Ciasto Mamaia
Ciasto Mamaia Robiłem to ciasto kilka razy, zwłaszcza gdy miałem orzechy i dżem w domu. Przygotowuje się je z prostych składników i nie zajmuje dużo czasu, ale jest dość słodkie i oczywiście przypomina domowe desery sprzed lat. Przepis jest na ciasto z dwoma warstwami, z kruchym spodem, a na wierzchu warstwa bezy, orzechów i dżemu. To rodzaj ciasta, które dobrze smakuje z kawą lub gdy masz ochotę na coś sycącego. Szybkie informacje Czas całkowity: około 40 minut Czas przygotowania: 10-15 minut Czas pieczenia: 30 minut (2 etapy po 15 minut) Porcje: 10-12 kawałków, w zależności od krojenia Trudność: łatwe do średnie Typ: domowe ciasto z orzechami i bezą, idealne na deser na weekend lub gdy masz gości Składniki 250 g cukru 200 g margaryny 200 g mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia 5 jaj 150 g mielonych orzechów skórka z jednej cytryny dżem truskawkowy (na pokrycie powierzchni ciasta; około 3-4 łyżki, według smaku) Sposób przygotowania 1. Wyjmij margarynę z lodówki na jakiś czas przed użyciem, aby zmiękła, jeśli chcesz, żeby łatwiej się ubijała. 2. Umieść margarynę w misce, dodaj 100 g cukru, żółtka z 4 jajek i jeszcze jedno całe jajko. 3. Miksuj składniki, aż uzyskasz jasną, gładką masę. 4. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i startą skórką cytryny. Wmieszaj mąkę w masę margarynową, aż uzyskasz miękkie ciasto. 5. Przygotuj formę: posmaruj masłem (lub margaryną), obsyp mąką. Używam średniej wielkości formy, około 25x30 cm, ale można też użyć mniejszych form, warstwa będzie tylko trochę grubsza. 6. Rozprowadź ciasto równomiernie w formie. 7. Włóż do piekarnika nagrzanego do 180°C na 15 minut. 8. Podczas gdy spód się piecze, przygotuj bezę: ubij białka z pozostałych 4 jajek mikserem, aż będą sztywne. 9. Stopniowo dodawaj pozostałe 150 g cukru, nadal miksując, aż uzyskasz sztywną bezę. 10. Wmieszaj mielone orzechy do bezy, za pomocą szpatułki lub łyżki, delikatnie z dołu do góry. 11. Po 15 minutach pieczenia wyjmij formę. Posmaruj upieczony spód dżemem truskawkowym (na pokrycie całej powierzchni, bez przesady). 12. Równomiernie rozprowadź bezę z orzechami na warstwie dżemu, uważając, aby nie wymieszać warstw. 13. Włóż formę z powrotem do piekarnika na tę samą temperaturę na kolejne 15 minut, aż beza zacznie lekko brązowieć na wierzchu. 14. Wyjmij formę i pozwól ciastu całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ nie wymaga skomplikowanych technik. Łączę orzechy i dżem, które mam w szafce, a spód nie wymaga wyrabiania ani innego kłopotu. Jest dobra nawet na drugi dzień. Porady i warianty Porady Użyj papieru do pieczenia, jeśli nie chcesz później myć formy, ale smarowanie masłem i posypanie mąką działa równie dobrze. Jeśli nie chcesz smaku margaryny, możesz użyć masła, ale tekstura będzie trochę bardziej krucha. Pozwól ciastu ostygnąć przed pokrojeniem, w przeciwnym razie warstwy mogą się wymieszać. Zamienniki Margarynę można zastąpić masłem w tej samej ilości. Dżem truskawkowy można zastąpić innym, bardziej kwaśnym dżemem, takim jak wiśnie lub morele. Warianty Jeśli nie masz mielonych orzechów, możesz użyć orzeszków ziemnych, ale końcowy smak będzie inny. Można dodać trochę ekstraktu waniliowego do spodu, ale nie jest to w oryginalnym przepisie. Pomysły na podanie Pokrojone w kwadraty lub romby, dobrze smakuje z kawą lub jako deser po prostym posiłku. Można posypać odrobiną cukru pudru po ostygnięciu, jeśli wolisz bardziej „świąteczny” wygląd. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć tylko masła zamiast margaryny? Tak, możesz. Tekstura będzie nieco bardziej krucha, a smak bogatszy. Ilość pozostaje ta sama. 2. Czy można użyć innych orzechów? Można spróbować z orzeszkami ziemnymi lub nawet mielonymi migdałami, ale smak nie będzie identyczny z oryginalnym przepisem. 3. Jaki dżem jest najlepszy do tego ciasta? Dżem truskawkowy jest klasyczny, ale możesz użyć wszystkiego, co masz pod ręką. Czasami używałem też dżemu wiśniowego lub śliwkowego, ważne, żeby był bardziej gęsty, a nie bardzo płynny. 4. Czy białka powinny być w temperaturze pokojowej? Idealnie, tak. Łatwiej się ubijają i piana jest bardziej stabilna. 5. Jak pokroić ciasto, aby beza nie przyklejała się do noża? Używam noża zanurzonego w gorącej wodzie i osuszonego, dzięki czemu beza jest łatwiej krojona. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna porcja (z 12): Kalorie: 250-280 kcal Białko: 4-5 g Węglowodany: 28-32 g Tłuszcze: 13-15 g Wartości przybliżone, zależą od wielkości porcji i rodzaju użytego dżemu. Ciasto jest dość słodkie i bogate w tłuszcze. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Przechowuj ciasto w chłodnym miejscu, przykryte, przez 2-3 dni. Nie polecam ponownego podgrzewania, warstwa bezy traci swoją teksturę. Jeśli zostanie, ciasto lepiej przechowuje się w lodówce, ale smakuje lepiej w temperaturze pokojowej.
Składniki
- 250 g cukru
- 200 g margaryny
- 200 g mąki
- 1 proszek do pieczenia
- 5 jajek
- 150 g mielonych orzechów
- skórka z jednej cytryny
- dżem truskawkowy.
Przygotowanie
Dobrze ubij margarynę z 100 g cukru, 4 żółtkami i 1 całym jajkiem. Dodaj mąkę wymieszaną z 1 łyżeczką proszku do pieczenia i skórką z cytryny. Wymieszaj i wlej ciasto do formy natłuszczonej masłem i oprószonej mąką. Piecz przez 15 minut. Ubij 4 białka mikserem, dodaj pozostałe 150 g cukru i 150 g mielonych orzechów. Posmaruj ciasto dżemem, a następnie wylej białka z orzechami na wierzch i piecz przez kolejne 15 minut. Smacznego.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
