas a mano. Lo dejo enfriar un poco antes de cortarlo, pero admito que a veces no tengo paciencia. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 50-60 minutos (incluido el enfriamiento) Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Porciones: 10-12 piezas (de una bandeja grande) Dificultad: fácil Tipo de receta: postre rápido con hojaldre Ingredientes 1 paquete de masa de hojaldre (aprox. 800 g, comprada) 1 kg de queso dulce de vaca 5 huevos Azúcar al gusto (normalmente pongo 150-200 g, depende de cuán dulce lo quieras) Esencia de vainilla 200 g de pasas Si el queso es muy líquido, prepara 2-3 cucharadas de sémola para la consistencia. Método de preparación 1. Deja que la masa de hojaldre se descongele a temperatura ambiente. Es importante que esté completamente descongelada; de lo contrario, se romperá al estirarla. 2. Divide la hoja de hojaldre en dos piezas iguales. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo y estira cada pieza con un rodillo hasta que alcance el tamaño de la bandeja en la que la hornearás. 3. Enrolla con cuidado la primera pieza de masa en el rodillo y transfiérela a la bandeja engrasada con mantequilla. Aplánala, asegurándote de levantar suavemente los bordes si la hoja lo permite. 4. Para el relleno: mezcla el queso dulce con el azúcar, luego incorpora los huevos enteros y la esencia de vainilla. Si ves que el queso está un poco aguado, añade 2-3 cucharadas de sémola y mezcla bien. 5. Extiende la mezcla de queso sobre la hoja en la bandeja. Espolvorea las pasas uniformemente sobre toda la superficie. 6. Estira la segunda pieza de hojaldre al mismo tamaño y colócala sobre el relleno. 7. Corta el pastel en porciones directamente en la bandeja con un cuchillo bien afilado, pero no cortes hasta el fondo, solo a través de la hoja superior. De esta manera, el relleno no se escapará durante la cocción. 8. Sella los bordes de las hojas por todo alrededor presionando suavemente con los dedos para evitar que el relleno se salga. 9. Bate una yema de huevo y unta la superficie del pastel. 10. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180°C y hornea durante 30 minutos, hasta que adquiera un bonito color dorado en la parte superior. Por qué hago esta receta a menudo Es rápida de hacer, especialmente cuando tienes todo a mano. Es una buena solución para usar el queso dulce. El pastel se conserva bien al día siguiente y es bueno tanto frío como ligeramente recalentado. Consejos y variaciones Consejos Si usas una bandeja muy grande y quieres tener hojas uniformes, puedes estirar el hojaldre lo más delgado posible, pero ten cuidado de no romperlo. No pongas el relleno sobre una hoja de masa fría o semi-congelada. Se romperá y no podrás ajustarlo más. Pre-cortar antes de hornear ayuda a evitar que la hoja se rompa y que el relleno se derrame al cortar. Sustituciones También puedes usar queso de vaca fresco del mercado, pero si es muy blando, definitivamente debes añadir sémola. La esencia de vainilla puede ser reemplazada por esencia de limón o ralladura de limón para un sabor ligeramente diferente. Si no tienes pasas, puedes dejar el pastel solo con queso o agregar algunas grosellas secas. Variaciones En el relleno, puedes añadir, además de pasas, algunos trozos pequeños de albaricoques secos o manzana rallada, bien exprimida. Si quieres que esté más 'inflado', puedes añadir una pizca de polvo de hornear al queso, pero la receta básica no lo requiere. Ideas de servicio Se sirve solo, caliente o frío. Puedes espolvorear azúcar glas por encima después de que se haya enfriado, si lo deseas. Es bueno para el desayuno con té o como postre después del almuerzo. Preguntas frecuentes 1. ¿Qué tipo de queso uso para el pastel de queso dulce y pasas? Lo mejor es usar queso dulce de vaca, sin demasiado suero. Si está demasiado húmedo, añade sémola para absorber el líquido. 2. ¿Puedo congelar el pastel después de hornearlo? El pastel de hojaldre no conserva su textura tan bien después de congelarlo y descongelarlo. Es mejor guardarlo en la nevera durante unos días. 3. ¿Puedo usar menos huevos en el relleno? El huevo une el relleno y ayuda con la textura. Puedes intentar con 4 huevos si es necesario, pero el relleno será un poco más denso. 4. ¿Cómo hago para que la hoja de arriba no se eleve demasiado? Es normal que se infle un poco; eso es típico de la masa de hojaldre. Si quieres que esté más aplanada, pincha suavemente la hoja superior en varios lugares con un tenedor antes de hornear. 5. ¿Por qué debo cortar solo la hoja superior? Si cortas hasta abajo, el relleno se escapará entre las piezas durante la cocción y se secará en los bordes. Al cortar solo la hoja superior, mantienes una apariencia bonita y el relleno en su lugar. Valores nutricionales Los valores son estimados para una porción (de 12): - Calorías: aproximadamente 270-320 kcal - Proteínas: 10-12 g - Carbohidratos: 28-35 g - Grasas: 13-16 g Depende mucho del tipo de queso y la cantidad exacta de azúcar y mantequilla utilizada para engrasar la bandeja. Almacenamiento y recalentamiento El pastel se puede almacenar en la nevera, cubierto, durante hasta 3 días. Se puede comer frío o recalentar suavemente en el horno o en el microondas, pero la masa de hojaldre no estará tan crujiente como fresca. No recomiendo congelar después de hornear.