मशरूम और चिकन थाई के साथ ग्रेटिन आलू

जब मुझे एक भरपूर भोजन की आवश्यकता होती है, लेकिन किचन में घंटे बिताने का मन नहीं होता, तो मैं अक्सर मशरूम और चिकन थाई के साथ ग्रैटिन आलू का सहारा लेता हूँ। मैंने यह रेसिपी इतनी बार बनाई है कि मुझे अब कदमों के बारे में सोचने की ज़रूरत नहीं है, एक बार जब आप इसकी आदत डाल लेते हैं, तो सब कुछ जल्दी हो जाता है। मुझे यह पसंद है कि मैं सब कुछ एक बर्तन में बना सकता हूँ, सामग्री सरल हैं और परिणाम भरपूर है, आलू और भुने हुए चिकन का स्वाद स्पष्ट है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट तैयारी का समय: 30 मिनट (आलू उबालने, काटने, भूनने सहित) बेकिंग का समय: सुनहरा भूरा होने तक (लगभग 30-40 मिनट) पोर्शन: 4-6 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी प्रकार: ओवन में मुख्य व्यंजन, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त सामग्री 1 किलोग्राम आलू (छिले हुए) 50 ग्राम मक्खन 4 बड़े अंडे 250 ग्राम क्रीम 300 ग्राम ताजा मशरूम 4 बोनलेस चिकन थाई 1 लाल शिमला मिर्च 1 हरी प्याज का गुच्छा कुछ हरे धनिये की डंडी स्वादानुसार नमक लाल मिर्च पाउडर सूखे तुलसी सूखे ओरेगानो निर्माण विधि 1. आलू को छीलकर, उचित आकार में काटकर, नमकीन पानी में उबालें। लगभग 20 मिनट पर्याप्त होते हैं, जब आप उन्हें कांटे से चुभाते हैं तो उन्हें नरम महसूस करना चाहिए। उन्हें पूरी तरह से टूटने न दें। 2. जब आलू उबल रहे हों, तब बाकी की तैयारी करें। मशरूम को धोकर साफ करें, फिर उन्हें स्लाइस करें। बोनलेस चिकन थाई को पतले स्ट्रिप्स में काटें। हरी प्याज और लाल शिमला मिर्च को काट लें। 3. एक बड़े पैन में, चिकन को थोड़े से नमक के साथ भूनें। कुछ मिनट बाद, जब यह रंग लेना शुरू करता है, तो मशरूम, हरी प्याज और लाल शिमला मिर्च डालें। जब तक मशरूम नरम न हो जाएं और चिकन अच्छी तरह से पक जाए, तब तक इसे पकाना जारी रखें। पैन को एक तरफ रख दें। 4. उबले हुए आलू को छानकर, गर्म रहते हुए मक्खन के साथ मैश करें। चिकनी प्यूरी बनाने के लिए जल्दी न करें - बड़े टुकड़े रहना ठीक है। 5. नमक छिड़कें, स्वादानुसार लाल मिर्च पाउडर, सूखे तुलसी और सूखे ओरेगानो डालें। आलू पर अंडे फोड़ें, क्रीम और कटा हुआ धनिया डालें। एक बड़े चम्मच या स्पैटुला से अच्छी तरह मिलाएँ जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए। 6. एक यिन या सिरेमिक बर्तन में थोड़ा मक्खन लगाकर चिकनाई करें। आलू के मिश्रण को बर्तन में डालें, फिर भुने हुए मांस और सब्जियों को शामिल करें। इसे सही ढंग से परतबद्ध करने की आवश्यकता नहीं है; महत्वपूर्ण यह है कि यह अच्छी तरह वितरित हो। 7. मिश्रण का थोड़ा स्वाद लें - अगर आपको लगता है कि जरूरत है, तो और नमक डालें। 8. पहले से गरम ओवन में बर्तन को मध्यम आंच पर (180-200°C) रखें। जब तक इसका ऊपर का हिस्सा सुंदर सुनहरा भूरा न हो जाए तब तक बेक करें। समय अलग-अलग हो सकता है, लेकिन आमतौर पर 30-40 मिनट पर्याप्त होते हैं। जब किनारे सुनहरे क्रस्ट को प्राप्त करते हैं, तो ओवन से निकालें। 