घर का बना चिप्स

घर के चिप्स तब अच्छे होते हैं जब आलू की स्लाइस बहुत पतली और समान होती हैं। तलने से पहले, आलू को ठंडे पानी में रखा जाता है ताकि कुछ स्टार्च निकल जाए, फिर उन्हें अच्छी तरह से सुखाना चाहिए। तेल को पर्याप्त गर्म होना चाहिए, और स्लाइस को छोटे बैचों में तला जाना चाहिए, ताकि कढ़ाई में भीड़ न हो। इस रेसिपी में केवल आलू, नमक और तेल का उपयोग किया जाता है, इसलिए स्लाइस की मोटाई और तेल का तापमान सबसे महत्वपूर्ण हैं। तेज़ जानकारी कुल समय: कम से कम 24 मिनट, निथारने, सुखाने और कई बैचों में तलने के लिए आवश्यक समय को छोड़कर तैयारी का समय: आलू को पानी में रखने के लिए कम से कम 20 मिनट, साथ ही स्लाइस करना, निथारना और सुखाना पकाने का समय: प्रत्येक बैच के लिए लगभग 4 मिनट पोषण: रेसिपी में निर्दिष्ट नहीं है; मात्रा 2 बड़े आलू के लिए है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: नाश्ता, घर के चिप्स सामग्री 2 बड़े आलू तलने के लिए 1 चम्मच नमक तलने के लिए तेल, इतना कि कढ़ाई में कम से कम 5 सेमी की परत बने, लेकिन कढ़ाई के आधे से अधिक न पहुंचे निर्माण की विधि 1. आलू को छीलें और उन्हें बहुत पतले स्लाइस में काटें। आप एक सब्जी छिलने वाले या एक बहुत तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं। स्लाइस 3 मिमी से अधिक मोटे नहीं होने चाहिए। जितने अधिक समान होंगे, उतनी ही समानता से पकेंगे। 2. स्लाइस को ठंडे पानी वाले बर्तन में रखें। उन्हें कम से कम 20 मिनट के लिए भिगो दें। यदि आप आलू को पहले से तैयार करना चाहते हैं, तो आप उन्हें कुछ घंटों के लिए फ्रिज में ठंडे पानी में रख सकते हैं। यह कदम स्टार्च के एक हिस्से को हटाने में मदद करता है। 3. आलू को निथारें और उन्हें पेपर टॉवल पर फैलाएं। तलने से पहले उन्हें अच्छी तरह से सुखाएं। गीले स्लाइस तेल को छिड़क सकते हैं, और आलू पर बचे हुए पानी से तलने में मदद नहीं मिलती। 4. एक गहरी कढ़ाई में तेल डालें। आपको कम से कम 5 सेमी की परत की आवश्यकता है, लेकिन तेल को कढ़ाई के आधे से अधिक नहीं पहुंचना चाहिए। इसे 180°C तक गर्म होने दें। 5. यदि आपके पास खाना पकाने का थर्मामीटर नहीं है, तो आलू के एक स्लाइस से तेल का परीक्षण करें। जब आप इसे तेल में डालते हैं, तो इसके चारों ओर तुरंत बुलबुले बनने चाहिए और यह चिटकने लगेगा। यह संकेत है कि तेल पर्याप्त गर्म है। 6. स्लाइस को तेल में छोटे बैचों में डालें। कढ़ाई को न भरें, क्योंकि स्लाइस को जगह की आवश्यकता होती है और यदि आप एक बार में बहुत सारे डालते हैं, तो तेल का तापमान गिर सकता है। 7. प्रत्येक बैच को लगभग 4 मिनट तक तलें। अंत में, चिप्स को सीज़न करने के लिए तैयार नमक का उपयोग करें। क्यों मैं यह रेसिपी बार-बार बनाता हूँ यह रेसिपी सरल है और इसमें बहुत सारे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। आलू और नमक आसानी से उपलब्ध होते हैं, और तैयारी सीधी होती है। सबसे अधिक समय लेने वाला हिस्सा स्लाइस काटना और कई बैचों में तलना है, लेकिन अन्य कदम कम होते हैं। मुझे यह भी पसंद है कि मैं चिप्स की मोटाई को नियंत्रित कर सकता हूँ। यदि स्लाइस सही तरीके से काटे जाएं, तो परिणाम अधिक समान होता है बनिस्बत जब आप आलू को विभिन्न आकार के टुकड़ों में काटते हैं। ठंडे पानी में भिगोना भी एक आसान कदम है और इसमें अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। टिप्स स्लाइस को जितना संभव हो सके पतला और समान मोटाई में काटें। रेसिपी में निर्दिष्ट सीमा 3 मिमी है, और मोटे स्लाइस पतले स्लाइस की तुलना में अलग तरीके से पकेंगे। आलू को सुखाने के चरण को न छोड़ें। भिगोने के बाद, उन्हें अच्छी तरह से निथारें और पेपर टॉवल से थपथपाएं। यदि आपके पास समय नहीं है, तो उन्हें पानी में छोड़ने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन स्टार्च के एक हिस्से को हटाने के लिए कम से कम 20 मिनट का समय ज़रूर रखें। पहले बैच से पहले तेल का तापमान जांचें। यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो आलू के स्लाइस के साथ परीक्षण करना पर्याप्त है यह देखने के लिए कि क्या तेल चिटकने और बुलबुले बनाने लगा है। छोटे बैचों में तलें। कढ़ाई में भीड़ होने से समानता से पकाने में कठिनाई होती है और यह स्लाइस को समान गति से नहीं तलेगा। तेल के स्तर का पालन