मांस और ग्रीक सॉस के त्रिकोण

आटा: तैयारी शुरू करने के लिए, एक बड़े कटोरे में सफेद आटे को एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सामग्री अच्छी तरह से मिल जाएं। फिर, 2 चम्मच सूरजमुखी का तेल डालें, जो आटे को एक बारीक और सुखद बनावट देगा। धीरे-धीरे गर्म पानी डालें, थोड़ा-थोड़ा करके, लगातार मिलाते हुए जब तक आटा एक साथ आना शुरू न हो जाए। आटे को लगभग 10-15 मिनट तक गूंधना आवश्यक है, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। जब आटा गूंध लिया गया हो, तो इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें, ताकि यह आराम कर सके और सख्त हो जाए। भराई: बारीक काटी हुई प्याज और लहसुन को 3 चम्मच सूरजमुखी के तेल में मध्यम आंच पर भूनना शुरू करें। जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाना महत्वपूर्ण है, जब तक वे पारदर्शी और सुगंधित न हो जाएं। फिर, कटी हुई खट्टा घास और छोटे टुकड़ों में कटी हुई शिमला मिर्च डालें। ये सामग्री भराई को ताजगी देंगी। जब सब्जियाँ नरम हो जाएं, तो अपनी पसंदीदा मसाले डालें, जैसे काली मिर्च और पपरिका, और फिर स्वाद को बढ़ाने के लिए नींबू के रस से डिग्लेज़ करें। क्यूब में कटी हुई मांस के साथ 150 मिली पानी डालें और ढक्कन के बिना उबालें, जब तक सारा पानी वाष्पित न हो जाए और मांस नर्म हो जाए। अंत में, शोरबा डालें और भराई को पूरी तरह से ठंडा होने दें। असेंबली: आराम करने वाले आटे को दो समान भागों में बाँटें। प्रत्येक भाग को लगभग 20x42 सेमी के आयताकार शीट में बेलें, और प्रत्येक शीट से 20x6 सेमी के स्ट्रिप्स काटें। इस तरह, लगभग 14 स्ट्रिप्स प्राप्त होंगी। प्रत्येक स्ट्रिप के ऊपरी सिरे पर एक चम्मच भराई रखें। आटे के किनारों को भराई के ऊपर तिरछा मोड़ें, एक त्रिकोण बनाते हुए, जिसे फिर तिरछा मोड़कर अंत तक ले जाया जाता है। अंतिम किनारे को चिपकने के लिए फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग से ब्रश करें। त्रिकोणों को गर्म तेल में भूरा किया जा सकता है या अंडे की जर्दी से ब्रश किया जा सकता है और मध्यम आंच पर ओवन में तब तक बेक किया जा सकता है जब तक वे सुनहरे और स्वादिष्ट न हो जाएं। सॉस: एक कटोरे में एक ताजा खीरा कद्दूकस करें, थोड़ा नमक छिड़कें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि इसका रस निकल जाए। जब यह बैठ जाए, तो अतिरिक्त पानी निकालने के लिए खीरे को अच्छी तरह निचोड़ें, और फिर इसे गाढ़े दही और एक लहसुन की कलि के साथ मिलाएं। सॉस को सर्विंग से पहले ठंडा करने और स्वादों को मिलाने के लिए फ्रिज में रखा जाना चाहिए। अंत में, इसे लाल मिर्च के क्यूब और ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है, जिससे यह रंगीन और स्वादिष्ट दिखता है। यह डिश निश्चित रूप से आपके टेबल पर खुशी लाएगी, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है!

सामग्री

आटे के लिए: 250 ग्राम आटा
1 चम्मच नमक
2 चम्मच तेल
110 मिली गर्म पानी। भरावन के लिए: 250 ग्राम उबला हुआ गोमांस
2 प्याज (एक सफेद और एक लाल)
2 लहसुन की कलियाँ
लाल शिमला मिर्च
2 चुकंदर की पत्तियाँ
1 चम्मच नींबू का रस
1 चम्मच टमाटर का पेस्ट
मसाले (सफेद मिर्च
थाइम
रोज़मेरी
मीठा पपरिका
तीखा पपरिका
कुल मिलाकर एक चुटकी मसाले)
नमक। सॉस के लिए: 100 ग्राम ताजा खीरा
250 मिली डाइट योगर्ट
1 लहसुन की कल्ली
नमक
सजाने के लिए कुछ लाल शिमला मिर्च के टुकड़े (संभवतः थोड़ी सूखी या ताजा पुदीना)। इसके अलावा आवश्यक: तलने के लिए तेल और एक अंडा।