9. गर्मागर्म परोसें, सीधे बर्तन से। बनावट फूली हुई रहती है, दृढ़ नहीं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह परिवार के किसी भी भोजन के लिए एक सुरक्षित संयोजन में से एक है। मांस और मशरूम के साथ ग्रैटिन आलू काफी सरल हैं, लेकिन मुख्य व्यंजन के लिए पर्याप्त भरे हुए हैं। मुझे यह पसंद है कि मैं मांस या सब्जियों के बचे हुए हिस्से का उपयोग कर सकता हूँ, और सामग्री हमेशा उपलब्ध होती हैं। यह अगले दिन के लिए फ्रिज में भी अच्छी तरह से रखी जाती है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स यदि आप हर्ब्स का अधिक स्पष्ट स्वाद चाहते हैं, तो धनिया में संकोच न करें। मशरूम पानी छोड़ते हैं, इसलिए उन्हें भूनते समय पैन को ढककर न रखें। आलू को ज्यादा न उबालें, अन्यथा मिश्रण पानीदार हो जाएगा। वैकल्पिक सामग्री आप बोनलेस चिकन थाई के बजाय चिकन ब्रेस्ट या पकी हुई मांस के बचे हुए हिस्से का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास लाल शिमला मिर्च नहीं है, तो आप किसी भी लाल बेल मिर्च को बदल सकते हैं। यदि आपके पास क्रीम नहीं है, तो 20-25% वसा वाली क्रीम भी चलेगी। विविधताएँ आप मिश्रण में या ओवन में डालने से पहले ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल सकते हैं, ताकि क्रस्ट और कुरकुरी हो जाए। यदि आप मांस रहित संस्करण चाहते हैं, तो चिकन को छोड़ दें और मशरूम की मात्रा को दोगुना करें। कभी-कभी मैं फ्रिज में डिल या चिव्स भी डालता हूँ। परोसने के विचार यह रेसिपी सरल टमाटर या खीरे के सलाद के साथ अच्छी तरह से जाती है। सर्दियों में अचार के साथ भी अच्छा होता है। इसे दोपहर के भोजन के मुख्य व्यंजन के रूप में काटकर परोसा जा सकता है, लेकिन यह रात के खाने के लिए भी अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं इस रेसिपी में नए आलू का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह बहुत अच्छा है। उबालने का समय कम हो सकता है, 12-15 मिनट के बाद जाँच करें। 2. क्या मैं इस रेसिपी को केवल चिकन ब्रेस्ट के साथ बना सकता हूँ? हाँ, लेकिन ब्रेस्ट थोड़ी अधिक सूखी होगी। आदर्श यह है कि इसे पैन में बहुत अधिक न पकाएं, ताकि इसका स्वाद फीका न हो। 3. अगर मेरे मशरूम से बहुत सारा पानी निकल गया तो मैं क्या करूँ? पैन को ढके बिना मध्यम आंच पर पकाएं जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए, फिर आलू के मिश्रण में डालें। 4. क्या मैं कैन में मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? यदि आपके पास ताजे नहीं हैं, तो कैन में मशरूम भी चलेगा, लेकिन उन्हें अच्छी तरह से छान लें और उन्हें उतना न भूनें। 5. क्या मुझे क्रीम डालनी चाहिए? क्रीम स्वाद और बनावट में वृद्धि करती है, लेकिन आप हल्की क्रीम या ग्रीक योगर्ट के मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी 6 सर्विंग्स में से 1 सर्विंग के लिए अनुमानित: कैलोरी: लगभग 390-410 kcal प्रोटीन: 21-24 g कार्बोहाइड्रेट: 30-35 g चर्बी: 20-22 g ये मान अनुमानित हैं, जो उपयोग की गई क्रीम, मक्खन की मात्रा और मांस के प्रकार (थाई बनाम ब्रेस्ट) पर निर्भर करते हैं। यह एक मुख्य व्यंजन के लिए एक संतुलित नुस्खा है। सहेजना और फिर से गर्म करना यह फ्रिज में अच्छी तरह से रखता है, एक ढक्कन वाले बर्तन में, 2 दिन तक। इसे ओवन या माइक्रोवेव में सीधे फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन बनावट ताज़ा बेक किए गए से थोड़ी भिन्न होगी। यदि आपके पास एक या दो सर्विंग बची है, तो यह कठोर नहीं होगा, बस किनारों पर थोड़ा सूख जाएगा।

सामग्री

1 किलोग्राम आलू (छिलका हटाया हुआ) 50 ग्राम मक्खन 4 बड़े अंडे 250 ग्राम भारी क्रीम 300 ग्राम ताजे मशरूम 4 बोनलेस चिकन थाई 1 लाल शिमला मिर्च 1 हरी प्याज का गुच्छा कुछ ताजा अजमोद की डंडी मसाले: स्वादानुस
लाल मिर्च पाउडर
तुलसी
ओरेगानो