Brochettes de poulet et de porc

Name: Brochettes de poulet et de porc - Draga N.
Ingredients: 200 g de carottes; 2 poivrons de couleurs différentes; 4; 5 oignons; 2 morceaux de poitrine de poulet (environ 400 g); 400 g de porc; 2 cuillères à soupe de bouillon; 4 cuillères à soupe dhuile; sel; poivre; brochettes pour le barbecue bien sûr :)

Divers - Brochettes de poulet et de porc par Draga N. - Recettes Recipia

Ces brochettes de poulet et de porc font partie des recettes que je prépare quand j'ai envie de combiner plusieurs types de viande et de légumes, sans passer trop de temps en cuisine. Je les prépare généralement pour les repas du week-end ou quand je veux quelque chose de facile à manger, mais consistant. J'ai toujours des bâtonnets pour brochettes dans le tiroir et presque toujours je trouve des légumes dans le réfrigérateur à mettre entre les morceaux de viande. Elles sont bonnes chaudes comme froides, et peuvent être adaptées selon ce que vous trouvez au magasin. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 20-25 minutes (y compris la découpe et l'enfilage sur les bâtonnets) Temps de cuisson : 30 minutes (plus 15 minutes de cuisson de la viande) Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, idéal pour la famille ou un repas décontracté Ingrédients 200 g de carottes 2 poivrons (idéalement de couleurs différentes) 4-5 oignons 2 morceaux de poitrine de poulet (environ 400 g) 400 g de viande de porc 2 cuillères à soupe de concentré de tomate 4 cuillères à soupe d'huile sel, poivre bâtonnets pour brochettes Mode de préparation 1. Commencez par la viande. Faites cuire la poitrine de poulet et la viande de porc dans de l'eau avec un peu de sel. Faites-les cuire pendant environ 15 minutes, elles ne doivent pas être complètement cuites, juste assez fermes pour être coupées et enfilées sur les bâtonnets. 2. Pendant que la viande cuit, préparez les légumes. Coupez les carottes en rondelles, les poivrons en dés, épluchez les oignons et coupez-les en 4 morceaux chacun. 3. Une fois que le poulet et le porc ont cuit, laissez-les refroidir quelques minutes, puis coupez-les en cubes de taille appropriée. 4. Préparez les bâtonnets pour les brochettes. Commencez à alterner les morceaux de viande et de légumes, selon vos préférences – il n'y a pas de règle stricte. Pour chaque brochette, vous pouvez mettre environ 2-3 types de légumes entre les morceaux de viande. 5. Dans un bol, mélangez les 4 cuillères à soupe d'huile avec 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, du sel et du poivre. 6. Disposez les brochettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou directement dans le plat, puis badigeonnez-les avec le mélange d'huile et de concentré de tomate. 7. Mettez la plaque au four à 180-200°C. Les brochettes ne nécessitent pas beaucoup de temps, environ 25-30 minutes, juste assez pour dorer et attendrir les légumes. À mi-cuisson, retournez-les une fois pour qu'elles cuisent uniformément. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle est rapide, n'implique pas d'ingrédients compliqués et je peux adapter la composition en fonction de ce que j'ai sous la main. La viande légèrement pré-cuite rend les brochettes juteuses et réduit le temps au four, tandis que les légumes restent assez croquants. Elles conviennent à n'importe quel repas de midi ou de dîner, surtout quand je veux cuisiner sans trop me soucier des détails. Conseils et variations Conseils - Lorsque vous coupez la viande, ne laissez pas les morceaux trop petits pour qu'ils ne se dessèchent pas au four. - Si vous souhaitez des couleurs variées, utilisez des poivrons de différentes couleurs. - Vous pouvez faire tremper les bâtonnets dans l'eau pendant 10-15 minutes si vous les utilisez directement dans le plat, afin d'éviter que les extrémités ne brûlent. Substitutions - Le poulet et le porc peuvent être échangés ou vous pouvez n'utiliser qu'un seul type. - Si vous n'avez pas de concentré de tomate, vous pouvez badigeonner les brochettes uniquement avec de l'huile, mais le goût sera plus simple. - Au lieu de carottes, vous pouvez utiliser des courgettes ou des champignons, si vous en avez sous la main. Variations - Vous pouvez ajouter ou supprimer des légumes selon vos goûts – parfois j'ajoute aussi quelques morceaux de tomates ou de courgettes. - Si vous voulez un goût plus intense, vous pouvez saupoudrer des épices supplémentaires dans le mélange d'huile et de concentré de tomate, mais la recette fonctionne bien aussi simplement. Idées de service - Elles sont délicieuses chaudes, en plat principal, avec un peu de pain ou un riz simple. - Elles peuvent aussi être mangées froides, en pique-nique ou en boîte à lunch. - Une sauce au yaourt avec de l'ail se marie bien avec, si vous aimez. Questions fréquentes 1. Pourquoi dois-je faire cuire la viande avant de mettre les brochettes au four ? La viande partiellement cuite reste plus juteuse après la cuisson et vous ne risquez pas qu'elle reste crue à l'intérieur, surtout pour le porc. De plus, elle cuit plus rapidement au four. 2. Puis-je utiliser d'autres types de viande ? Oui, vous pouvez utiliser uniquement du poulet ou uniquement du porc. Si vous avez un autre type de viande coupée en cubes (par exemple de la dinde), ça fonctionne tout aussi bien. 3. Que faire si je n'ai pas de bâtonnets pour brochettes ? Vous pouvez mettre les ingrédients mélangés directement dans un plat et les cuire comme un ragoût rapide. La texture est légèrement différente, mais le goût est similaire. 4. Les brochettes peuvent-elles être faites au barbecue ? Elles peuvent également être faites au barbecue, mais le temps de cuisson peut être plus court et il serait idéal d'utiliser des bâtonnets en métal ou de bien tremper ceux en bois au préalable. 5. Le concentré de tomate peut-il être remplacé par autre chose ? Si vous n'avez pas de concentré de tomate, vous pouvez utiliser une sauce tomate plus épaisse ou même du ketchup, si vous préférez, mais le concentré de tomate simple a un goût plus neutre. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont estimatives pour une portion (sur 4), avec tous les ingrédients inclus : Calories : ~320 kcal Protéines : 28 g Graisses : 16 g Glucides : 16 g Ce sont des estimations basées sur les ingrédients principaux et peuvent varier en fonction de la quantité d'huile et de concentré de tomate qui sont effectivement absorbées pendant la cuisson ou si vous utilisez d'autres légumes. Conservation et réchauffage Les brochettes peuvent être conservées au réfrigérateur, dans un contenant fermé, jusqu'à 2 jours. Pour le réchauffage, il est préférable d'utiliser le four ou une poêle, afin qu'elles ne se dessèchent pas. Je ne recommande pas la congélation, car les légumes perdent leur texture.