Κέικ Mamaia

Κέικ Mamaia Έχω φτιάξει αυτό το κέικ μερικές φορές, κυρίως όταν έχω καρύδια και μαρμελάδα στο σπίτι. Γίνεται με απλά υλικά και δεν απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά είναι αρκετά γλυκό και σίγουρα ανήκει στον τύπο των παλιών σπιτικών επιδορπίων. Η συνταγή είναι για κέικ με δύο στρώσεις, με μια τριφτή βάση, και από πάνω μια στρώση με μαρέγκα, καρύδια και μαρμελάδα. Είναι το είδος του κέικ που ταιριάζει καλά με καφέ ή όταν θέλεις κάτι χορταστικό. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά (2 φάσεις των 15 λεπτών) Μερίδες: 10-12 κομμάτια, ανάλογα με το κόψιμο Δυσκολία: εύκολο προς μέτριο Τύπος: σπιτικό κέικ με καρύδια και μαρέγκα, κατάλληλο για επιδόρπιο το σαββατοκύριακο ή όταν έχετε καλεσμένους Συστατικά 250 g ζάχαρη 200 g μαργαρίνη 200 g αλεύρι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 5 αυγά 150 g αλεσμένα καρύδια φλούδα από ένα λεμόνι μαρμελάδα φράουλα (όσο χρειάζεται για να καλύψει την επιφάνεια της βάσης; περίπου 3-4 κουταλιές της σούπας, κατά βούληση) Μέθοδος προετοιμασίας 1. Βγάλε τη μαργαρίνη από το ψυγείο λίγο πριν για να μαλακώσει, αν θέλεις να χτυπηθεί πιο εύκολα. 2. Βάλε τη μαργαρίνη σε ένα μπολ και πρόσθεσε 100 g ζάχαρη, τους κρόκους από 4 αυγά και ένα ολόκληρο αυγό. 3. Χτύπα το μείγμα μέχρι να γίνει μια ανοιχτόχρωμη, ομοιογενής κρέμα. 4. Ανακάτεψε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη φλούδα λεμονιού. Ενσωμάτωσε το αλεύρι στην κρέμα μαργαρίνης μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη. 5. Ετοίμασε ένα ταψί: άλειψε με βούτυρο (ή μαργαρίνη) και πασπάλισε με αλεύρι. Χρησιμοποιώ ένα μεσαίου μεγέθους ταψί, περίπου 25x30 εκ., αλλά μπορείς να το φτιάξεις και σε μικρότερα ταψιά, η στρώση θα είναι μόνο λίγο πιο παχιά. 6. Απλώστε τη ζύμη ομοιόμορφα στο ταψί. 7. Βάλε στο φούρνο στους 180°C (προθερμασμένος φούρνος, αν έχεις υπομονή) για 15 λεπτά. 8. Ενώ η βάση ψήνεται, ετοίμασε τη μαρέγκα: χτύπα τα 4 ασπράδια που έχουν απομείνει με το μίξερ μέχρι να γίνουν σφιχτά. 9. Πρόσθεσε σταδιακά τα υπόλοιπα 150 g ζάχαρης, χτυπώντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσεις μια σφιχτή μαρέγκα. 10. Ενσωμάτωσε τα αλεσμένα καρύδια στη μαρέγκα, με μια σπάτουλα ή κουτάλι, με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. 11. Μετά από 15 λεπτά ψησίματος, βγάλε το ταψί. Άλειψε την ψημένη βάση με μαρμελάδα φράουλα (όσο χρειάζεται για να καλύψει όλη την επιφάνεια, χωρίς υπερβολές). 12. Απλώστε ομοιόμορφα τη μαρέγκα με καρύδια πάνω από τη στρώση μαρμελάδας, προσέχοντας να μην ανακατέψεις τα στρώματα. 13. Βάλε το ταψί ξανά στο φούρνο, στην ίδια θερμοκρασία, για άλλα 15 λεπτά, μέχρι η μαρέγκα να αρχίσει να παίρνει ελαφρώς χρώμα στην επιφάνεια. 14. Βγάλε το ταψί και άφησε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το κόψεις. