मामैया केक

माँ का केक मैंने यह केक कुछ बार बनाया है, खासकर जब घर में नट्स और जैम होते हैं। यह सरल सामग्री से बनाया जाता है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता, लेकिन यह काफी मीठा है और स्पष्ट रूप से पुराने घर के मिठाई के प्रकार का है। यह एक दो परतों वाला नुस्खा है, जिसमें नीचे एक कुरकुरी परत होती है, फिर ऊपर एक परत होती है जिसमें मेरिंग्यू, नट और जैम होते हैं। यह कॉफी के साथ या जब आपको कुछ भरपेट खाने का मन हो, तब केक के प्रकार का है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 40 मिनट तैयारी का समय: 10-15 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट (2 चरणों में 15 मिनट प्रत्येक) भाग: 10-12 टुकड़े, काटने के तरीके पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान से मध्यम प्रकार: घर का बना केक जिसमें नट और मेरिंग्यू होते हैं, जो सप्ताहांत के मिठाई या मेहमानों के लिए उपयुक्त है सामग्री 250 ग्राम चीनी 200 ग्राम मार्जरीन 200 ग्राम आटा 1 चुटकी बेकिंग पाउडर 5 अंडे 150 ग्राम पिसे हुए नट 1 नींबू का छिलका स्ट्रॉबेरी जैम (जिससे आप केक के सतह को ढक सकें; लगभग 3-4 चम्मच, स्वाद के अनुसार) निर्माण की विधि 1. अगर आप इसे आसानी से फेंटना चाहते हैं, तो मार्जरीन को फ्रिज से कुछ समय पहले निकाल लें ताकि वह नरम हो जाए। 2. एक बाउल में मार्जरीन डालें और 100 ग्राम चीनी, 4 अंडों की जर्दी और 1 पूरा अंडा डालें। 3. मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक आपको हल्के रंग की एक समान क्रीम न मिल जाए। 4. आटे को बेकिंग पाउडर और नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। आटे को मार्जरीन की क्रीम में मिलाएं, जब तक आपको एक नरम आटा न मिल जाए। 5. एक बेकिंग ट्रे तैयार करें: इसे मक्खन (या मार्जरीन) से चिकना करें और आटे से छिड़कें। मैं एक मध्यम आकार की ट्रे का उपयोग करता हूं, जो लगभग 25x30 सेंटीमीटर है, लेकिन छोटे ट्रे में भी काम कर सकता है, परत केवल थोड़ी मोटी होगी। 6. प्राप्त आटे को ट्रे में समान रूप से फैलाएं। 7. इसे 180°C पर ओवन में डालें (अगर आप धैर्य रखते हैं तो पहले से गरम करें) और 15 मिनट तक बेक करें। 8. जब तक बेस बेक हो रहा है, मेरिंग्यू तैयार करें: बचे हुए 4 अंडे के सफेद भाग को मिक्सर से फेंटें जब तक वे व्हिस्क पर खड़े न हों। 9. धीरे-धीरे शेष 150 ग्राम चीनी डालें, और लगातार फेंटते रहें, जब तक आपको एक मजबूत मेरिंग्यू न मिल जाए। 10. पिसे हुए नट को मेरिंग्यू में एक स्पैटुला या चम्मच से नीचे से ऊपर की ओर मिलाएं। 11. 15 मिनट बेक करने के बाद, ट्रे को बाहर निकालें। पके हुए बेस पर स्ट्रॉबेरी जैम लगाएं (जिससे आप पूरे सतह को ढक सकें, ज्यादा न करें)। 12. सावधानी से जैम की परत पर नट के साथ मेरिंग्यू को समान रूप से फैलाएं, ध्यान रखें कि परतें मिश्रित न हों। 13. ट्रे को फिर से ओवन में डालें, उसी तापमान पर 15 मिनट और बेक करें, जब तक मेरिंग्यू का शीर्ष थोड़ा रंग न ले ले। 