करें। कढ़ाई को गहरी होना चाहिए, जिसमें न्यूनतम 5 सेमी तेल हो, लेकिन तेल को बर्तन के आधे से अधिक नहीं पहुंचना चाहिए। वैकल्पिकता आलू के लिए, रेसिपी में बड़े आलू का उपयोग करने का सुझाव दिया गया है, जो तले जाने के लिए उपयुक्त हैं। अन्य प्रकार की सब्जियों या विकल्पों का उल्लेख नहीं किया गया है। नमक का उपयोग निर्दिष्ट मात्रा में किया जा सकता है, यानी पूरी रेसिपी के लिए 1 चम्मच। स्रोत ने किसी अन्य प्रकार के नमक या अन्य मसालों का उल्लेख नहीं किया है। विविधताएँ बुनियादी रेसिपी में विविधताओं का उल्लेख नहीं किया गया है और अन्य सामग्री का उल्लेख नहीं किया गया है। इसे बिल्कुल वैसा ही रखा जा सकता है: पतले कटे आलू, ठंडा पानी, तलने के लिए तेल और नमक। एक अलग परिणाम के लिए, या तो मसालों को बदलना होगा या पकाने के तरीके को, लेकिन ये मूल रेसिपी का हिस्सा नहीं हैं। यदि आप इस संस्करण के स्वाद और चरणों को बनाए रखना चाहते हैं, तो कुछ भी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। सेवा करने के विचार घर के चिप्स को तुरंत तलने के बाद नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है, जब उन्हें नमक के साथ सीज़न किया जाता है। वे अन्य पकवानों के साथ भी अच्छे होते हैं जब आपको कुछ कुरकुरा चाहिए, लेकिन स्रोत ने किसी सॉस या विशेष पकवान का उल्लेख नहीं किया है। चूंकि उनकी बनावट ताज़ा होने पर बेहतर होती है, इसलिए उन्हें परोसने के समय के करीब बनाना बेहतर होता है, खासकर यदि आप चाहते हैं कि वे कुरकुरे रहें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न आलू को ठंडे पानी में क्यों रखना चाहिए? आलू को ठंडे पानी में कम से कम 20 मिनट के लिए रखा जाता है ताकि कुछ स्टार्च निकल जाए। इस समय के बाद, उन्हें निथारा और सुखाना चाहिए इससे पहले कि वे तेल में जाएं। क्या मैं आलू के स्लाइस को 20 मिनट से अधिक समय तक पानी में छोड़ सकता हूँ? हाँ। रेसिपी अनुमति देती है कि आप उन्हें कुछ घंटों के लिए फ्रिज में ठंडे पानी में छोड़ सकते हैं। यह तब एक व्यावहारिक विकल्प है जब आप आलू को पहले से तैयार करना चाहते हैं। यदि मेरे पास थर्मामीटर नहीं है तो मैं कैसे जानूं कि तेल गर्म है? एक आलू का स्लाइस तेल में डालें। यदि इसके चारों ओर बुलबुले बनते हैं और यह चिटकने लगता है, तो तेल तलने के लिए पर्याप्त गर्म है। स्लाइस को कई बैचों में क्यों तला जाता है? तलने के लिए कढ़ाई में भीड़ से बचने के लिए। यदि आप एक बार में बहुत सारे स्लाइस डालते हैं, तो उन्हें तेल में पर्याप्त जगह नहीं मिलती है, और तापमान गिर सकता है। प्रत्येक बैच को कितनी देर तक तला जाता है? प्रत्येक बैच को लगभग 4 मिनट तक तला जाता है। रेसिपी मोटाई या कढ़ाई में डाले गए मात्रा के आधार पर अलग समय निर्दिष्ट नहीं करती है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि स्लाइस 3 मिमी से अधिक न हों और जितना संभव हो सके समान हों। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान पूरे रेसिपी के लिए अनुमानित हैं और वास्तविक आलू के वजन, अवशोषित तेल की मात्रा और चिप्स पर बचे नमक के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। पूरी मात्रा के लिए: कैलोरी: लगभग 650-850 किलो कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: लगभग 75-90 ग्राम प्रोटीन: लगभग 8-10 ग्राम वसा: लगभग 30-55 ग्राम नमक: लगभग 1 चम्मच जोड़ा गया, बिना अन्य स्रोतों से आने वाले सोडियम को शामिल किए बिना आलू मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट में योगदान करते हैं, और कैलोरी में सबसे बड़ा परिवर्तन तले जाने के दौरान अवशोषित तेल से आता है। चूंकि रेसिपी आलू के वजन और उपयोग की गई तेल की सटीक मात्रा का उल्लेख नहीं करती है, ये मान सटीक नहीं माने जा सकते हैं। संग्रहण और पुनःगर्मी चिप्स ताज़ा तले जाने पर सबसे अच्छे होते हैं। यदि बचे रहें, तो उन्हें एक बंद कंटेनर में रखने से पहले ठंडा होने दें, ताकि नमी का संचय न हो। रेसिपी में संग्रहण की एक निश्चित अवधि का उल्लेख नहीं किया गया है। सबसे अच्छी बनावट के लिए, उन्हें उसी दिन खा लें। पुनःगर्मी का वर्णन स्रोत में नहीं किया गया है और, सामान्यतः, यह चिप्स की बनावट को बदल सकता है, इसलिए केवल उस मात्रा को बनाना अधिक व्यावहारिक है जिसे आप परोसने का इरादा रखते हैं।