Hausgemachte Chips

Name: Hausgemachte Chips - Eugenia O.
Ingredients: 2 große Kartoffeln zum Frittieren; 1 Teelöffel Salz; Öl zum Frittieren

Vorspeisen - Hausgemachte Chips von Eugenia O. - Recipia Rezepte

Hausgemachte Chips gelingen am besten, wenn die Kartoffelscheiben sehr dünn und möglichst gleichmäßig sind. Vor dem Frittieren sollten die Kartoffeln in kaltem Wasser eingeweicht werden, um einen Teil der Stärke zu entfernen, und anschließend gut getrocknet werden. Das Öl muss ausreichend heiß sein, und die Scheiben sollten in kleinen Portionen frittiert werden, um die Pfanne nicht zu überfüllen. Das Rezept verwendet nur Kartoffeln, Salz und Öl, daher sind die Dicke der Scheiben und die Temperatur des Öls am wichtigsten. Schnelle Infos Gesamtzeit: mindestens 24 Minuten, ohne die Zeit für Abtropfen, Trocknen und das Frittieren in mehreren Portionen Vorbereitungszeit: mindestens 20 Minuten für das Einweichen der Kartoffeln in Wasser, plus Schneiden, Abtropfen und Trocknen Kochzeit: etwa 4 Minuten für jede Portion Portionen: nicht in dem Originalrezept angegeben; die Menge ist für 2 große Kartoffeln Schwierigkeit: leicht Rezeptart: Snack, hausgemachte Chips Zutaten 2 große Kartoffeln zum Frittieren 1 Teelöffel Salz Öl zum Frittieren, ausreichend, um eine Schicht von mindestens 5 cm in einer tiefen Pfanne zu bilden, ohne mehr als die Hälfte der Pfanne zu erreichen Zubereitung 1. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in sehr dünne Scheiben. Du kannst einen Gemüseschäler oder ein sehr scharfes Messer verwenden. Die Scheiben sollten nicht dicker als 3 mm sein. Je gleichmäßiger sie sind, desto ähnlicher werden sie garen. 2. Lege die Scheiben in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Lass sie mindestens 20 Minuten einweichen. Wenn du die Kartoffeln im Voraus zubereiten möchtest, kannst du sie auch einige Stunden im Kühlschrank in kaltem Wasser aufbewahren. Dieser Schritt hilft, einen Teil der Stärke zu entfernen. 3. Lass die Kartoffeln abtropfen und lege sie auf Papiertücher. Trockne sie so gut wie möglich vor dem Frittieren. Nasse Scheiben können das Öl spritzen lassen, und das verbleibende Wasser auf den Kartoffeln hilft nicht beim Frittieren. 4. Gieße das Öl in eine tiefe Pfanne. Du benötigst eine Schicht von mindestens 5 cm, aber das Öl sollte nicht mehr als die Hälfte der Pfanne erreichen. Lass es auf 180 °C erhitzen. 5. Wenn du kein Küchenthermometer hast, teste das Öl mit einer Kartoffelscheibe. Wenn du sie ins Öl legst, sollten sofort Blasen um sie herum erscheinen und es zischen. Das ist ein Zeichen dafür, dass das Öl heiß genug ist. 6. Lege die Scheiben in das Öl, in mehreren Portionen. Überfülle die Pfanne nicht, da die Scheiben Platz benötigen und die Temperatur des Öls sinken kann, wenn du zu viele auf einmal hinzufügst. 7. Frittiere jede Portion etwa 4 Minuten lang. Am Ende verwende das vorbereitete Salz, um die Chips zu würzen. Warum ich das Rezept oft mache Das Rezept ist einfach und erfordert nicht viele Zutaten. Kartoffeln und Salz sind leicht verfügbar, und die Zubereitung ist unkompliziert. Der zeitaufwendigste Teil ist das Schneiden der Scheiben und das Frittieren in mehreren Portionen, aber ansonsten sind die Schritte gering. Ich mag auch, dass ich die Dicke der Chips kontrollieren kann. Wenn die Scheiben richtig geschnitten sind, ist das Ergebnis gleichmäßiger als wenn die Kartoffeln in unterschiedlich große Stücke geschnitten werden. Das Einweichen in kaltem Wasser ist ebenfalls ein einfacher Schritt und erfordert keine zusätzlichen Zutaten. Tipps Schneide die Scheiben so dünn und gleichmäßig wie möglich. Die im Rezept angegebene Grenze beträgt 3 mm, und dickere Scheiben garen anders als dünne. Überspringe nicht das Trocknen der Kartoffeln. Nach dem Einweichen solltest du sie gut abtropfen lassen und mit Papiertüchern abtupfen. Es ist nicht nötig, sie in Wasser zu lassen, wenn du keine Zeit hast, aber die Mindestzeit von 20 Minuten zur Entfernung eines Teils der Stärke sollte eingehalten werden. Überprüfe die Temperatur des Öls vor der ersten Portion. Wenn du kein Thermometer hast, ist der Test mit einer Kartoffelscheibe ausreichend, um zu sehen, ob das Öl zu zischen beginnt und Blasen bildet. Frittiere in kleinen