Ciasto z serem słodkim i rodzynkami

Za każdym razem, gdy mam ciasto francuskie w zamrażarce i trochę twarogu w lodówce, robię ten placek. Nie musisz się martwić o wyrabianie ciasta ani czekać na wyrastanie, a nadzienie zawsze łatwo dostosować według własnych upodobań lub tego, co masz pod ręką. Zostawiam go do ostygnięcia przynajmniej na chwilę przed pokrojeniem, ale przyznaję, że czasami nie mam cierpliwości. Szybkie informacje Całkowity czas: około 50-60 minut (w tym czas na chłodzenie) Czas przygotowania: 15-20 minut Czas pieczenia: 30 minut Porcje: 10-12 kawałków (z dużej blachy) Trudność: łatwa Typ przepisu: szybki deser z ciasta francuskiego Składniki 1 opakowanie ciasta francuskiego (około 800 g, ze sklepu) 1 kg twarogu 5 jaj Cukier do smaku (zwykle dodaję 150-200 g, w zależności od tego, jak słodko chcesz) Esencja waniliowa 200 g rodzynek Jeśli twaróg jest bardziej płynny, przygotuj także 2-3 łyżki kaszy manny, dla konsystencji. Sposób przygotowania 1. Pozwól ciastu francuskiemu rozmrozić się w temperaturze pokojowej. Ważne, aby było całkowicie rozmrożone, w przeciwnym razie pęka podczas wałkowania. 2. Podziel arkusz ciasta francuskiego na dwie równe części. Posyp odrobiną mąki blat roboczy i rozwałkuj każdą część wałkiem, aż osiągnie rozmiar blachy, w której będziesz piec. 3. Ostrożnie nawiń pierwszą część ciasta na wałek i przenieś ją do natłuszczonej formy. Wyrównaj ją, dbając o to, aby lekko podnieść brzegi, jeśli arkusz na to pozwala. 4. Do nadzienia: wymieszaj twaróg z cukrem, a następnie dodaj całe jajka i esencję waniliową. Jeśli widzisz, że twaróg jest dość wodnisty, dodaj 2-3 łyżki kaszy manny i dobrze wymieszaj. 5. Rozłóż mieszankę twarogu na arkuszu w formie. Równomiernie posyp rodzynkami na całej powierzchni. 6. Rozwałkuj drugą część ciasta francuskiego na ten sam rozmiar i połóż ją na nadzieniu. 7. Pokrój placek na porcje bezpośrednio w formie, używając dobrze naostrzonego noża, ale nie przechodź przez dół, tylko przez górny arkusz. Dzięki temu nadzienie nie wypłynie podczas pieczenia. 8. Zlep brzegi arkuszy dookoła, delikatnie naciskając palcami, aby nadzienie nie wypłynęło. 9. Ubij żółtko i posmaruj powierzchnię placka. 10. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika do 180°C i piecz przez 30 minut, aż uzyska ładny złoty kolor na wierzchu. Dlaczego często robię ten przepis Robi się go szybko, szczególnie gdy wszystko masz pod ręką. To dobre rozwiązanie na słodki twaróg, który trzeba wykorzystać. Placek dobrze się przechowuje nawet następnego dnia i jest smaczny zarówno na zimno, jak i lekko podgrzany. Wskazówki i wariacje Wskazówki Jeśli używasz bardzo dużej formy i chcesz mieć równe arkusze, możesz wałkować ciasto francuskie jak najcieńsze, ale ostrożnie, aby się nie porwało. Nie kładź nadzienia na zimnym lub półzamrożonym arkuszu ciasta. Pęka i nie możesz go już dopasować. Porcjowanie przed pieczeniem pomaga, aby arkusz się nie łamał i nie wypłynęło nadzienie podczas krojenia. Zamienniki Możesz użyć także świeżego twarogu z targu, ale jeśli jest bardzo miękki, naprawdę trzeba dodać kaszę mannę. Esencję waniliową można zastąpić esencją cytrynową lub startą skórką z cytryny, dla nieco innego smaku. Jeśli nie masz rodzynek, możesz zostawić placek tylko z twarogiem lub dodać kilka suszonych porzeczek. Wariacje Do nadzienia można dodać, oprócz rodzynek, kilka małych kawałków suszonych moreli lub startego jabłka, dobrze odciśniętego. Jeśli chcesz, aby był bardziej „napuchnięty”, możesz dodać szczyptę proszku do pieczenia do twarogu, ale podstawowy przepis tego nie wymaga. Pomysły na podanie Podaje się go na ciepło lub na zimno. Możesz posypać cukrem pudrem na wierzchu po ostygnięciu, jeśli chcesz. Jest dobry na śniadanie z herbatą lub jako deser po obiedzie. Najczęściej zadawane pytania 1. Jakiego rodzaju twarogu używam do placka z twarogiem i rodzynkami? Najlepiej użyć twarogu słodkiego, bez zbyt dużej ilości serwatki. Jeśli jest zbyt wilgotny, dodaj kaszę mannę, aby wchłonęła płyn. 2. Czy mogę zamrozić placek po upieczeniu? Placek z ciasta francuskiego nie zachowuje tak dobrze tekstury po zamrożeniu i rozmrożeniu. Lepiej przechowywać go w lodówce przez kilka dni. 3. Czy mogę użyć mniej jajek w nadzieniu? Jajko łączy nadzienie i pomaga w teksturze. Możesz spróbować z 4 jajkami, jeśli potrzebujesz, ale nadzienie będzie nieco gęstsze. 4. Jak zrobić, aby górny arkusz nie unosił się zbyt wysoko? To normalne, że trochę się unosi, to cecha ciasta francuskiego. Jeśli chcesz, aby był bardziej spłaszczony, delikatnie nakłuj górny arkusz w kilku miejscach widelcem przed pieczeniem. 5. Dlaczego muszę porcjować tylko górny arkusz? Jeśli pokroisz do samego dołu, nadzienie wypłynie między kawałkami podczas pieczenia i wyschnie na brzegach. Krojąc tylko górny arkusz, zachowujesz ładny wygląd i nadzienie na swoim miejscu. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe dla jednej porcji (z 12): - Kalorie: około 270-320 kcal - Białko: 10-12 g - Węglowodany: 28-35 g - Tłuszcze: 13-16 g Zależy to w dużej mierze od rodzaju twarogu i dokładnej ilości cukru oraz masła używanego do natłuszczenia blachy. Przechowywanie i podgrzewanie Placek przechowuje się w lodówce, przykryty, do 3 dni. Można jeść na zimno lub lekko podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce, ale ciasto francuskie nie będzie już tak chrupiące jak świeże. Nie zaleca się zamrażania po upieczeniu.