Ev yapımı cips

Ev yapımı cipsler, patates dilimlerinin çok ince ve mümkün olduğunca eşit olduğu zaman iyi çıkar. Kızartmadan önce patatesler, nişastanın bir kısmını çıkarmak için soğuk suda bekletilir, ardından iyice kurulanmalıdır. Yağ yeterince sıcak olmalı ve dilimler küçük gruplar halinde, tavayı doldurmadan kızartılmalıdır. Tarif sadece patates, tuz ve yağ kullanır, bu yüzden dilimlerin kalınlığı ve yağın sıcaklığı en önemli unsurlardır. Hızlı Bilgiler Toplam süre: en az 24 dakika, süzme, kurutma ve birden fazla grupta kızartma süresi hariç Hazırlama süresi: patatesleri suda bekletmek için en az 20 dakika, artı dilimleme, süzme ve kurutma süresi Pişirme süresi: her grup için yaklaşık 4 dakika Porsiyonlar: orijinal tarifte belirtilmemiştir; miktar 2 büyük patates içindir Zorluk: kolay Tarif türü: atıştırmalık, ev yapımı cips Malzemeler 2 büyük patates 1 tatlı kaşığı tuz Kızartmak için yağ, derin bir tavada en az 5 cm kalınlığında bir tabaka oluşturacak kadar, tavayı yarısını geçmeyecek şekilde Hazırlama Yöntemi 1. Patatesleri soyun ve çok ince dilimler halinde kesin. Bir sebze soyucu veya çok keskin bir bıçak kullanabilirsiniz. Dilimlerin kalınlığı 3 mm'den fazla olmamalıdır. Ne kadar eşit olursa, o kadar benzer şekilde pişerler. 2. Dilimleri soğuk su dolu bir kaseye koyun. En az 20 dakika bekletin. Patatesleri önceden hazırlamak istiyorsanız, birkaç saat buzdolabında, yine soğuk su içinde tutabilirsiniz. Bu adım, nişastanın bir kısmını çıkarmaya yardımcı olur. 3. Patatesleri süzün ve kağıt havluların üzerine serin. Kızartmadan önce iyice kurulayın. Islak dilimler, yağın sıçramasına neden olabilir ve patateslerde kalan su, kızartmayı olumsuz etkiler. 4. Yağı derin bir tavaya dökün. En az 5 cm kalınlığında bir tabaka olmasına ihtiyacınız var, ancak yağ tavayı yarısını geçmemelidir. 180°C'ye kadar ısıtın. 5. Mutfak termometreniz yoksa, yağı bir patates dilimi ile test edin. Yağına koyduğunuzda, hemen etrafında kabarcıklar çıkmalı ve cızırdamalıdır. Bu, yağın yeterince ısındığı anlamına gelir. 6. Dilimleri yağa, birkaç grup halinde koyun. Tavayı doldurmayın, çünkü dilimlerin boşluğa ihtiyacı var ve çok fazla eklemek yağın sıcaklığını düşürebilir. 7. Her grubu yaklaşık 4 dakika kızartın. En son, cipsleri baharatlamak için hazırladığınız tuzu kullanın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Tarif basit ve çok fazla malzeme gerektirmiyor. Patatesler ve tuz her zaman bulunabilir, hazırlığı da doğrudan. En çok zaman alan kısım dilimleme ve birden fazla grupta kızartma, ama diğer adımlar oldukça az. Cipslerin kalınlığını kontrol edebilmek de hoşuma gidiyor. Dilimler doğru kesildiğinde, sonuç daha eşit oluyor, farklı boyutlarda kesilen patateslerden daha iyi pişiyor. Soğuk suya bekletmek de kolay bir adım ve ek malzeme gerektirmiyor. İpuçları Dilimleri mümkün olduğunca ince ve eşit kalınlıkta kesin. Tarifin belirttiği sınır 3 mm'dir ve daha kalın dilimler, ince dilimlere göre farklı pişecektir. Patatesleri kurutmayı atlamayın. Beklettikten sonra iyice süzün ve kağıt havlularla kurulayın. Zamanınız yoksa su içinde bırakmanıza gerek yok, ancak nişastanın bir kısmını çıkarmak için en az 20 dakika bekletme süresine uyulmalıdır. İlk gruptan önce yağın sıcaklığını kontrol edin. Termometreniz yoksa, bir patates dilimi ile test etmek yeterlidir; yağın cızırdamaya ve kabarcıklar çıkarmaya başlamasını gözlemleyin. Küçük gruplar halinde kızartın. Tavada aşırı kalabalık, eşit pişirmeyi zorlaştırır ve dilimlerin aynı hızda