Sos Tahini

Wielokrotnie przygotowywałem ten sos tahini w domu, zwłaszcza gdy zostaje kawałek kurczaka z grilla lub mam ochotę na coś prostego z pitą. Najczęściej używam go do domowej shawarmy, ale pasuje również do innych potraw arabskich. Kiedy się spieszę, korzystam bezpośrednio z tahini ze sklepu, jest to znacznie bardziej praktyczne niż zajmowanie się nasionami sezamu. Lubię, gdy jest trochę gęstszy, ale to zależy od nastroju lub przepisu. Szybkie informacje Czas całkowity: 5-10 minut Czas przygotowania: 5 minut Czas gotowania: nie dotyczy Porcje: 4 Trudność: łatwe Typ przepisu: sos, dressing do potraw arabskich Składniki 5 łyżek sosu tahini (pasta sezamowa) sok z 1 dużej cytryny 1 ząbek czosnku sól, pieprz (do smaku) zimna woda (w razie potrzeby dla konsystencji) pikantna papryka (opcjonalnie, dla tych, którzy wolą pikantną wersję) Sposób przygotowania 1. Umieść tahini w dużej misce. Na początku pasta jest dość gęsta. 2. Stopniowo dodawaj zimną wodę. Zawsze mieszaj. Przestań, gdy osiągniesz pożądaną konsystencję. Dla mnie sos pozostaje gęstszy, ale można go rozrzedzić, jeśli chcesz, aby był bardziej płynny. 3. Wyciśnij sok z dużej cytryny do sosu. Wymieszaj. 4. Zmiażdż lub pokrój ząbek czosnku i dodaj go do miski. 5. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą konsystencję. 6. Jeśli chcesz, drobno posiekaj pikantną paprykę i dodaj ją teraz. Jest dla tych, którzy wolą pikantny sos. 7. Spróbuj i sprawdź, czy potrzebujesz czegoś więcej: trochę soli, cytryny lub wody. 8. Podawaj od razu lub pozostaw na kilka minut, aby smaki się połączyły. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że jest szybki w przygotowaniu, nie potrzebujesz wielu składników i pasuje do większości potraw arabskich. Teksturę i kwasowość można dostosować do nastroju. Poza tym nie zależę od surowych nasion, używam tego, co mam w spiżarni. Pasuje do pity z kurczakiem, frytkami, warzywami lub po prostu jako dip. Wskazówki i wariacje Wskazówki Woda powinna być dodawana powoli, w przeciwnym razie sos może się zwarzyć lub rozrzedzić zbyt szybko. Jeśli używasz świeżego czosnku, zmiażdż go jak najdrobniej, aby nie pozostały kawałki. Próbuj w trakcie, aby dostosować sól i cytrynę według własnych upodobań. Zamienniki Jeśli nie masz pikantnej papryki, możesz ją pominąć. Nie jest to składnik podstawowy. Czosnek można pominąć lub zmniejszyć, jeśli nie chcesz intensywnego smaku. Jeśli cytryna nie jest wystarczająco soczysta, dodaj kilka kropli octu, ale to nie jest to samo. Wariacje Możesz dodać posiekany pietruszkę dla innego smaku. Aby uzyskać bardziej kremową nutę, możesz dodać jogurt, ale to nie jest klasyczne. Możesz dodać trochę mielonego kminu dla smaku, ale nie jest to obowiązkowe. Pomysły na podanie Najczęściej podaję go do domowej shawarmy z grillowanym kurczakiem, frytkami, cebulą i papryką w picie lub picie. Pasuje jako sos do kebabu, falafela lub nawet z surowymi warzywami jako dip. Można go rozsmarować na ciepłej picie na początku posiłku, obok innych meze. Często zadawane pytania 1. Co zrobić, jeśli sos jest zbyt gęsty? Dodaj zimną wodę powoli i dobrze wymieszaj. Dostosuj na oko, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. 2. Czy tahini ze sklepu jest w porządku? Tak, idealnie nadaje się do tego przepisu. Jest szybsze niż robienie tahini w domu. 3. Czy mogę przygotować sos z wyprzedzeniem? Można go przygotować kilka godzin wcześniej, ale przed podaniem wymieszaj go jeszcze raz. W lodówce może stwardnieć. 4. Jaki rodzaj tahini powinienem użyć? Każdy, ważne, aby był prosty (tylko sezam, bez dodatków). Sprawdź składniki na słoiku. 5. Czy muszę przeciskać czosnek przez prasę, czy wystarczy posiekać? Idealnie byłoby go zmiażdżyć lub przecisnąć przez prasę, aby nie pozostały twarde kawałki w sosie. Można też bardzo drobno posiekać, jeśli nie masz prasy. Wartości odżywcze Szacunkowo, na jedną porcję (¼ przepisu): Kalorie: 110-130 kcal Białko: 3 g Węglowodany: 5 g Tłuszcze: 10 g Błonnik: 2 g Wartości mogą się różnić w zależności od użytego tahini i ilości dodanej wody. Jest dość gęsty z powodu pasty sezamowej. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Sos przechowuje się 2-3 dni w lodówce, w pojemniku z pokrywką. Może stwardnieć, więc wymieszaj go lub dodaj trochę zimnej wody przed podaniem. Nie zaleca się podgrzewania, spożywa się na zimno lub w temperaturze pokojowej.