Batatas gratinadas com cogumelos e coxas de frango

Quando preciso de uma refeição substancial, mas não tenho vontade de passar horas na cozinha, recorro frequentemente a batatas gratinadas com cogumelos e coxas de frango. Fiz esta receita tantas vezes que não preciso mais pensar nos passos, tudo vai rápido uma vez que você se acostuma. Gosto de poder fazer tudo em uma única assadeira, os ingredientes são simples e o resultado é satisfatório, com um sabor claro de batatas e frango dourado. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos Tempo de preparo: 30 minutos (incluindo cozinhar as batatas, picar, dourar) Tempo de cozimento: até dourar (aprox. 30-40 minutos) Porções: 4-6 Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: prato principal assado, adequado para almoço ou jantar Ingredientes 1 kg de batatas (descascadas) 50 g de manteiga 4 ovos grandes 250 g de creme de leite 300 g de cogumelos frescos 4 coxas de frango desossadas 1 pimentão vermelho 1 maço de cebola verde Algumas hastes de salsa fresca Sal a gosto Pimenta vermelha em pó Manjericão seco Orégano seco Modo de preparo 1. Descasque as batatas, corte-as em cubos adequados e coloque-as para cozinhar em água com sal. Cerca de 20 minutos são suficientes para que fiquem macias ao serem espetadas com um garfo. Não deixe que se desfaçam completamente. 2. Enquanto as batatas cozinham, prepare o restante. Lave e limpe os cogumelos, depois corte-os em fatias. Corte as coxas de frango desossadas em tiras finas. Pique a cebola verde e o pimentão vermelho. 3. Em uma frigideira grande, coloque a carne de frango para dourar com um pouco de sal. Após alguns minutos, quando começar a ganhar cor, adicione os cogumelos, a cebola verde e o pimentão vermelho. Mantenha no fogo até que os cogumelos murchem e a carne esteja bem cozida. Retire a frigideira do fogo. 4. Escorra as batatas cozidas e amasse-as enquanto ainda estão quentes, junto com a manteiga. Não se preocupe em obter um purê liso – é aceitável que fiquem pedaços maiores. 5. Polvilhe com sal, adicione a gosto a pimenta vermelha em pó, o manjericão e o orégano seco. Quebre os ovos sobre as batatas, adicione o creme de leite e a salsa picada. Misture bem com uma colher grande ou uma espátula até a mistura ficar homogênea. 6. Unte uma assadeira de vidro ou cerâmica com um pouco de manteiga. Despeje a mistura de batatas na assadeira e incorpore as tiras de carne e os vegetais dourados. Não precisa ser perfeitamente em camadas; o importante é que esteja bem distribuído. 7. Prove um pouco da mistura – se sentir que é necessário, adicione mais sal. 8. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido, em fogo médio (180-200°C). Deixe assar até que fique bem dourado por cima. O tempo pode variar, mas geralmente 30-40 minutos são suficientes. Retire do forno quando as bordas estiverem com crosta dourada. 9. Sirva quente, diretamente da assadeira. A textura permanece fofa, não compacta. Por que faço esta receita com frequência É uma daquelas combinações seguras para qualquer refeição em família. As batatas gratinadas com carne e cogumelos são simples o suficiente, mas suficientemente substanciais para um prato principal. Gosto de poder usar também sobras de carne ou legumes, e os ingredientes estão sempre à mão. Conservam-se bem na geladeira para o dia seguinte. Dicas e variações Dicas Se você quer um sabor mais pronunciado de ervas, não economize na salsa. Os cogumelos soltam água, então não coloque a tampa na frigideira enquanto os refoga. Não deixe as batatas cozinharem demais, caso contrário, a mistura ficará aguada. Substituições Você pode usar peito de frango ou sobras de carne cozida no lugar das coxas desossadas. Pode trocar o pimentão vermelho por qualquer pimentão doce, se não tiver à mão. Se não tiver creme de leite, pode usar um com 20-25% de gordura. Variações Você pode adicionar queijo ralado à mistura ou por cima, antes de levar ao forno, para uma crosta mais crocante. Se você quiser uma versão sem carne, omita o frango e dobre a quantidade de cogumelos. Às vezes, coloco também endro ou cebolinha, quando tenho na geladeira. Ideias para servir A receita combina bem com uma salada simples de tomates ou pepinos. Fica boa também com conservas na temporada de inverno. Pode ser cortada e servida como prato principal no almoço, mas também é boa no jantar. Perguntas frequentes 1. Posso usar batatas novas nesta receita? Sim, funcionam muito bem. O tempo de cozimento pode ser mais curto, verifique após 12-15 minutos. 2. Posso fazer a receita apenas com peito de frango? Sim, mas o peito ficará um pouco mais seco do que as coxas. O ideal é não cozinhá-lo demais na frigideira, para não ficar sem sabor. 3. O que fazer se sobrar muita água dos cogumelos? Deixe a frigideira descoberta em fogo médio até que todo o líquido evapore, antes de adicionar à mistura de batatas. 4. Posso usar cogumelos em conserva? Se não tiver frescos, pode usar cogumelos em conserva, mas escorra bem e não os refogue tanto. 5. É obrigatório usar creme de leite? O creme de leite dá um sabor e textura adicionais, mas você pode usar um com menos gordura ou uma mistura de iogurte grego. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 6): Calorias: aproximadamente 390-410 kcal Proteínas: 21-24 g Carboidratos: 30-35 g Gorduras: 20-22 g Os valores são orientativos, dependendo do creme utilizado, da quantidade de manteiga e do tipo de carne (coxas vs. peito). É uma receita bastante equilibrada para um prato principal. Armazenamento e reaquecimento Conserva-se bem na geladeira, em um recipiente com tampa, por até 2 dias. Pode ser reaquecida diretamente no forno ou no micro-ondas, mas a textura será um pouco diferente da que foi recém-retirada do forno. Se sobrar uma ou duas porções, não endurece, apenas seca um pouco nas bordas.

Ingredientes

1 kg de batatas (sem casca) 50 g de manteiga 4 ovos grandes 250 g de creme de leite 300 g de cogumelos frescos 4 coxas de frango desossadas 1 pimentão vermelho 1 maço de cebolas verdes alguns raminhos
pimenta em pó
manjericão
orégano

Batatas gratinadas com cogumelos e coxas de frango

Ingredientes

Tags

Categorias