चिकन और पोर्क के शिश्क

ये चिकन और पोर्क के शिश-कबाब उन व्यंजनों में से हैं जिन्हें मैं तब बनाता हूँ जब मुझे कई प्रकार के मांस और सब्जियों को मिलाने का मन होता है, बिना ज्यादा समय रसोई में बिताए। आमतौर पर, मैं इन्हें वीकेंड के खाने के लिए या जब मुझे कुछ हल्का और भरपूर खाने का मन होता है, तब बनाता हूँ। मेरे पास हमेशा शिश-कबाब के लिए स्टिक्स दराज में होते हैं और लगभग हमेशा मुझे फ्रिज में सब्जियाँ मिल जाती हैं जिन्हें मैं मांस के टुकड़ों के बीच रख सकता हूँ। ये गर्म और ठंडे दोनों ही अच्छे लगते हैं, और इन्हें आप दुकान पर मिलने वाली सामग्री के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। तत्काल जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 20-25 मिनट (काटने और स्टिक्स पर लगाने सहित) पकाने का समय: 30 मिनट (पकाने के लिए 15 मिनट मांस उबालना) परोसने की मात्रा: 4 कठिनाई: आसान व्यंजन का प्रकार: मुख्य व्यंजन, परिवार के लिए या आरामदायक भोजन के लिए उपयुक्त सामग्री 200 ग्राम गाजर 2 शिमला मिर्च (विभिन्न रंगों की) 4-5 प्याज 2 टुकड़े चिकन ब्रेस्ट (लगभग 400 ग्राम) 400 ग्राम पोर्क 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट 4 बड़े चम्मच तेल नमक, काली मिर्च शिश-कबाब के लिए स्टिक्स तैयारी की विधि 1. मांस से शुरू करें। चिकन ब्रेस्ट और पोर्क को थोड़ा नमक डालकर पानी में उबालें। इन्हें लगभग 15 मिनट तक उबालें, इसे पूरी तरह से पकाने की जरूरत नहीं है, बस इतना कि ये काटने के लिए पर्याप्त दृढ़ हों। 2. जब मांस उबल रहा हो, तब सब्जियाँ तैयार करें। गाजर को गोल slices में काटें, शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें, और प्याज को छीलकर चार टुकड़ों में काटें। 3. जब चिकन और पोर्क उबल जाएं, तो उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर इन्हें उचित आकार के टुकड़ों में काटें। 4. शिश-कबाब के लिए स्टिक्स तैयार करें। मांस और सब्जियों के टुकड़ों को वैकल्पिक रूप से लगाना शुरू करें, जैसा आपको पसंद हो – कोई सख्त नियम नहीं है। प्रत्येक शिश-कबाब के लिए, आप मांस के टुकड़ों के बीच लगभग 2-3 प्रकार की सब्जियाँ रख सकते हैं। 5. एक बाउल में, 4 बड़े चम्मच तेल को 2 बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। 6. शिश-कबाब को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें या सीधे ट्रे में रखें, फिर उन्हें तेल और टमाटर के पेस्ट के मिश्रण से ब्रश करें। 7. ट्रे को ओवन में 180-200°C पर रखें। शिश-कबाब को ज्यादा समय नहीं लगता, लगभग 25-30 मिनट, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और सब्जियाँ नरम न हों। समय के मध्य में, उन्हें एक बार पलटें ताकि वे समान रूप से पक जाएं। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूँ यह तेज़ है, इसमें जटिल सामग्री शामिल नहीं हैं और मैं इसे अपनी आवश्यकताओं के अनुसार अनुकूलित कर सकता हूँ। पहले से थोड़ी उबली हुई मांस शिश-कबाब को रसदार बनाती है और ओवन में पकाने का समय कम करती है, जबकि सब्जियाँ काफी कुरकुरी रहती हैं। यह किसी भी लंच या डिनर में अच्छा लगता है, खासकर जब मैं बिना ज्यादा ध्यान दिए कुछ बनाना चाहता हूँ। