ताहिनी सॉस

मैंने कई बार घर पर यह ताहिनी सॉस बनाया है, खासकर जब ग्रिल पर कुछ चिकन बचा होता है या जब मुझे कुछ साधारण पिटा खाने का मन करता है। मैं इसका सबसे अधिक उपयोग घर के शावरमा में करता हूं, लेकिन यह अन्य अरब व्यंजनों के साथ भी अच्छा लगता है। जब मैं जल्दी में होता हूं, तो मैं सीधे स्टोर से ताहिनी पेस्ट का उपयोग करता हूं, यह तिल के बीजों को संभालने से कहीं अधिक व्यावहारिक है। मुझे यह थोड़ा गाढ़ा पसंद है, लेकिन यह मूड या नुस्खा पर निर्भर करता है। तेज़ जानकारी कुल समय: 5-10 मिनट तैयारी का समय: 5 मिनट पकाने का समय: कोई आवश्यकता नहीं पोर्टियन: 4 कठिनाई: आसान नुस्खा प्रकार: सॉस, अरब व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग सामग्री 5 बड़े चम्मच ताहिनी सॉस (तिल का पेस्ट) 1 बड़े नींबू का रस 1 लौंग लहसुन नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार) ठंडा पानी (आवश्यकता अनुसार स्थिरता के लिए) मिर्च (वैकल्पिक, जो तीखा पसंद करते हैं उनके लिए) बनाने की विधि 1. ताहिनी को एक बड़े बाउल में डालें। शुरुआत में पेस्ट काफी गाढ़ा होता है। 2. धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें। हमेशा मिलाते रहें। जब आप वांछित बनावट पर पहुँच जाएँ, तो रुक जाएँ। मेरे लिए, सॉस थोड़ा गाढ़ा रहता है, लेकिन अगर आप इसे तरल चाहते हैं तो इसे पतला किया जा सकता है। 3. बड़े नींबू का रस सॉस में निचोड़ें। मिलाएं। 4. लहसुन की लौंग को कुचलें या कूटें और इसे बाउल में डालें। 5. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि यह समान हो जाए। 6. यदि आप चाहें, तो बारीक कटी हुई मिर्च डालें। यह उन लोगों के लिए है जो तीखा सॉस पसंद करते हैं। 7. चखें और देखें कि क्या और कुछ चाहिए: थोड़ा नमक, नींबू या पानी। 8. तुरंत परोसें या कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद मिल जाए। मैं यह नुस्खा क्यों बार-बार बनाता हूँ मुझे यह पसंद है कि इसे जल्दी बनाया जा सकता है, इसमें बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और यह लगभग सभी अरब खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है। बनावट और अम्लता को मूड के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। इसके अलावा, मुझे कच्चे बीजों पर निर्भर नहीं रहना पड़ता, मैं अपनी पेंट्री में जो कुछ भी है उसका उपयोग करता हूँ। यह चिकन के साथ पिटा, फ्राइड आलू, सब्जियों या सिर्फ डिप के रूप में अच्छा लगता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स पानी धीरे-धीरे डालें, अन्यथा सॉस कट सकता है या बहुत जल्दी पतला हो सकता है। यदि आप ताजे लहसुन का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे जितना संभव हो सके बारीक कूटें ताकि टुकड़े न रहें। अपने स्वाद के अनुसार नमक और नींबू को समायोजित करने के लिए बीच-बीच में चखें। वैकल्पिकताएँ यदि आपके पास मिर्च नहीं है, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। यह एक प्रमुख सामग्री नहीं है। यदि आप तीव्रता नहीं चाहते हैं, तो लहसुन को छोड़ सकते हैं या कम कर सकते हैं। यदि नींबू पर्याप्त रसदार नहीं है, तो कुछ बूँदें सिरका डालें, लेकिन यह बिल्कुल वैसा नहीं होगा। विविधताएँ आप विभिन्न स्वाद के लिए कटा हुआ अजमोद जोड़ सकते हैं। क्रीमयुक्त स्वाद के लिए, आप दही मिला सकते हैं, लेकिन यह पारंपरिक नहीं है। स्वाद के लिए थोड़ा जीरा पाउडर डाल सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। परोसने के विचार मैं इसे सबसे अधिक बार घर के शावरमा में ग्रिल चिकन ब्रेस्ट, फ्राइड आलू, प्याज और बेल मिर्च के साथ पिटा या पिटा में परोसता हूं। यह कबाब, फालाफेल या कच्ची सब्जियों के साथ डिप के रूप में भी अच्छा लगता है। यह भोजन की शुरुआत में गर्म पिटा पर फैलाया जा सकता है, अन्य मेज के साथ। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. अगर सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए तो क्या करें? धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आँखों से समायोजित करें जब तक कि आपको वांछित स्थिरता न मिल जाए। 2. क्या स्टोर से खरीदी गई ताहिनी ठीक है? हाँ, यह इस नुस्खे के लिए बिल्कुल सही है। इसे घर पर बनाना अधिक तेज़ है। 3. क्या मैं सॉस को पहले से बना सकता हूँ? आप इसे कुछ घंटे पहले बना सकते हैं, लेकिन परोसने से पहले एक बार और मिलाएं। यह फ्रिज में रखने पर और अधिक ठोस हो सकता है। 4. मुझे किस प्रकार की ताहिनी का उपयोग करना चाहिए? कोई भी, महत्वपूर्ण है कि यह साधारण हो (सिर्फ तिल, बिना अन्य एडिटिव्स)। जार पर सामग्री की जांच करें। 5. क्या मुझे लहसुन को प्रेस करना चाहिए या काटना ठीक है? आदर्श रूप से, इसे कुचलना या प्रेस करना चाहिए, ताकि सॉस में कठोर टुकड़े न रहें। यदि प्रेस नहीं है, तो बहुत बारीक काटना भी ठीक है। पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित, प्रति सर्विंग (नुस्खा का ¼): कैलोरी: 110-130 किलो कैलोरी प्रोटीन: 3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 5 ग्राम वसा: 10 ग्राम फाइबर: 2 ग्राम पोषण संबंधी मान भिन्न हो सकते हैं, जो ताहिनी और पानी की मात्रा पर निर्भर करते हैं। यह तिल के पेस्ट के कारण काफी गाढ़ा होता है। भंडारण और दोबारा गर्म करना सॉस को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, एक ढक्कन वाले कंटेनर में। यह फिर से ठोस हो सकता है, इसलिए परोसने से पहले इसे मिलाएं या थोड़ा ठंडा पानी डालें। दोबारा गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जाना चाहिए।