14. ट्रे को बाहर निकालें और केक को काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। मैं इस नुस्खे को क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है। मैं नट्स और जैम को मिलाता हूं जो अलमारी में होते हैं, और बेस को गूंधने या अन्य झंझट की आवश्यकता नहीं होती। यह अगले दिन भी अच्छा रहता है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव यदि आप बेकिंग ट्रे को धोना नहीं चाहते हैं, तो बेकिंग पेपर का उपयोग करें, लेकिन मक्खन और आटे से छिड़कना भी उतना ही प्रभावी है। यदि आप मार्जरीन का स्वाद नहीं चाहते हैं, तो आप मक्खन डाल सकते हैं, लेकिन बनावट थोड़ी टूटने वाली होगी। केक को काटने से पहले ठंडा होने दें, अन्यथा परतें मिल सकती हैं। वैकल्पिक मार्जरीन को समान मात्रा में मक्खन से बदला जा सकता है। स्ट्रॉबेरी जैम को किसी अन्य खट्टे जैम, जैसे खट्टे चेरी या खुबानी से बदला जा सकता है। विविधताएँ यदि आपके पास पिसे हुए नट नहीं हैं, तो आप मूंगफली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंततः स्वाद भिन्न होगा। आप बेस में थोड़ी वनीला एसेंस डाल सकते हैं, लेकिन यह मूल नुस्खे में नहीं है। सेवा के विचार चौकोर या हीरे के आकार में काटा गया, यह कॉफी के साथ या साधारण भोजन के बाद मिठाई के रूप में अच्छा होता है। यदि आप अधिक "उत्सव" रूप चाहते हैं, तो ठंडा होने के बाद थोड़ा पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केवल मार्जरीन के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप कर सकते हैं। बनावट थोड़ी अधिक नाजुक होती है, और स्वाद अधिक समृद्ध होता है। मात्रा वही रहती है। 2. क्या मैं अन्य प्रकार के नट्स का उपयोग कर सकता हूँ? आप मूंगफली या पिसे हुए बादाम के साथ कोशिश कर सकते हैं, लेकिन स्वाद मूल नुस्खे के समान नहीं होगा। 3. इस केक के लिए कौन सा जैम सबसे अच्छा है? स्ट्रॉबेरी जैम क्लासिक है, लेकिन आप जो भी आपके पास है, उसका उपयोग कर सकते हैं। मैंने कभी-कभी खट्टे चेरी या प्लम भी डाले हैं, महत्वपूर्ण यह है कि यह अधिक गाढ़ा हो, बहुत तरल नहीं। 4. क्या अंडे के सफेद भाग कमरे के तापमान पर होने चाहिए? आदर्श रूप से, हाँ। वे अधिक आसानी से फेंटे जाते हैं और फोम अधिक स्थिर होता है। 5. मैं केक को कैसे काटूं ताकि मेरिंग्यू चाकू से न चिपके? मैं गर्म पानी में डूबा हुआ और पोंछा हुआ चाकू का उपयोग करता हूँ, जिससे मेरिंग्यू को अधिक साफ काटा जा सके। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, एक भाग (12 भागों में): कैलोरी: 250-280 किलो कैलोरी प्रोटीन: 4-5 ग्राम कार्ब्स: 28-32 ग्राम वसा: 13-15 ग्राम अनुमानित मान, भाग के आकार और उपयोग किए गए जैम के प्रकार पर निर्भर करते हैं। केक काफी मीठा और वसा में उच्च है। भंडारण और दोबारा गर्म करना केक को ठंडा, ढका हुआ रखें, 2-3 दिनों तक। दोबारा गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, मेरिंग्यू की परत अपनी बनावट खो देती है। यदि कोई बचता है, तो केक को फ्रिज में बेहतर रखा जाता है, लेकिन यह कमरे के तापमान पर बेहतर होता है।

सामग्री

250 ग्राम चीनी
200 ग्राम मार्जरीन
200 ग्राम आटा
1 बेकिंग पाउडर
5 अंडे
150 ग्राम पिसे हुए अखरोट
एक नींबू का छिलका
स्ट्रॉबेरी जैम।

तैयारी

मार्जरीन को 100 ग्राम चीनी, 4 अंडे की जर्दी और 1 पूरे अंडे के साथ अच्छी तरह से फेंटें। 1 चम्मच बेकिंग पाउडर और नींबू के छिलके के साथ मिलाकर आटा डालें। मिलाएँ और मिश्रण को मक्खन से चिकनाई की हुई और आटे से ढकी हुई बेकिंग ट्रे में डालें। 15 मिनट तक बेक करें। 4 अंडे के सफेद भाग को मिक्सर से फेंटें, बचे हुए 150 ग्राम चीनी और 150 ग्राम पिसे हुए अखरोट डालें। केक पर जैम लगाएँ, फिर उसके ऊपर अखरोट के साथ अंडे का सफेद भाग डालें और 15 मिनट और बेक करें। आपका भोजन शुभ हो।