Tahinisauce

Name: Tahinisauce - Catrina I.
Ingredients: 5 Esslöffel Tahini; Sauce (Sesampaste) Saft von 1 großer Zitrone Salz; Pfeffer 1 Knoblauchzehe Wasser Chili

Soßen - Tahinisauce von Catrina I. - Recipia Rezepte

Ich habe diese Tahini-Sauce zu Hause schon mehrmals gemacht, besonders wenn ich noch gegrilltes Hähnchen übrig habe oder Lust auf etwas Einfaches mit Fladenbrot habe. Ich verwende sie am häufigsten für selbstgemachtes Shawarma, aber sie passt auch gut zu anderen arabischen Gerichten. Wenn ich es eilig habe, verwende ich direkt fertige Tahinipaste aus dem Geschäft; das ist viel praktischer, als mich mit Sesamkörnern zu beschäftigen. Ich mag es, wenn die Sauce etwas dicker ist, aber das hängt von meiner Stimmung oder dem Rezept ab. Schnelle Infos Gesamtzeit: 5-10 Minuten Vorbereitungszeit: 5 Minuten Kochzeit: nicht zutreffend Portionen: 4 Schwierigkeit: leicht Rezeptart: Sauce, Dressing für arabische Gerichte Zutaten 5 Esslöffel Tahini-Sauce (Sesampaste) Saft von 1 großer Zitrone 1 Knoblauchzehe Salz, Pfeffer (nach Geschmack) Kaltes Wasser (nach Bedarf für die Konsistenz) Chili (optional, für diejenigen, die die scharfe Version möchten) Zubereitungsschritte 1. Geben Sie das Tahini in eine große Schüssel. Zu Beginn ist die Paste ziemlich dick. 2. Fügen Sie nach und nach kaltes Wasser hinzu und rühren Sie kontinuierlich. Stoppen Sie, wenn Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Für mich bleibt die Sauce dicker, kann aber verdünnt werden, wenn Sie sie flüssiger möchten. 3. Pressen Sie den Saft der großen Zitrone über die Sauce. Gut vermischen. 4. Zerdrücken oder hacken Sie die Knoblauchzehe und geben Sie sie in die Schüssel. 5. Würzen Sie nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Alles gut vermischen, damit es homogen ist. 6. Wenn gewünscht, schneiden Sie die Chili fein und fügen Sie sie jetzt hinzu. Es ist für diejenigen, die die scharfe Sauce bevorzugen. 7. Probieren Sie und sehen Sie, ob noch etwas fehlt: ein wenig Salz, Zitrone oder Wasser. 8. Sofort servieren oder einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen vermischen. Warum ich das Rezept oft mache Ich mag, dass es schnell zubereitet ist, wenig Zutaten benötigt und zu fast allen arabischen Gerichten passt. Die Textur und die Säure können nach Geschmack angepasst werden. Außerdem bin ich nicht auf rohe Samen angewiesen; ich benutze, was ich in der Speisekammer habe. Es passt gut zu Fladenbrot, gegrilltem Hähnchen, Pommes frites, Gemüse oder einfach nur als Dip. Tipps und Variationen Tipps Das Wasser sollte langsam hinzugefügt werden, da die Sauce sonst gerinnen oder zu schnell verdünnt werden kann. Wenn Sie frischen Knoblauch verwenden, zerdrücken Sie ihn so fein wie möglich, damit keine großen Stücke zurückbleiben. Probieren Sie zwischendurch, um Salz und Zitrone nach Ihrem Geschmack anzupassen. Ersatzstoffe Wenn Sie keinen Chili haben, können Sie ihn weglassen. Es ist keine Schlüsselzutat. Knoblauch kann weggelassen oder reduziert werden, wenn Sie keinen intensiven Geschmack möchten. Wenn die Zitrone nicht saftig genug ist, fügen Sie ein paar Tropfen Essig hinzu, aber es ist nicht ganz das gleiche. Variationen Sie können gehackte Petersilie hinzufügen, um einen anderen Geschmack zu erzielen. Für eine cremigere Note können Sie Joghurt einarbeiten, aber das ist nicht traditionell. Ein wenig gemahlener Kreuzkümmel kann für den Geschmack hinzugefügt werden, ist aber nicht zwingend erforderlich. Serviervorschläge Ich serviere es am häufigsten mit selbstgemachtem Shawarma mit gegrilltem Hähnchen, Pommes frites, Zwiebeln und Paprika in Pita oder Fladenbrot. Es funktioniert als Sauce für Kebabs, Falafel oder sogar mit rohem Gemüse als Dip. Es kann zu Beginn der Mahlzeit auf warmem Fladenbrot serviert werden, zusammen mit anderen Mezze. Häufig gestellte Fragen 1. Was mache ich, wenn die Sauce zu dick wird? Fügen Sie nach und nach kaltes Wasser hinzu und rühren Sie gut um. Passen Sie nach Augenmaß an, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. 2. Ist gekauftes Tahini in Ordnung? Ja, es funktioniert perfekt für dieses Rezept. Es ist schneller, als Tahini zu Hause zu machen. 3. Kann ich die Sauce im Voraus zubereiten? Sie kann einige Stunden im Voraus zubereitet werden, aber mischen Sie sie vor dem Servieren noch einmal. Im Kühlschrank kann sie fester werden. 4. Welches Tahini soll ich verwenden? Jedes, wichtig ist, dass es einfach ist (nur Sesam, ohne Zusätze). Überprüfen Sie die Zutaten auf dem Glas. 5. Muss ich den Knoblauch pressen oder kann ich ihn einfach hacken? Idealerweise sollten Sie ihn zerdrücken oder pressen, damit keine harten Stücke in der Sauce bleiben. Sehr fein gehackt funktioniert auch, wenn Sie keinen Press haben. Nährwerte Ungefähr pro Portion (¼ des Rezepts): Kalorien: 110-130 kcal Eiweiß: 3 g Kohlenhydrate: 5 g Fette: 10 g Ballaststoffe: 2 g Die Werte können je nach verwendetem Tahini und der Menge an Wasser, die hinzugefügt wird, variieren. Es ist ziemlich dick aufgrund der Sesampaste. Aufbewahrung und Aufwärmen Die Sauce hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter. Sie kann dicker werden, also mischen Sie sie oder fügen Sie vor dem Servieren etwas kaltes Wasser hinzu. Das Aufwärmen wird nicht empfohlen; sie sollte kalt oder bei Raumtemperatur verzehrt werden.

Zutaten

5 Esslöffel Tahini
Sauce (Sesampaste) Saft von 1 großer Zitrone Salz
Pfeffer 1 Knoblauchzehe Wasser Chili

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