Domowe chipsy

Domowe chipsy wychodzą najlepiej, gdy plastry ziemniaków są bardzo cienkie i jak najbardziej równe. Przed smażeniem ziemniaki moczy się w zimnej wodzie, aby usunąć część skrobi, a następnie należy je dokładnie osuszyć. Olej powinien być wystarczająco gorący, a plastry smaży się w małych partiach, aby nie przepełniać patelni. Przepis wykorzystuje tylko ziemniaki, sól i olej, więc grubość plastrów i temperatura oleju mają największe znaczenie. Szybkie informacje Całkowity czas: co najmniej 24 minuty, bez czasu potrzebnego na odsączenie, suszenie i smażenie w kilku partiach Czas przygotowania: co najmniej 20 minut na moczenie ziemniaków w wodzie, plus krojenie, odsączanie i suszenie Czas smażenia: około 4 minuty na każdą partię Porcje: nie podano w oryginalnym przepisie; ilość dotyczy 2 dużych ziemniaków Trudność: łatwa Typ przepisu: przekąska, domowe chipsy Składniki 2 duże ziemniaki do smażenia 1 łyżeczka soli Olej do smażenia, wystarczająco, aby utworzyć warstwę o grubości co najmniej 5 cm w głębokiej patelni, nie przekraczając połowy patelni Sposób przygotowania 1. Obierz ziemniaki i pokrój je w bardzo cienkie plastry. Możesz użyć obieraczki do warzyw lub bardzo ostrego noża. Plastry nie powinny być grubsze niż 3 mm. Im bardziej równe, tym będą się smażyły bardziej równomiernie. 2. Umieść plastry w misce z zimną wodą. Pozostaw je na co najmniej 20 minut. Jeśli chcesz przygotować ziemniaki z wyprzedzeniem, możesz trzymać je w lodówce przez kilka godzin, również w zimnej wodzie. Ten krok pomaga usunąć część skrobi. 3. Odsącz ziemniaki i rozłóż je na ręcznikach papierowych. Osusz je jak najlepiej przed smażeniem. Mokre plastry mogą powodować pryskanie oleju, a pozostała woda na ziemniakach nie pomaga w smażeniu. 4. Wlej olej do głębokiej patelni. Potrzebujesz warstwy o grubości co najmniej 5 cm, ale olej nie powinien przekraczać połowy patelni. Pozwól mu się nagrzać do 180°C. 5. Jeśli nie masz termometru kuchennego, przetestuj olej za pomocą plastra ziemniaka. Gdy włożysz go do oleju, powinny natychmiast pojawić się bąbelki wokół niego i zacznie skwierczeć. To znak, że olej jest wystarczająco gorący. 6. Umieść plastry w oleju w małych partiach. Nie przepełniaj patelni, ponieważ plastry potrzebują miejsca, a temperatura oleju może spaść, jeśli dodasz za dużo naraz. 7. Smaż każdą partię przez około 4 minuty. Na koniec użyj przygotowanej soli, aby przyprawić chipsy. Dlaczego często robię ten przepis Przepis jest prosty i nie wymaga wielu składników. Ziemniaki i sól są łatwo dostępne, a przygotowanie jest bezpośrednie. Część, która zajmuje najwięcej czasu, to krojenie plastrów i smażenie w małych partiach, ale reszta kroków jest niewielka. Podoba mi się również to, że mogę kontrolować grubość chipsów. Jeśli plastry są pokrojone prawidłowo, efekt jest bardziej równomierny niż gdy kroję ziemniaki na kawałki o różnych rozmiarach. Moczenie w zimnej wodzie to również łatwy krok do wykonania i nie wymaga dodatkowych składników. Porady Krój plastry jak najcieńsze i o podobnej grubości. Limit podany w przepisie to 3 mm, a grubsze plastry będą się smażyły inaczej niż cienkie. Nie pomijaj suszenia ziemniaków. Po namoczeniu dobrze je odsącz i osusz ręcznikami papierowymi. Nie musisz trzymać ich w wodzie, jeśli nie masz czasu, ale należy przestrzegać minimalnego czasu 20 minut na usunięcie części skrobi. Sprawdź temperaturę oleju przed pierwszą partią. Jeśli nie masz termometru, test z plasterkiem ziemniaka jest wystarczający, aby zobaczyć, czy olej zaczyna skwierczeć i tworzyć bąbelki. Smaż w małych