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί δεν χρειάζεται περίπλοκες τεχνικές. Συνδυάζω καρύδια και μαρμελάδα που έχω στο ντουλάπι, και η βάση δεν απαιτεί ζύμωμα ή άλλη ταλαιπωρία. Μένει καλή και την επόμενη μέρα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Χρησιμοποιήστε αντικολλητικό χαρτί αν δεν θέλετε να πλύνετε το ταψί, αλλά το άλειμμα με βούτυρο και η πασπαλίζοντας με αλεύρι λειτουργεί εξίσου καλά. Αν δεν θέλετε γεύση μαργαρίνης, μπορείτε να βάλετε βούτυρο, αλλά η υφή θα είναι κάπως πιο θρυμματιστή. Αφήστε το κέικ να κρυώσει πριν το κόψετε, αλλιώς τα στρώματα μπορεί να αναμειχθούν. Αντικαταστάσεις Η μαργαρίνη μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο στην ίδια ποσότητα. Η μαρμελάδα φράουλας μπορεί να αντικατασταθεί με οποιαδήποτε άλλη πιο ξινή μαρμελάδα, όπως βύσσινο ή βερίκοκο. Παραλλαγές Αν δεν έχετε αλεσμένα καρύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιστίκια, αλλά η τελική γεύση θα είναι διαφορετική. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο εκχύλισμα βανίλιας στη βάση, αλλά δεν είναι στην αρχική συνταγή. Ιδέες σερβιρίσματος Κομμένο σε τετράγωνα ή ρόμβους, ταιριάζει καλά με καφέ ή ως επιδόρπιο μετά από ένα πιο απλό γεύμα. Μπορεί να πασπαλιστεί με λίγο ζάχαρη άχνη αφού κρυώσει, αν προτιμάτε μια πιο "γιορτινή" εμφάνιση. Συχνές Ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο βούτυρο αντί για μαργαρίνη; Ναι, μπορείτε. Η υφή γίνεται λίγο πιο τριφτή και η γεύση πιο πλούσια. Η ποσότητα παραμένει η ίδια. 2. Μπορεί να γίνει με άλλο είδος καρυδιών; Μπορείτε να δοκιμάσετε με φιστίκια ή ακόμη και με αλεσμένα αμύγδαλα, αλλά η γεύση δεν θα είναι ταυτόσημη με την αρχική συνταγή. 3. Ποια μαρμελάδα είναι καλύτερη για αυτό το κέικ; Η μαρμελάδα φράουλας είναι κλασική, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι έχετε διαθέσιμο. Έχω βάλει και μαρμελάδα βύσσινου ή δαμάσκηνου μερικές φορές, το σημαντικό είναι να είναι πιο παχύρρευστη, όχι πολύ υγρή. 4. Πρέπει τα ασπράδια να είναι σε θερμοκρασία δωματίου; Ιδανικά ναι. Χτυπιούνται πιο εύκολα και η κρέμα είναι πιο σταθερή. 5. Πώς να κόψω το κέικ χωρίς να κολλήσει η μαρέγκα στο μαχαίρι; Χρησιμοποιώ ένα μαχαίρι που έχω βυθίσει σε ζεστό νερό και σκουπίσει, έτσι η μαρέγκα κόβεται πιο καθαρά. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μια μερίδα (από 12): Θερμίδες: 250-280 kcal Πρωτεΐνες: 4-5 g Υδατάνθρακες: 28-32 g Λίπη: 13-15 g Προσεγγιστικές τιμές, εξαρτώνται από το μέγεθος των μερίδων και τον τύπο της μαρμελάδας που χρησιμοποιείται. Το κέικ είναι αρκετά γλυκό και πλούσιο σε λιπαρά. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρήστε το κέικ σε δροσερό μέρος, καλυμμένο, για 2-3 ημέρες. Δεν συνιστώ να το ξαναζεστάνετε, η στρώση της μαρέγκας χάνει την υφή της. Αν μείνει, το κέικ διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο, αλλά είναι πιο νόστιμο σε θερμοκρασία δωματίου.

Συστατικά

250 γρ ζάχαρη
200 γρ μαργαρίνη
200 γρ αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
5 αυγά
150 γρ αλεσμένα καρύδια
φλούδα από ένα λεμόνι
μαρμελάδα φράουλα.

Προετοιμασία

Χτυπήστε καλά τη μαργαρίνη με 100 γρ ζάχαρη, 4 κρόκους αυγών και 1 ολόκληρο αυγό. Προσθέστε αλεύρι αναμεμειγμένο με 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder και ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε και ρίξτε το μείγμα σε ένα ταψί που έχει λαδωθεί με βούτυρο και έχει αλευρωθεί. Ψήστε για 15 λεπτά. Χτυπήστε 4 ασπράδια αυγών με μίξερ, προσθέστε τα υπόλοιπα 150 γρ ζάχαρης και 150 γρ αλεσμένων καρυδιών. Αλείψτε τη μαρμελάδα πάνω από το κέικ, στη συνέχεια ρίξτε τα ασπράδια με τα καρύδια από πάνω και ψήστε για άλλα 15 λεπτά. Καλή όρεξη.