Bolo Mamaia

Bolo Mamaia Fiz este bolo algumas vezes, especialmente quando tenho nozes e compota em casa. É feito com ingredientes simples e não leva muito tempo, mas é bastante doce e claramente do tipo de sobremesas caseiras antigas. A receita é de um bolo de duas camadas, com uma base de massa quebrada, seguida de uma camada de merengue, nozes e compota por cima. É o tipo de bolo que combina bem com café ou quando você está com vontade de algo substancial. Informações rápidas Tempo total: cerca de 40 minutos Tempo de preparação: 10-15 minutos Tempo de cozedura: 30 minutos (2 etapas de 15 minutos cada) Porções: 10-12 pedaços, dependendo do corte Dificuldade: fácil a médio Tipo: bolo caseiro com nozes e merengue, adequado para sobremesa de fim de semana ou quando receber convidados Ingredientes 250 g de açúcar 200 g de margarina 200 g de farinha 1 colher de chá de fermento em pó 5 ovos 150 g de nozes moídas raspas de um limão compota de morango (suficiente para cobrir a superfície da massa; cerca de 3-4 colheres de sopa, a gosto) Modo de preparo 1. Retire a margarina da geladeira algum tempo antes para amolecer, se quiser que bata mais facilmente. 2. Coloque a margarina em uma tigela e adicione 100 g de açúcar, as gemas de 4 ovos e mais um ovo inteiro. 3. Misture a composição até obter um creme claro e homogêneo. 4. Misture a farinha com o fermento em pó e as raspas de limão. Incorpore a farinha ao creme de margarina até obter uma massa macia. 5. Prepare uma forma: unte com manteiga (ou margarina) e polvilhe com farinha. Eu uso uma forma de tamanho médio, cerca de 25x30 cm, mas também pode ser feita em formas menores, a camada será apenas um pouco mais grossa. 6. Espalhe a massa obtida na forma, de forma uniforme. 7. Coloque no forno a 180°C (forno pré-aquecido, se você tiver paciência) por 15 minutos. 8. Enquanto a base está assando, prepare o merengue: bata as claras restantes dos 4 ovos com a batedeira até ficarem firmes. 9. Adicione gradualmente os restantes 150 g de açúcar, batendo continuamente, até obter um merengue firme. 10. Incorpore as nozes moídas ao merengue, com uma espátula ou colher, com movimentos de baixo para cima. 11. Após 15 minutos de cozedura, retire a forma. Unte a base assada com compota de morango (o suficiente para cobrir toda a superfície, sem excessos). 12. Distribua uniformemente o merengue com nozes sobre a camada de compota, tomando cuidado para não misturar as camadas. 13. Coloque a forma de volta no forno, na mesma temperatura, por mais 15 minutos, até que o merengue comece a dourar levemente na superfície. 14. Retire a forma e deixe o bolo esfriar completamente antes de cortar. Por que faço esta receita com frequência Gosto dela porque não precisa de técnicas complicadas. Combino nozes e compota que estão no armário, e a base não exige amassamento ou outro trabalho. Fica boa até no dia seguinte. Dicas e variações Dicas Use papel manteiga se não quiser lavar a forma depois, mas untar com manteiga e polvilhar com farinha funciona igualmente bem. Se você não quiser o gosto de margarina, pode usar manteiga, mas a textura ficará um pouco mais quebradiça. Deixe o bolo esfriar antes de cortar, caso contrário, as camadas podem se misturar. Substituições A margarina pode ser substituída por manteiga na mesma quantidade. A compota de morango pode ser trocada por qualquer outra compota mais azeda, como de cereja ou damasco. Variações Se você não tiver nozes moídas, pode usar amendoins, mas o sabor final será diferente. Pode-se adicionar um pouco de essência de baunilha à massa, mas não está na receita original. Ideias de apresentação Cortado em quadrados ou losangos, combina bem com café ou como sobremesa após uma refeição mais simples. Pode ser polvilhado com um pouco de açúcar de confeiteiro depois de esfriar, se preferir um visual mais "festivo". Perguntas frequentes 1. Posso usar apenas manteiga em vez de margarina? Sim, você pode. A textura ficará um pouco mais quebradiça, e o sabor mais rico. A quantidade permanece a mesma. 2. Pode ser feito com outro tipo de nozes? Pode-se tentar com amendoins ou até mesmo amêndoas moídas, mas o sabor não será idêntico ao da receita original. 3. Que tipo de compota é melhor para este bolo? A compota de morango é clássica, mas você pode usar qualquer uma que tiver à mão. Eu também usei compota de cereja ou ameixa às vezes, o importante é que seja mais consistente, não muito líquida. 4. As claras devem estar em temperatura ambiente? Idealmente, sim. Elas batem mais facilmente e a espuma fica mais estável. 5. Como cortar o bolo sem que o merengue grude na faca? Eu uso uma faca mergulhada em água quente e seca, assim o merengue é cortado mais limpo. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção (de 12): Calorias: 250-280 kcal Proteínas: 4-5 g Carboidratos: 28-32 g Gorduras: 13-15 g Valores aproximados, dependem do tamanho das porções e do tipo de compota utilizada. O bolo é bastante doce e rico em gorduras. Armazenamento e reaquecimento Armazene o bolo em local fresco, coberto, por até 2-3 dias. Não recomendo reaquecer, a camada de merengue perde sua textura. Se sobrar, o bolo se mantém melhor na geladeira, mas é mais gostoso em temperatura ambiente.

Ingredientes

250 g de açúcar
200 g de margarina
200 g de farinha
1 fermento em pó
5 ovos
150 g de nozes moídas
casca de um limão
geleia de morango.

Preparação

Bata bem a margarina com 100 g de açúcar, 4 gemas e 1 ovo inteiro. Adicione farinha misturada com 1 colher de chá de fermento em pó e raspas de limão. Misture e despeje a massa em uma assadeira untada com manteiga e enfarinhada. Asse por 15 minutos. Bata 4 claras com uma batedeira, adicione os restantes 150 g de açúcar e 150 g de nozes moídas. Espalhe geleia sobre o bolo, depois despeje as claras com nozes por cima e asse por mais 15 minutos. Bom apetite.

Bolo Mamaia

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