partiach. Przepełnienie patelni utrudnia równomierne smażenie i może spowodować, że plastry nie będą się smażyły w tym samym tempie. Przestrzegaj poziomu oleju. Patelnie powinny być głębokie, z minimum 5 cm oleju, ale olej nie powinien przekraczać połowy naczynia. Zamienniki W przepisie wskazane jest użycie dużych ziemniaków odpowiednich do smażenia. Nie przewidziano innych rodzajów warzyw ani zamienników. Sól może być używana w podanej ilości, czyli 1 łyżeczka na cały przepis. Źródło nie wskazuje innego rodzaju soli ani innych przypraw. Warianty Podstawowy przepis nie zawiera wariantów i nie wspomina o innych składnikach. Może być zachowany dokładnie tak: cienko pokrojone ziemniaki, zimna woda, olej do smażenia i sól. Aby uzyskać inny efekt, należy zmienić albo przyprawy, albo sposób smażenia, jednak nie są one częścią oryginalnego przepisu. Jeśli chcesz zachować smak i kroki tej wersji, nie ma potrzeby dodawania niczego. Pomysły na podanie Domowe chipsy można podawać jako przekąskę zaraz po usmażeniu, po przyprawieniu solą. Pasują również do innych potraw, gdzie potrzebujesz czegoś chrupiącego, ale źródło nie wskazuje konkretnego sosu ani dania. Ponieważ ich tekstura jest lepsza, gdy są świeże, najlepiej przygotować je tuż przed podaniem, zwłaszcza jeśli chcesz, aby pozostały chrupiące. Najczęściej zadawane pytania Dlaczego ziemniaki muszą być trzymane w zimnej wodzie? Ziemniaki moczy się w zimnej wodzie przez co najmniej 20 minut, aby usunąć część skrobi. Po tym czasie należy je odsączyć i osuszyć przed włożeniem do oleju. Czy mogę zostawić plastry ziemniaka w wodzie dłużej niż 20 minut? Tak. Przepis pozwala na trzymanie ich przez kilka godzin w lodówce, w zimnej wodzie. To praktyczna opcja, gdy chcesz przygotować ziemniaki z wyprzedzeniem. Jak mogę sprawdzić, czy olej jest gorący, jeśli nie mam termometru? Włóż plaster ziemniaka do oleju. Jeśli wokół niego pojawiają się bąbelki i zaczyna skwierczeć, olej jest wystarczająco gorący do smażenia. Dlaczego plastry smażą się w małych partiach? Aby uniknąć przepełnienia patelni. Jeśli włożysz za dużo plastrów naraz, nie będą miały wystarczająco dużo miejsca w oleju, a temperatura może spaść. Ile czasu smaży się każda partia? Każda partia smaży się przez około 4 minuty. Przepis nie podaje innego czasu w zależności od dokładnej grubości lub ilości włożonej do patelni, dlatego ważne jest, aby plastry nie przekraczały 3 mm i były jak najbardziej równe. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe dla całego przepisu i mogą się różnić w zależności od rzeczywistej wagi dwóch ziemniaków, ilości wchłoniętego oleju i ilości soli, która pozostaje na chipsach. Dla całej ilości: Kalorie: około 650-850 kcal Węglowodany: około 75-90 g Białko: około 8-10 g Tłuszcze: około 30-55 g Sól: około 1 łyżeczka dodana, nie wliczając sodu, który może pochodzić z innych źródeł Ziemniaki przyczyniają się głównie do węglowodanów, a największa różnica w kaloriach pochodzi z oleju wchłoniętego podczas smażenia. Ponieważ przepis nie podaje wagi ziemniaków ani dokładnej ilości zużytego oleju, te wartości nie mogą być uważane za precyzyjne. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Chipsy są najlepsze świeżo usmażone. Jeśli zostaną, pozwól im ostygnąć przed umieszczeniem w zamkniętym pojemniku, aby uniknąć gromadzenia się wilgoci. Przepis nie podaje dokładnego okresu przechowywania. Dla najlepszej tekstury spożywaj je w tym samym dniu. Ponowne podgrzewanie nie jest opisane w źródle i ogólnie może zmienić teksturę chipsów, dlatego lepiej przygotować tylko ilość, którą zamierzasz podać.