Torta Mamaia

Prajitura Mamaia Am făcut prăjitura asta de câteva ori, mai ales când am de folosit nuci și dulceață prin casă. Se face cu ingrediente simple și nu ia mult timp, dar e destul de dulce și clar de tipul deserturilor vechi de casă. Rețeta e din cele cu două straturi, cu un blat fraged la bază, apoi un strat cu bezea, nucă și dulceață deasupra. E genul de prăjitură bună la cafea sau când ai poftă de ceva consistent. Info rapide Timp total: aproximativ 40 de minute Timp de pregătire: 10-15 minute Timp de coacere: 30 minute (2 etape de câte 15 minute) Porții: 10-12 bucăți, depinde de tăietură Dificultate: ușor spre mediu Tip: prăjitură de casă cu nucă și bezea, potrivită pentru desert de weekend sau când ai invitați Ingrediente 250 g zahăr 200 g margarină 200 g făină 1 praf de copt 5 ouă 150 g nucă măcinată coaja de la o lămâie dulceață de căpșuni (cât să acoperi suprafața blatului; cam 3-4 linguri, după gust) Mod de preparare 1. Scoate margarina din frigider cu ceva timp înainte să se înmoaie, dacă vrei să se bată mai ușor. 2. Pune margarina într-un bol și adaugă 100 g zahăr, gălbenușurile de la 4 ouă și încă un ou întreg. 3. Mixează compoziția până obții o cremă deschisă la culoare, omogenă. 4. Amestecă făina cu praful de copt și coaja rasă de la o lămâie. Încorporează făina în crema de margarină, până obții un aluat moale. 5. Pregătește o tavă: unge cu unt (sau margarină), tapetează cu făină. Eu folosesc o tavă de mărime medie, aproximativ 25x30 cm, dar merge și în tăvi mai mici, stratul va fi doar puțin mai gros. 6. Întinde aluatul obținut în tavă, uniform. 7. Pune la cuptor, la 180°C (cuptor preîncălzit, dacă ai răbdare), timp de 15 minute. 8. Cât timp blatul se coace, pregătește bezeaua: bate spumă cele 4 albușuri rămase, cu mixerul, până stau pe tel. 9. Adaugă treptat restul de 150 g zahăr, mixând în continuare, până obții o bezea fermă. 10. Încorporează nuca măcinată în bezea, cu o spatulă sau lingură, cu mișcări de jos în sus. 11. După 15 minute de coacere, scoate tava. Unge blatul copt cu dulceață de căpșuni (cât să acoperi toată suprafața, fără excese). 12. Răspândește uniform bezeaua cu nucă peste stratul de dulceață, cu grijă să nu amesteci straturile. 13. Pune tava din nou la cuptor, la aceeași temperatură, încă 15 minute, până bezeaua începe să prindă ușor culoare la suprafață. 14. Scoate tava și lasă prăjitura să se răcească complet înainte de tăiere. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că nu e nevoie de tehnici complicate. Combin nuci și dulceață care stau prin dulap, iar blatul nu cere frământare sau altă bătaie de cap. Rămâne bună și a doua zi. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește hârtie de copt dacă vrei să nu stai cu tava la spălat, dar tapetarea cu unt și făină merge la fel de bine. Dacă nu vrei gust de margarină, poți pune unt, dar textura iese ceva mai sfărâmicioasă. Lasă prăjitura să se răcească înainte de tăiere, altfel straturile se pot amesteca. Înlocuiri Margarina se poate înlocui cu unt la aceeași cantitate. Dulceața de căpșuni merge schimbată cu orice altă dulceață mai acrișoară, cum ar fi vișine sau caise. Variații Dacă nu ai nucă măcinată, poți folosi alune, dar gustul final va fi diferit. Se poate adăuga puțină esență de vanilie în blat, dar nu e în rețeta originală. Idei de servire Tăiată în pătrate sau romburi, merge bine la cafea sau ca desert după o masă mai simplă. Poate fi pudrată cu puțin zahăr pudră după ce s-a răcit, dacă preferi aspectul mai „festiv”. Întrebări frecvente 1. Pot să folosesc doar unt în loc de margarină? Da, poți. Textura iese puțin mai fragedă, iar gustul mai bogat. Cantitatea rămâne aceeași. 2. Se poate face cu alt fel de nuci? Se poate încerca cu alune sau chiar migdale măcinate, dar gustul nu va fi identic cu rețeta originală. 3. Ce fel de dulceață e mai bună pentru prăjitura asta? Dulceața de căpșuni e clasică, dar poți folosi orice ai la îndemână. Eu am pus și de vișine sau de prune uneori, important e să fie mai consistentă, nu foarte lichidă. 4. Albușurile trebuie să fie la temperatura camerei? Ideal, da. Se bat mai ușor și spuma iese mai stabilă. 5. Cum tai prăjitura fără să se lipească bezeaua de cuțit? Eu folosesc un cuțit trecut prin apă fierbinte și șters, astfel bezeaua se taie mai curat. Valori nutriționale Estimativ, o porție (din 12): Calorii: 250-280 kcal Proteine: 4-5 g Glucide: 28-32 g Grăsimi: 13-15 g Valori aproximative, depind de mărimea porțiilor și tipul de dulceață folosită. Prăjitura e destul de dulce și bogată în grăsimi. Păstrare și reîncălzire Păstrează prăjitura la rece, acoperită, până la 2-3 zile. Nu recomand reîncălzirea, stratul de bezea își pierde textura. Dacă rămâne, prăjitura se menține mai bine la frigider, dar e mai bună la temperatura camerei.

Preparazione

Batti bene la margarina con 100 g di zucchero, 4 tuorli d'uovo e 1 uovo intero. Aggiungi la farina mescolata con 1 cucchiaino di lievito e la scorza di limone. Mescola e versa l'impasto in una teglia imburrata e infarinata. Cuoci per 15 minuti. Monta 4 albumi con un mixer, aggiungi i restanti 150 g di zucchero e 150 g di noci tritate. Spalma della marmellata sulla torta, poi versa gli albumi con le noci sopra e cuoci per altri 15 minuti. Buon appetito.

Tag

torta di noci

Categoria: Deserto Autore: Erica C. Visualizzazioni: 2090 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Deserto - Torta Mamaia di Erica C. - Ricette Recipia 1

Deserto - Torta Mamaia di Erica C. - Ricette Recipia 2

Preparazione

Tag

Categorie