Tatlı peynir ve kuru üzümli turta

Buzdolabında biraz tatlı peynir ve dondurucuda milföy hamurum olduğunda bu böreği yaparım. Hamur yoğurma veya mayalanmayı beklemekle uğraşmanıza gerek yok, iç harcı her zaman elinizdeki malzemelere veya isteğinize göre kolayca ayarlayabilirsiniz. Kesmeden önce en az biraz soğumasını bekliyorum, ama bazen sabrım kalmıyor. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 50-60 dakika (soğuma dahil) Hazırlama süresi: 15-20 dakika Pişirme süresi: 30 dakika Porsiyon: 10-12 parça (büyük bir tepsiden) Zorluk: kolay Tarif tipi: hızlı tatlı milföy hamuruyla Malzemeler 1 paket milföy hamuru (yaklaşık 800 g, marketten) 1 kg tatlı peynir 5 yumurta İsteğe göre şeker (genellikle 150-200 g koyuyorum, ne kadar tatlı istediğinize bağlı) Vanilya özütü 200 g kuru üzüm Peynir fazla sıvıysa, kıvam için 2-3 yemek kaşığı irmik hazırlayın. Hazırlanışı 1. Milföy hamurunu oda sıcaklığında çözülmeye bırakın. Tamamen çözülmesi önemlidir, aksi takdirde açarken yırtılır. 2. Milföy hamurunu iki eşit parçaya bölün. Çalışma tezgahına biraz un serpin ve her parçayı merdane ile açarak tepsinin boyutuna getirin. 3. İlk hamur parçasını dikkatlice merdaneye sarın ve yağlanmış tepsiye aktarın. Kenarlarını hafifçe yukarı kaldırmaya dikkat ederek düzleştirin. 4. İç harcı hazırlamak için: tatlı peyniri şekerle karıştırın, ardından bütün yumurtaları ve vanilya özünü ekleyin. Peynirin çok sulu olduğunu görüyorsanız, 2-3 yemek kaşığı irmik ekleyin ve iyice karıştırın. 5. Peynir karışımını tepsideki hamurun üzerine yayın. Üzerine kuru üzümleri eşit olarak serpin. 6. İkinci milföy hamuru parçasını aynı boyutta açın ve iç harcının üzerine yerleştirin. 7. Böreği tepside doğrudan keserek, keskin bir bıçak kullanarak, ama altına geçmeyin, sadece üst hamurun üzerinden kesin. Böylece pişerken iç harç akmaz. 8. Hamur kenarlarını parmaklarınızla hafifçe bastırarak kapatın, böylece iç harç dışarı çıkmaz. 9. Bir yumurtanın sarısını çırpın ve böreğin üstünü yağlayın. 10. Tepsiyi önceden ısıtılmış 180°C fırına koyun ve 30 dakika pişirin, üstü güzel bir altın rengi alana kadar. Bu tarifi neden sık yapıyorum Her şey elinizin altında olduğunda hızlı bir şekilde hazırlanıyor. Kullanılması gereken tatlı peynir için iyi bir çözüm. Börek ertesi gün bile oldukça iyi dayanıyor ve hem soğuk hem de hafif ısıtılmış olarak lezzetli. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Çok büyük bir tepsi kullanıyorsanız ve hamurların eşit olmasını istiyorsanız, milföy hamurunu olabildiğince ince açabilirsiniz, ama dikkatli olun, yırtılmasın. Soğuk veya yarı donmuş bir hamur üzerinde iç harcı koymayın. Yırtılır ve artık ayarlayamazsınız. Pişirmeden önce dilimleme, hamurun kırılmasını önlemeye ve keserken iç harcın akmasını engellemeye yardımcı olur. Yerine geçme Pazar yerinden taze peynir de kullanabilirsiniz, ama çok yumuşaksa gerçekten irmik eklemelisiniz. Vanilya özütü, limon özütü veya limon kabuğu rendesi ile değiştirilebilir, böylece farklı bir tat elde edersiniz. Kuru üzüm yoksa, böreği sadece peynirle bırakabilir veya birkaç kuru frenk üzümü ekleyebilirsiniz. Varyasyonlar İç harcına kuru üzüm dışında, birkaç küçük kuru kayısı parçası veya iyice sıkılmış rendelenmiş elma ekleyebilirsiniz. Daha “şişkin” olmasını isterseniz, peynirin içine bir tutam kabartma tozu ekleyebilirsiniz, ancak temel tarif bunu gerektirmiyor. Servis fikirleri Sade, sıcak veya soğuk servis edilir. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz, isterseniz. Kahvaltıda çay ile veya öğle yemeğinden sonra tatlı olarak harika bir seçimdir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Tatlı peynir ve kuru üzüm için börek yaparken hangi peynir türünü kullanmalıyım? En iyi tatlı peynir, çok fazla serum içermeyenidir. Çok nemliyse, sıvıyı emmesi için irmik ekleyin. 2. Pişirdikten sonra böreği dondurabilir miyim? Milföy hamuru pişirme ve dondurma sonrası dokusunu pek iyi korumaz. Onu birkaç gün buzdolabında saklamak daha iyidir. 3. İç harçta daha az yumurta kullanabilir miyim? Yumurta iç harcı bağlar ve dokuya yardımcı olur. Eğer ihtiyacınız varsa 4 yumurta ile deneyebilirsiniz ama iç harç biraz daha yoğun olur. 4. Üst hamurun çok kabarmaması için ne yapmalıyım? Biraz kabarması normaldir, bu milföy hamurunun özelliğidir. Daha düz olmasını isterseniz, pişirmeden önce üst hamuru yer yer bir çatal ile hafifçe delikleyin. 5. Neden sadece üst hamuru dilimlemeliyim? Altına kadar keserseniz, iç harç pişerken parçaların arasından akar ve kenarları kurur. Sadece üst hamuru keserek, güzel görünümünü korur ve iç harcı yerinde tutarsınız. Besin değerleri Değerler 12 porsiyon için tahmini değerlerdir: - Kalori: yaklaşık 270-320 kcal - Protein: 10-12 g - Karbonhidrat: 28-35 g - Yağ: 13-16 g Bu, peynirin türüne ve yağlama için kullanılan şeker ve tereyağının miktarına bağlıdır. Saklama ve yeniden ısıtma Börek buzdolabında kapalı olarak 3 güne kadar saklanır. Soğuk yenilebilir veya fırında veya mikrodalgada hafifçe ısıtılabilir, ancak milföy hamuru taze gibi olmayacaktır. Pişirdikten sonra dondurmayı önermiyorum.