kızarmamasına neden olabilir. Yağ seviyesine dikkat edin. Tavada en az 5 cm yağ olmalıdır, ancak yağ tavayı yarısını geçmemelidir. Yerine Geçme Patatesler için tarif, kızartmaya uygun büyük patateslerin kullanılmasını önerir. Başka sebzeler veya ikameler belirtilmemiştir. Tuz, tarifin tamamı için 1 tatlı kaşığı olarak kullanılabilir. Kaynak, başka bir tuz türü veya baharat belirtmemektedir. Varyasyonlar Temel tarifte varyasyonlar yoktur ve başka malzemeler belirtilmemiştir. Tam olarak böyle korunabilir: ince doğranmış patatesler, soğuk su, kızartma yağı ve tuz. Farklı bir sonuç için ya baharatları ya da pişirme yöntemini değiştirmek gerekir, ancak bunlar orijinal tarifin bir parçası değildir. Bu versiyonun tadını ve adımlarını korumak istiyorsanız, hiçbir şey eklemenize gerek yoktur. Servis Fikirleri Ev yapımı cipsler, kızartıldıktan hemen sonra tuz ile baharatlanarak atıştırmalık olarak servis edilebilir. Ayrıca, yanında çıtır bir şey gerektiğinde diğer yemeklerle de iyi gider, ancak kaynak belirli bir sos veya yemek önermemektedir. Dokusu taze olduğunda daha iyidir, bu yüzden servis anına yakın hazırlamanız tercih edilir, özellikle de çıtır kalmasını istiyorsanız. Sıkça Sorulan Sorular Patatesler neden soğuk suda bekletilmelidir? Patatesler, nişastanın bir kısmını çıkarmak için en az 20 dakika soğuk suda bekletilir. Bu sürenin ardından süzülmeli ve yağda kızartılmadan önce kurutulmalıdır. Patates dilimlerini 20 dakikadan daha uzun süre suda bırakabilir miyim? Evet. Tarif, soğuk su içinde buzdolabında birkaç saat bekletmeye izin verir. Bu, patatesleri önceden hazırlamak istediğinizde pratik bir seçenektir. Yağın ısındığını termometrem yoksa nasıl anlarım? Bir patates dilimini yağa koyun. Eğer etrafında kabarcıklar oluşuyorsa ve cızırdamaya başlıyorsa, yağ kızartma için yeterince ısınmıştır. Dilimler neden birden fazla grupta kızartılır? Tavanın aşırı kalabalık olmasını önlemek için. Eğer çok fazla dilim koyarsanız, yağda yeterince boşluk kalmaz ve sıcaklık düşebilir. Her grup ne kadar süreyle kızartılır? Her grup yaklaşık 4 dakika kızartılır. Tarif, dilimlerin kalınlığına veya tavaya konulan miktara göre farklı bir süre belirtmez, bu yüzden dilimlerin 3 mm'yi aşmaması ve mümkün olduğunca eşit olması önemlidir. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler, toplam tarif için tahminidir ve iki patatesin gerçek ağırlığına, emilen yağ miktarına ve cipslerde kalan tuz miktarına bağlı olarak değişebilir. Toplam miktar için: Kalori: yaklaşık 650-850 kcal Karbonhidrat: yaklaşık 75-90 g Protein: yaklaşık 8-10 g Yağ: yaklaşık 30-55 g Tuz: yaklaşık 1 tatlı kaşığı eklenmiş, başka kaynaklardan gelen sodyumu içermeden Patatesler esas olarak karbonhidrat sağlar ve kalori varyasyonu, kızartma sırasında emilen yağdan gelir. Tarif, patateslerin ağırlığını ve tüketilen yağ miktarını belirtmediği için bu değerler kesin olarak kabul edilemez. Saklama ve Yeniden Isıtma Cipsler, taze kızartıldığında daha iyidir. Eğer kalırsa, nem birikimini önlemek için kapalı bir kapta saklamadan önce soğumasını bekleyin. Tarif, saklama için kesin bir süre belirtmez. En iyi doku için, aynı gün içinde tüketin. Yeniden ısıtma, cipslerin dokusunu değiştirebilir, bu yüzden servis etmeyi düşündüğünüz miktarı hazırlamak daha pratiktir.

Malzemeler

Kızartmak için 2 büyük patates
1 çay kaşığı tuz
kızartmak için yağ

Etiketler

ev yapımı cips

Kategori: Aperatifler Yazar: Eugenia O. Görüntüleme: 2227 Tarih: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler