Tarte au fromage doux et raisins secs

Name: Tarte au fromage doux et raisins secs - Evanghelina J.
Ingredients: 1 paquet de pâte feuilletée; 1 kg de fromage doux; 5 œufs; Sucre au goût; Essence de vanille; 200 g de raisins secs

Désert - Tarte au fromage doux et raisins secs par Evanghelina J. - Recettes Recipia

Chaque fois que j'ai de la pâte feuilletée au congélateur et un peu de fromage doux dans le réfrigérateur, je fais cette tarte. Vous n'avez pas besoin de vous compliquer avec le pétrissage ou d'attendre qu'elle lève, et la garniture est toujours facile à ajuster selon vos envies ou ce que vous avez sous la main. Je la laisse refroidir un peu avant de la couper, mais j'avoue que parfois je n'ai pas la patience. Infos rapides Temps total : environ 50-60 minutes (y compris le refroidissement) Temps de préparation : 15-20 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Portions : 10-12 morceaux (d'un grand plat de cuisson) Difficulté : facile Type de recette : dessert rapide avec pâte feuilletée Ingrédients 1 paquet de pâte feuilletée (environ 800 g, achetée en magasin) 1 kg de fromage doux de vache 5 œufs Sucre au goût (je mets généralement 150-200 g, selon la douceur désirée) Extrait de vanille 200 g de raisins secs Si le fromage est trop liquide, préparez 2-3 cuillères à soupe de semoule pour la consistance. Méthode de préparation 1. Laissez la pâte feuilletée décongeler à température ambiante. Il est important qu'elle soit complètement décongelée, sinon elle se déchirera lorsque vous l'étalerez. 2. Divisez la feuille de pâte feuilletée en deux morceaux égaux. Saupoudrez un peu de farine sur le plan de travail et étalez chaque morceau avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'il atteigne la taille du plat dans lequel vous allez le cuire. 3. Enroulez soigneusement le premier morceau de pâte sur le rouleau à pâtisserie et transférez-le dans le plat beurré. Aplatissez-le, en veillant à soulever légèrement les bords si la feuille le permet. 4. Pour la garniture : mélangez le fromage doux avec le sucre, puis incorporez les œufs entiers et l'extrait de vanille. Si vous voyez que le fromage est un peu liquide, ajoutez 2-3 cuillères à soupe de semoule et mélangez bien. 5. Étalez le mélange de fromage sur la feuille dans le plat. Saupoudrez les raisins secs uniformément sur toute la surface. 6. Étalez le deuxième morceau de pâte feuilletée de la même taille et placez-le sur la garniture. 7. Coupez la tarte en portions directement dans le plat avec un couteau bien aiguisé, mais ne coupez pas jusqu'au fond, juste à travers la feuille du dessus. Ainsi, la garniture ne fuira pas pendant la cuisson. 8. Scellez les bords des feuilles tout autour en appuyant doucement avec vos doigts pour éviter que la garniture ne déborde. 9. Battez un jaune d'œuf et badigeonnez la surface de la tarte. 10. Placez le plat dans le four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée sur le dessus. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est rapide à faire, surtout quand vous avez tout sous la main. C'est une bonne solution pour utiliser le fromage doux. La tarte se conserve bien le lendemain et est bonne aussi bien froide que légèrement réchauffée. Conseils et variations Conseils Si vous utilisez un très grand plat et que vous souhaitez avoir des feuilles uniformes, vous pouvez étaler la pâte feuilletée aussi fine que possible, mais faites attention à ne pas la déchirer. Ne mettez pas la garniture sur une feuille de pâte froide ou semi-congelée. Elle se déchirera et vous ne pourrez plus l'ajuster. La découpe avant la cuisson aide à éviter que la feuille ne se casse et que la garniture ne déborde lors de la découpe. Substitutions Vous pouvez également utiliser du fromage de vache frais du marché, mais s'il est très mou, vous devez absolument ajouter de la semoule. L'extrait de vanille peut être remplacé par de l'extrait de citron ou du zeste de citron pour un goût légèrement différent. Si vous n'avez pas de raisins secs, vous pouvez laisser la tarte uniquement avec du fromage ou ajouter quelques cassis secs. Variations Dans la garniture, vous pouvez ajouter, en plus des raisins secs, quelques petits morceaux d'abricots secs ou de la pomme râpée, bien pressée. Si vous voulez qu'elle soit plus 'gonflée', vous pouvez ajouter une pincée de levure chimique au fromage, mais la recette de base ne le demande pas. Idées de service Elle se sert seule, chaude ou froide. Vous pouvez saupoudrer de sucre glace sur le dessus après qu'elle ait refroidi, si vous le souhaitez. Elle est bonne pour le petit-déjeuner avec un thé ou comme dessert après le déjeuner. Questions fréquentes 1. Quel type de fromage dois-je utiliser pour la tarte au fromage doux et aux raisins secs ? Il est idéal d'utiliser du fromage doux de vache, sans trop de lactosérum. S'il est trop humide, ajoutez de la semoule pour absorber le liquide. 2. Puis-je congeler la tarte après la cuisson ? La tarte feuilletée ne conserve pas aussi bien sa texture après congélation et décongélation. Il est préférable de la conserver au réfrigérateur pendant quelques jours. 3. Puis-je utiliser moins d'œufs dans la garniture ? L'œuf lie la garniture et aide à la texture. Vous pouvez essayer avec 4 œufs si nécessaire, mais la garniture sera un peu plus dense. 4. Comment faire pour que la feuille du dessus ne se lève pas trop ? Il est normal qu'elle gonfle un peu, c'est typique de la pâte feuilletée. Si vous voulez qu'elle soit plus plate, piquez légèrement la feuille du dessus à plusieurs endroits avec une fourchette avant de cuire. 5. Pourquoi dois-je couper seulement la feuille du dessus ? Si vous coupez jusqu'en bas, la garniture fuira entre les morceaux pendant la cuisson et se dessèchera sur les bords. En ne coupant que la feuille du dessus, vous conservez un bel aspect et la garniture à sa place. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimées pour une portion (sur 12) : - Calories : environ 270-320 kcal - Protéines : 10-12 g - Glucides : 28-35 g - Graisses : 13-16 g Cela dépend beaucoup du type de fromage et de la quantité exacte de sucre et de beurre utilisés pour graisser le plat. Conservation et réchauffage La tarte se conserve au réfrigérateur, couverte, jusqu'à 3 jours. Elle peut être consommée froide ou réchauffée doucement au four ou au micro-ondes, mais la pâte feuilletée ne sera pas aussi croustillante que fraîche. Je ne recommande pas de congeler après cuisson.