Γρατινέ πατάτες με μανιτάρια και μηρούς κοτόπουλου

Όταν χρειάζομαι ένα χορταστικό γεύμα, αλλά δεν έχω διάθεση να περάσω ώρες στην κουζίνα, καταφεύγω συχνά στις πατάτες gratin με μανιτάρια και μπούτια κοτόπουλου. Έχω φτιάξει αυτή τη συνταγή αρκετές φορές ώστε να μην χρειάζεται να σκέφτομαι τα βήματα, όλα γίνονται γρήγορα μόλις το συνηθίσεις. Μου αρέσει που μπορώ να κάνω τα πάντα σε ένα ταψί, τα υλικά είναι απλά και το αποτέλεσμα είναι χορταστικό, με καθαρή γεύση από πατάτες και ροδισμένο κοτόπουλο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του βρασίματος των πατατών, του ψιλοκοψίματος, του ροδίσματος) Χρόνος ψησίματος: μέχρι να ροδίσει (περίπου 30-40 λεπτά) Μερίδες: 4-6 Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια Τύπος συνταγής: κυρίως πιάτο στο φούρνο, κατάλληλο για μεσημεριανό ή δείπνο Υλικά 1 κιλό πατάτες (καθαρισμένες) 50 γρ. βούτυρο 4 μεγάλα αυγά 250 γρ. κρέμα γάλακτος 300 γρ. φρέσκα μανιτάρια 4 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο 1 κόκκινη πιπεριά 1 ματσάκι πράσινο κρεμμύδι Μερικά κλωνάρια φρέσκο μαϊντανό Αλάτι κατά προτίμηση Πιπέρι καγιέν σε σκόνη Ξηρός βασιλικός Ξηρός ρίγανη Μέθοδος παρασκευής 1. Καθαρίστε τις πατάτες, κόψτε τις σε κατάλληρους κύβους και βράστε τις σε αλατισμένο νερό. Περίπου 20 λεπτά είναι αρκετά ώστε να τις νιώσετε τρυφερές όταν τις τρυπήσετε με ένα πιρούνι. Μην τις αφήσετε να διαλυθούν εντελώς. 2. Ενώ βράζουν οι πατάτες, προετοιμάστε τα υπόλοιπα. Πλύνετε και καθαρίστε τα μανιτάρια, στη συνέχεια κόψτε τα σε φέτες. Κόψτε τα μπούτια κοτόπουλου σε λεπτές λωρίδες. Ψιλοκόψτε το πράσινο κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά. 3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, βάλτε το κοτόπουλο να ροδίσει με λίγο αλάτι. Μετά από λίγα λεπτά, όταν αρχίσει να παίρνει χρώμα, προσθέστε τα μανιτάρια, το πράσινο κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά. Κρατήστε τα στη φωτιά μέχρι να μαραθούν τα μανιτάρια και το κρέας να είναι καλά ψημένο. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. 4. Στραγγίστε τις βρασμένες πατάτες και τις πολτοποιήστε όσο είναι ζεστές, μαζί με το βούτυρο. Μην αγχώνεστε να αποκτήσετε ένα λείο πουρέ – είναι εντάξει αν μείνουν μεγαλύτερα κομμάτια. 5. Πασπαλίστε με αλάτι, προσθέστε κατά προτίμηση πιπέρι καγιέν σε σκόνη, ξηρό βασιλικό και ξηρή ρίγανη. Σπάστε τα αυγά πάνω από τις πατάτες, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τον ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό. Ανακατέψτε καλά με μια μεγάλη κουτάλα ή σπάτουλα μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. 6. Λαδώστε ένα ταψί γυάλινο ή κεραμικό με λίγο βούτυρο. Ρίξτε το μείγμα πατάτας στο ταψί και ενσωματώστε τις λωρίδες κρέατος και τα ροδισμένα λαχανικά. Δεν χρειάζεται να είναι τέλεια στρωμένο; το σημαντικό είναι να είναι καλά κατανεμημένο. 7. Δοκιμάστε λίγο από το μείγμα – αν νιώσετε ότι χρειάζεται, προσθέστε αλάτι. 8. Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο, σε μέτρια φωτιά (180-200°C). Αφήστε να ψηθεί μέχρι να ροδίσει όμορφα στην επιφάνεια. Ο χρόνος ποικίλλει, αλλά συνήθως 30-40 λεπτά είναι αρκετά. Βγάλτε από το φούρνο όταν οι άκρες αποκτούν χρυσή κρούστα. 9. Σερβίρετε ζεστό, απευθείας από το ταψί. Η υφή παραμένει αφράτη, όχι συμπαγής. