Sauce Tahini

Name: Sauce Tahini - Catrina I.
Ingredients: 5 cuillères à soupe de sauce tahini (pâte de sésame) le jus dun gros citron sel; poivre 1 gousse dail eau piment

Sauces - Sauce Tahini par Catrina I. - Recettes Recipia

J'ai préparé cette sauce tahini à la maison plusieurs fois, surtout quand il me reste du poulet grillé ou que j'ai envie de quelque chose de simple avec du pain pita. Je l'utilise le plus souvent pour le shawarma fait maison, mais elle accompagne aussi d'autres plats arabes. Quand je suis pressé, j'utilise directement de la pâte de tahini achetée en magasin ; c'est beaucoup plus pratique que de m'occuper des graines de sésame. Je préfère qu'elle soit un peu plus épaisse, mais cela dépend de mon humeur ou de la recette. Infos rapides Temps total : 5-10 minutes Temps de préparation : 5 minutes Temps de cuisson : non applicable Portions : 4 Difficulté : facile Type de recette : sauce, vinaigrette pour plats arabes Ingrédients 5 cuillères à soupe de sauce tahini (pâte de sésame) Jus d'1 gros citron 1 gousse d'ail Sel, poivre (au goût) Eau froide (selon besoin pour la consistance) Piment (facultatif, pour ceux qui veulent la version épicée) Étapes de préparation 1. Mettez le tahini dans un grand bol. Au début, la pâte est assez épaisse. 2. Ajoutez de l'eau froide petit à petit, en mélangeant continuellement. Arrêtez-vous lorsque vous atteignez la texture désirée. Pour moi, la sauce reste plus épaisse, mais elle peut être fluidifiée si vous la voulez plus liquide. 3. Pressez le jus du gros citron sur la sauce. Mélangez bien. 4. Écrasez ou hachez la gousse d'ail et ajoutez-la dans le bol. 5. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Mélangez bien le tout pour que ce soit homogène. 6. Si vous le souhaitez, hachez finement le piment et ajoutez-le maintenant. C'est pour ceux qui préfèrent la sauce épicée. 7. Goûtez et voyez si vous avez besoin de quelque chose d'autre : un peu de sel, de citron ou d'eau. 8. Servez immédiatement ou laissez reposer quelques minutes pour que les saveurs se mélangent. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime qu'elle se prépare rapidement, qu'elle nécessite peu d'ingrédients et qu'elle accompagne presque tous les plats arabes. La texture et l'acidité peuvent être ajustées selon vos goûts. De plus, je ne dépends pas de graines crues ; j'utilise ce que j'ai dans le placard. Elle se marie bien avec du pain pita, du poulet grillé, des frites, des légumes ou simplement comme dip. Conseils et variations Conseils L'eau doit être ajoutée lentement ; sinon, la sauce peut se couper ou s'amincir trop rapidement. Si vous utilisez de l'ail frais, écrasez-le aussi finement que possible pour éviter les gros morceaux. Goûtez au fur et à mesure pour ajuster le sel et le citron selon vos préférences. Substitutions Si vous n'avez pas de piment, vous pouvez l'omettre. Ce n'est pas un ingrédient clé. L'ail peut être omis ou réduit si vous ne voulez pas d'un goût trop fort. Si le citron n'est pas assez juteux, ajoutez quelques gouttes de vinaigre, mais ce n'est pas tout à fait la même chose. Variations Vous pouvez ajouter du persil haché pour une saveur différente. Pour une note plus crémeuse, vous pouvez incorporer du yaourt, mais ce n'est pas traditionnel. Un peu de cumin moulu peut être ajouté pour le goût, mais ce n'est pas obligatoire. Idées de service Je le sers le plus souvent avec du shawarma maison avec du poulet grillé, des frites, des oignons et des poivrons dans du pain pita ou du pain plat. Il fonctionne comme sauce pour kebabs, falafels ou même avec des légumes crus comme dip. Il peut être étalé sur du pain pita chaud au début du repas, avec d'autres mezze. Questions fréquentes 1. Que faire si la sauce est trop épaisse ? Ajoutez de l'eau froide petit à petit et mélangez bien. Ajustez à l'œil jusqu'à obtenir la consistance désirée. 2. Le tahini acheté en magasin est-il correct ? Oui, il fonctionne parfaitement pour cette recette. C'est plus rapide que de faire du tahini à la maison. 3. Puis-je préparer la sauce à l'avance ? Elle peut être faite quelques heures à l'avance, mais mélangez-la à nouveau avant de servir. Elle peut épaissir au réfrigérateur. 4. Quel type de tahini dois-je utiliser ? N'importe quel type, il est important qu'il soit simple (juste du sésame, sans additifs). Vérifiez les ingrédients sur le pot. 5. Dois-je presser l'ail ou puis-je simplement le hacher ? Idéalement, vous devriez l'écraser ou le presser pour éviter les morceaux durs dans la sauce. Haché très fin fonctionne aussi si vous n'avez pas de presse. Valeurs nutritionnelles Environ, par portion (¼ de la recette) : Calories : 110-130 kcal Protéines : 3 g Glucides : 5 g Graisses : 10 g Fibres : 2 g Les valeurs peuvent varier selon le tahini utilisé et la quantité d'eau ajoutée. C'est assez épais à cause de la pâte de sésame. Conservation et réchauffage La sauce se conserve 2-3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Elle peut épaissir, donc mélangez-la ou ajoutez un peu d'eau froide avant de servir. Il n'est pas recommandé de réchauffer ; elle doit être consommée froide ou à température ambiante.