甜奶酪和葡萄干派
每次冰箱里有酥皮面团和一些甜奶酪时，我就会做这个派。你不需要麻烦地揉面或等待发酵，馅料总是可以根据你的心情或手头的材料轻松调整。在切之前，我会让它稍微冷却一下，但我承认有时我没有耐心。 快速信息 总时间：大约50-60分钟（包括冷却） 准备时间：15-20分钟 烘烤时间：30分钟 份量：10-12块（来自一个大烤盘） 难度：简单 食谱类型：快速甜点，使用酥皮 配料 1包酥皮面团（约800克，市售） 1公斤甜奶酪 5个鸡蛋 糖适量（通常我放150-200克，取决于你想要多甜） 香草精 200克葡萄干 如果奶酪比较稀，准备2-3汤匙粗麦粉，以增加稠度。 制作方法 1. 将酥皮面团在室温下解冻。重要的是要完全解冻，否则在擀的时候会断裂。 2. 将酥皮面团分成两等份。在工作台上撒一点面粉，用擀面杖将每一块擀开，直到达到你要烘烤的烤盘大小。 3. 小心地将第一块面团卷在擀面杖上，转移到涂了黄油的烤盘中。将其平整，如果面片允许，轻轻抬高边缘。 4. 对于馅料：将甜奶酪和糖混合，然后加入整个鸡蛋和香草精。如果奶酪看起来有点湿，加入2-3汤匙粗麦粉并充分搅拌。 5. 将奶酪混合物均匀地铺在烤盘中的面片上。均匀撒上葡萄干。 6. 将第二块酥皮擀到相同的大小，放在馅料上。 7. 用锋利的刀直接在烤盘中将派切成块，但不要切到底，只切上面的面片。这样在烘烤时馅料就不会流出来。 8. 用手指轻轻按压周围的面片，以密封边缘，防止馅料溢出。 9. 打一个蛋黄，涂抹在派的表面。 10. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤30分钟，直到表面呈现美丽的金色。 我为什么经常做这个食谱 做起来很快，尤其是当你手头有所有材料时。这是处理需要使用的甜奶酪的好方法。派第二天也能保持不错的口感，冷吃或稍微加热都很好。 建议和变体 建议 如果你使用一个非常大的烤盘并希望有均匀的面片，可以将酥皮擀得尽量薄，但要小心不要撕裂。 不要在冷或半冷的面片上放馅料。它会撕裂，无法调整。 在烘烤前切分有助于防止面片破裂和在切割时馅料流出。 替代品 你也可以使用市场上新鲜的奶酪，但如果它非常软，必须添加粗麦粉。 香草精可以用柠檬精或柠檬皮替代，以获得略微不同的味道。 如果没有葡萄干，可以只用奶酪，或者放一些干醋栗。 变体 在馅料中，除了葡萄干，还可以加入一些小块干杏或擦成丝的苹果，搅拌均匀。 如果想要更“蓬松”，可以在奶酪中加入一点泡打粉，但基本食谱不需要这样。 上菜建议 可以单独吃，热吃或冷吃。 如果想的话，可以在冷却后撒上糖粉。 适合早餐配茶或作为午餐后的甜点。 常见问题 1. 我用什么类型的奶酪做甜奶酪和葡萄干的派？ 理想情况下，使用甜奶酪，尽量少放乳清。如果太湿，放粗麦粉以吸收液体。 2. 我可以在烘烤后冷冻派吗？ 酥皮派在冷冻和解冻后不会保持相同的质地。最好在冰箱中保存几天。 3. 我可以在馅料中使用更少的鸡蛋吗？ 鸡蛋将馅料结合在一起，有助于质地。如果需要，可以尝试用4个鸡蛋，但馅料会稍微稠一些。 4. 如何避免上面的面片膨胀得太多？ 稍微膨胀是正常的，这是酥皮的特点。如果想要更平坦，可以在烘烤前用叉子轻轻戳几下上面的面片。 5. 为什么我只需要切上面的面片？ 如果切到底，馅料在烘烤时会在块之间流出，并在边缘干燥。只切上面的面片可以保持美观和馅料的完整。 营养价值 每份（12份）的估算值： - 热量：约270-320 kcal - 蛋白质：10-12克 - 碳水化合物：28-35克 - 脂肪：13-16克 这很大程度上取决于奶酪的类型和涂抹烤盘所用的确切黄油和糖的量。 保存和加热 派可以在冰箱中保存，盖好，最多可保存3天。可以冷吃或在烤箱或微波炉中轻微加热，但酥皮不会像新鲜的那样酥脆。烘烤后不建议冷冻。
成分
- 1包酥皮面团
- 1公斤甜奶酪
- 5个鸡蛋
- 糖适量
- 香草精
- 200克葡萄干
标签