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι ένας από εκείνους τους σίγουρους συνδυασμούς για οποιοδήποτε οικογενειακό γεύμα. Οι πατάτες gratin με κρέας και μανιτάρια είναι αρκετά απλές, αλλά αρκετά χορταστικές για ένα κυρίως πιάτο. Μου αρέσει που μπορώ να χρησιμοποιήσω και υπολείμματα κρέατος ή λαχανικών, και τα υλικά είναι πάντα διαθέσιμα. Διατηρούνται καλά και στο ψυγείο για την επόμενη μέρα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν θέλετε πιο έντονη γεύση από τα βότανα, μην είστε τσιγκούνης με τον μαϊντανό. Τα μανιτάρια αφήνουν νερό, οπότε μην βάζετε καπάκι στο τηγάνι όταν τα σοτάρετε. Μην αφήσετε τις πατάτες να βράσουν πολύ, αλλιώς το μείγμα θα βγει νερουλό. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στήθος κοτόπουλου ή υπολείμματα μαγειρεμένου κρέατος αντί για τα μπούτια χωρίς κόκαλο. Μπορείτε να αντικαταστήσετε την κόκκινη πιπεριά με οποιαδήποτε γλυκιά πιπεριά, αν δεν έχετε διαθέσιμη. Αν δεν έχετε κρέμα γάλακτος, μπορεί να λειτουργήσει και μία με 20-25% λιπαρά. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί στο μείγμα ή από πάνω, πριν το βάλτε στο φούρνο, για πιο τραγανή κρούστα. Αν θέλετε μια εκδοχή χωρίς κρέας, παραλείψτε το κοτόπουλο και διπλασιάστε την ποσότητα των μανιταριών. Μερικές φορές προσθέτω και άνηθο ή φρέσκο κρεμμυδάκι, όταν το έχω στο ψυγείο. Ιδέες σερβιρίσματος Η συνταγή ταιριάζει με μια απλή σαλάτα από ντομάτες ή αγγούρια. Πηγαίνει επίσης καλά με τουρσιά τον χειμώνα. Μπορεί να κοπεί και να σερβιριστεί ως κυρίως πιάτο στο μεσημεριανό, αλλά είναι καλή και για δείπνο. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω νέες πατάτες σε αυτή τη συνταγή; Ναι, είναι πολύ καλές. Ο χρόνος βρασμού μπορεί να είναι πιο σύντομος, ελέγξτε μετά από 12-15 λεπτά. 2. Μπορώ να φτιάξω τη συνταγή μόνο με στήθος κοτόπουλου; Ναι, αλλά το στήθος θα είναι λίγο πιο ξηρό από τα μπούτια. Ιδανικά, μην το μαγειρεύετε πολύ στο τηγάνι, ώστε να μην γίνει άγευστο. 3. Τι να κάνω αν έχει μείνει πολύ νερό από τα μανιτάρια; Αφήστε το τηγάνι ξεσκέπαστο σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό, πριν το προσθέσετε στο μείγμα πατάτας. 4. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κονσέρβες μανιταριών; Αν δεν έχετε φρέσκα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια κονσέρβας, αλλά στραγγίξτε τα πολύ καλά και μην τα σοτάρετε τόσο πολύ. 5. Είναι υποχρεωτικό να βάλω κρέμα γάλακτος; Η κρέμα γάλακτος προσθέτει γεύση και υφή, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μία με λιγότερα λιπαρά ή ένα μείγμα ελληνικού γιαουρτιού. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (από 6): Θερμίδες: περίπου 390-410 kcal Πρωτεΐνες: 21-24 g Υδατάνθρακες: 30-35 g Λίπη: 20-22 g Οι αξίες είναι ενδεικτικές, εξαρτώνται από την κρέμα που χρησιμοποιείται, την ποσότητα βουτύρου και τον τύπο κρέατος (μπούτια vs. στήθος). Είναι μια αρκετά ισορροπημένη συνταγή για κυρίως πιάτο. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε ένα δοχείο με καπάκι, για έως 2 ημέρες. Μπορεί να ξαναζεσταθεί απευθείας στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων, αλλά η υφή θα είναι ελαφρώς διαφορετική από αυτήν που βγήκε φρέσκια από το φούρνο. Αν έχετε μείνει με μία ή δύο μερίδες, δεν σφίγγει, μόνο στεγνώνει λίγο στις άκρες.

Συστατικά

1 κιλό πατάτες (χωρίς φλούδα) 50 γρ βούτυρο 4 μεγάλα αυγά 250 γρ παχύρρευστη κρέμα 300 γρ φρέσκα μανιτάρια 4 φιλέτα κοτόπουλου χωρίς κόκαλο 1 κόκκινη πιπεριά 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια μερικά κλωνάρ
καυτερή πιπεριά σε σκόνη
βασιλικός
ρίγανη