Patate gratinate con funghi e cosce di pollo

Quando ho bisogno di un pasto sostanzioso ma non ho voglia di passare ore in cucina, spesso ricorro a patate gratinate con funghi e cosce di pollo. Ho fatto questa ricetta abbastanza volte da non dover più pensare ai passaggi; tutto va veloce una volta che ci si abitua. Mi piace che posso fare tutto in un'unica teglia, gli ingredienti sono semplici e il risultato è sostanzioso, con un chiaro sapore di patate e pollo arrosto. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti Tempo di preparazione: 30 minuti (incluso il bollire le patate, tritare, rosolare) Tempo di cottura: fino a doratura (circa 30-40 minuti) Porzioni: 4-6 Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: piatto principale al forno, adatto per pranzo o cena Ingredienti 1 kg di patate (pelate) 50 g di burro 4 uova grandi 250 g di panna fresca 300 g di funghi freschi 4 cosce di pollo disossate 1 peperone rosso 1 mazzetto di cipolle verdi Alcuni rametti di prezzemolo fresco Sale a piacere Peperoncino in polvere Basilico secco Origano secco Metodo di preparazione 1. Sbuccia le patate, tagliale a cubetti e falle bollire in acqua salata. Circa 20 minuti sono sufficienti per sentirle tenere quando le punge con una forchetta. Non lasciarle sfaldare completamente. 2. Mentre le patate bollono, prepara il resto. Lava e pulisci i funghi, quindi affettali. Taglia le cosce di pollo disossate a strisce sottili. Tritare le cipolle verdi e il peperone rosso. 3. In una padella capiente, rosola il pollo con un po' di sale. Dopo alcuni minuti, quando inizia a prendere colore, aggiungi i funghi, le cipolle verdi e il peperone rosso. Tieni sul fuoco fino a quando i funghi si riducono e il pollo è ben cotto. Togli la padella dal fuoco. 4. Scola le patate bollite e schiacciale mentre sono calde, insieme al burro. Non affrettarti a ottenere un purè liscio; va bene lasciare pezzi più grandi. 5. Cospargi di sale, aggiungi peperoncino in polvere, basilico e origano secco a piacere. Rompi le uova sopra le patate, aggiungi la panna e il prezzemolo tritato. Mescola bene con un grande cucchiaio o una spatola fino a ottenere un composto omogeneo. 6. Ungi una teglia da forno con un po' di burro. Versa il composto di patate nella teglia, quindi incorpora le strisce di carne e le verdure rosolate. Non deve essere stratificato perfettamente; l'importante è che sia ben distribuito. 7. Assaggia un po' del composto – se senti che serve, aggiungi un po' di sale. 8. Metti la teglia nel forno preriscaldato a fuoco medio (180-200°C). Cuoci finché non diventa dorata in superficie. Il tempo varia, ma di solito 30-40 minuti sono sufficienti. Togli dal forno quando i bordi hanno una crosta dorata. 9. Servire caldo, direttamente dalla teglia. La consistenza rimane soffice, non compatta. Perché faccio spesso questa ricetta È una di quelle combinazioni sicure per qualsiasi pasto in famiglia. Le patate gratinate con carne e funghi sono abbastanza semplici, ma abbastanza sostanziose per un piatto principale. Mi piace che posso anche usare avanzi di carne o verdure, e gli ingredienti sono sempre a portata di mano. Si conserva bene in frigorifero per il giorno dopo. Consigli e variazioni Consigli Se vuoi un sapore più pronunciato di erbe, non lesinare sul prezzemolo. I funghi rilasciano acqua, quindi non coprire la padella quando li rosoli. Non lasciare le patate bollire troppo a lungo, altrimenti il composto risulterà acquoso. Sostituzioni Puoi usare petto di pollo o avanzi di carne cotta al posto delle cosce disossate. Puoi sostituire il peperone con qualsiasi peperone rosso se non lo hai a disposizione. Se non hai panna fresca, va bene anche una con il 20-25% di grassi. Variazioni Puoi aggiungere formaggio grattugiato al composto o sopra prima di infornare per una crosta più croccante. Se vuoi una versione senza carne, ometti il pollo e raddoppia la quantità di funghi. A volte metto anche aneto o erba cipollina, se li ho in frigorifero. Idee per servire La ricetta si abbina bene a un'insalata semplice di pomodori o cetrioli. Va bene anche con sottaceti nella stagione fredda. Può essere tagliata e servita come piatto principale a pranzo, ma è buona anche a cena. Domande frequenti 1. Posso usare patate novelle per questa ricetta? Sì, vanno benissimo. Il tempo di cottura può essere più breve; controlla dopo 12-15 minuti. 2. Posso fare la ricetta solo con petto di pollo? Sì, ma il petto sarà un po' più secco delle cosce. L'ideale è non cuocerlo troppo nella padella, per non farlo diventare insipido. 3. Cosa faccio se mi è rimasta troppa acqua dai funghi? Lascia la padella scoperta a fuoco medio fino a quando tutto il liquido è evaporato, prima di aggiungere alla miscela di patate. 4. Posso usare funghi in scatola? Se non hai freschi, vanno bene anche i funghi in scatola, ma scolali molto bene e non rosolarli così a lungo. 5. È necessario mettere panna fresca? La panna fresca aggiunge un sapore e una consistenza extra, ma puoi anche usare una più leggera o una miscela di yogurt greco. Valori nutrizionali Stima per porzione (da 6): Calorie: circa 390-410 kcal Proteine: 21-24 g Carboidrati: 30-35 g Grassi: 20-22 g I valori sono indicativi e dipendono dalla panna utilizzata, dalla quantità di burro e dal tipo di carne (cosce vs. petto). È una ricetta abbastanza equilibrata per un pasto principale. Conservazione e riscaldamento Si conserva bene in frigorifero, in un contenitore coperto, fino a 2 giorni. Può essere riscaldata direttamente nel forno o nel microonde, ma la consistenza sarà leggermente diversa rispetto a quella appena sfornata. Se ti sono rimaste una o due porzioni, non si indurirà, ma si asciugherà solo un po' sui bordi.

Ingredienti

• 1 kg di patate (senza buccia) 50 g di burro 4 uova grandi 250 g di panna fresca 300 g di funghi freschi 4 cosce di pollo disossate 1 peperone rosso 1 mazzetto di cipolle verdi alcune foglie di prezzem
• peperoncino in polvere
• basilico
• origano

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