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - जब मांस काटें, तो टुकड़े बहुत छोटे न रखें ताकि ओवन में सूख न जाएं। - यदि आप इसे अधिक रंगीन बनाना चाहते हैं, तो विभिन्न रंगों की शिमला मिर्च का उपयोग करें। - यदि आप स्टिक्स को सीधे ट्रे में उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें 10-15 मिनट के लिए पानी में भिगो सकते हैं, ताकि उनके सिरे न जलें। विकल्प - चिकन और पोर्क को एक-दूसरे के स्थान पर बदला जा सकता है या आप केवल एक का उपयोग कर सकते हैं। - यदि आपके पास टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो आप शिश-कबाब को केवल तेल से ब्रश कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा साधारण होगा। - गाजर के स्थान पर, आप ज़ूचिनी या मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं, यदि आपके पास हैं। विविधताएँ - आप स्वाद के अनुसार सब्जियाँ जोड़ या हटा सकते हैं – कभी-कभी मैं कुछ टमाटर या ज़ूचिनी के टुकड़े भी डालता हूँ। - यदि आप अधिक गहन स्वाद चाहते हैं, तो आप तेल और टमाटर के पेस्ट के मिश्रण में अतिरिक्त मसाले छिड़क सकते हैं, लेकिन यह रेसिपी साधारण रूप में भी अच्छी है। सेवा करने के विचार - ये गर्मागर्म, मुख्य व्यंजन के रूप में, थोड़ी रोटी या साधारण चावल के साथ अच्छे लगते हैं। - इन्हें ठंडा भी खाया जा सकता है, पैक में या पिकनिक पर। - यदि आपको पसंद है, तो एक लहसुन वाले दही का सॉस इसके साथ अच्छा लगता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. मुझे शिश-कबाब को ओवन में रखने से पहले मांस को क्यों उबालना चाहिए? आंशिक रूप से उबला हुआ मांस पकने के बाद अधिक रसदार रहता है और आप इसे अंदर से कच्चा रहने का जोखिम नहीं उठाते, खासकर पोर्क के लिए। इसके अलावा, यह ओवन में तेजी से पकता है। 2. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप केवल चिकन या केवल पोर्क का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास क्यूब्स में काटा हुआ अन्य प्रकार का मांस (जैसे टर्की) है, तो वह भी ठीक रहेगा। 3. अगर मेरे पास शिश-कबाब के स्टिक्स नहीं हैं तो मैं क्या करूँ? आप मिश्रित सामग्री को सीधे ट्रे में रख सकते हैं और इसे एक त्वरित स्टू की तरह पका सकते हैं। बनावट थोड़ी भिन्न होगी, लेकिन स्वाद समान रहेगा। 4. क्या शिश-कबाब को ग्रिल पर भी बनाया जा सकता है? इन्हें ग्रिल पर भी बनाया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय थोड़ा कम हो सकता है और यह आदर्श होगा यदि आप धातु के स्टिक्स का उपयोग करें या लकड़ी के स्टिक्स को अच्छे से भिगो दें। 5. क्या टमाटर के पेस्ट को किसी अन्य चीज़ से बदला जा सकता है? यदि आपके पास टमाटर का पेस्ट नहीं है, तो आप एक गाढ़ा टमाटर सॉस या यहां तक कि केचप का उपयोग कर सकते हैं, यदि आप चाहें, लेकिन साधारण टमाटर का पेस्ट का स्वाद अधिक तटस्थ होता है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान एक सर्विंग (4 में से) के लिए अनुमानित हैं, सभी सामग्री शामिल हैं: कैलोरी: ~320 kcal प्रोटीन: 28 ग्राम वसा: 16 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 16 ग्राम ये मुख्य सामग्री के आधार पर अनुमान हैं और ओवन में पकाने के दौरान कितनी मात्रा में तेल और टमाटर का पेस्ट वास्तव में अवशोषित होता है, या यदि आप अन्य सब्जियाँ उपयोग करते हैं तो भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना शिश-कबाब को फ्रिज में बंद डिब्बे में 2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करते समय, सबसे अच्छा है कि आप ओवन या पैन का उपयोग करें, ताकि ये सूख न जाएं। मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि सब्जियाँ अपनी बनावट खो देती हैं।