Portionen. Eine Überfüllung der Pfanne erschwert das gleichmäßige Garen und kann dazu führen, dass die Scheiben nicht gleichmäßig frittiert werden. Achte auf den Ölstand. Die Pfanne sollte tief genug sein, mit mindestens 5 cm Öl, aber das Öl sollte nicht mehr als die Hälfte des Behälters erreichen. Austauschmöglichkeiten Für die Kartoffeln gibt das Rezept vor, große, zum Frittieren geeignete Kartoffeln zu verwenden. Es sind keine anderen Gemüsesorten oder Ersatzstoffe vorgesehen. Das Salz kann in der angegebenen Menge verwendet werden, nämlich 1 Teelöffel für das gesamte Rezept. Die Quelle nennt keinen anderen Salztyp oder andere Gewürze. Variationen Das Grundrezept enthält keine Variationen und erwähnt keine anderen Zutaten. Es kann genau so beibehalten werden: fein geschnittene Kartoffeln, kaltes Wasser, Öl zum Frittieren und Salz. Für ein anderes Ergebnis sollten entweder die Gewürze oder die Kochmethode geändert werden, diese gehören jedoch nicht zum Originalrezept. Wenn du den Geschmack und die Schritte dieser Version beibehalten möchtest, ist es nicht notwendig, etwas hinzuzufügen. Serviervorschläge Die hausgemachten Chips können sofort nach dem Frittieren als Snack serviert werden, nachdem sie mit Salz gewürzt wurden. Sie passen auch zu anderen Gerichten, bei denen du etwas Knuspriges benötigst, aber die Quelle gibt keine bestimmte Soße oder Gericht an. Da ihre Textur am besten ist, wenn sie frisch sind, ist es am besten, sie kurz vor dem Servieren zuzubereiten, insbesondere wenn du möchtest, dass sie knusprig bleiben. Häufig gestellte Fragen Warum müssen die Kartoffeln in kaltem Wasser eingeweicht werden? Die Kartoffeln sollten mindestens 20 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht werden, um einen Teil der Stärke zu entfernen. Nach dieser Zeit müssen sie abgetropft und getrocknet werden, bevor sie ins Öl kommen. Kann ich die Kartoffelscheiben länger als 20 Minuten im Wasser lassen? Ja. Das Rezept erlaubt es, sie mehrere Stunden im Kühlschrank in kaltem Wasser zu lassen. Dies ist eine praktische Option, wenn du die Kartoffeln im Voraus zubereiten möchtest. Wie erkenne ich, ob das Öl heiß genug ist, wenn ich kein Thermometer habe? Lege eine Kartoffelscheibe ins Öl. Wenn Blasen um sie herum erscheinen und es zu zistern beginnt, ist das Öl heiß genug zum Frittieren. Warum werden die Scheiben in mehreren Portionen frittiert? Um eine Überfüllung der Pfanne zu vermeiden. Wenn du zu viele Scheiben auf einmal hinzufügst, haben sie nicht genügend Platz im Öl, und die Temperatur kann sinken. Wie lange wird jede Portion frittiert? Jede Portion wird etwa 4 Minuten lang frittiert. Das Rezept gibt keine andere Zeit an, je nach Dicke oder Menge in der Pfanne, daher ist es wichtig, dass die Scheiben 3 mm nicht überschreiten und möglichst gleichmäßig sind. Nährwerte Die folgenden Werte sind Schätzungen für das gesamte Rezept und können je nach tatsächlichem Gewicht der beiden Kartoffeln, der Menge an absorbiertem Öl und der Menge an Salz, die auf den Chips verbleibt, variieren. Für die gesamte Menge: Kalorien: etwa 650-850 kcal Kohlenhydrate: etwa 75-90 g Eiweiß: etwa 8-10 g Fette: etwa 30-55 g Salz: etwa 1 Teelöffel hinzugefügt, ohne das Natrium, das aus anderen Quellen stammen kann Die Kartoffeln tragen hauptsächlich mit Kohlenhydraten bei, und die größte Variation der Kalorien kommt aus dem während des Frittierens absorbierten Öl. Da das Rezept kein Gewicht der Kartoffeln und keine genaue Menge an verbrauchtem Öl angibt, können diese Werte nicht als genau angesehen werden. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Chips sind frisch frittiert am besten. Wenn sie übrig bleiben, lass sie abkühlen, bevor du sie in einem geschlossenen Behälter aufbewahrst, um die Ansammlung von Feuchtigkeit zu vermeiden. Das Rezept gibt keinen genauen Aufbewahrungszeitraum an. Für die beste Textur solltest du sie am selben Tag konsumieren. Das Wiedererwärmen wird in der Quelle nicht beschrieben und kann die Textur der Chips im Allgemeinen verändern, daher ist es praktischer, nur die Menge zuzubereiten, die du servieren möchtest.

Zutaten

2 große Kartoffeln zum Frittieren
1 Teelöffel Salz
Öl zum Frittieren

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