Molho de Tahini

Fiz este molho tahini em casa várias vezes, especialmente quando sobra algum pedaço de frango grelhado ou quando estou com vontade de algo simples com pão pita. Uso-o mais frequentemente em shawarma caseira, mas também combina com outros pratos árabes. Quando estou com pressa, uso diretamente pasta de tahini comprada, é muito mais prático do que ficar lidando com sementes de gergelim. Gosto que fique um pouco mais grosso, mas depende do humor ou da receita. Informações rápidas Tempo total: 5-10 minutos Tempo de preparo: 5 minutos Tempo de cozimento: não se aplica Porções: 4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: molho, tempero para pratos árabes Ingredientes 5 colheres de sopa de molho tahini (pasta de gergelim) suco de 1 limão grande 1 dente de alho sal, pimenta (a gosto) água fria (o quanto for necessário para a consistência) pimenta (opcional, para quem prefere a versão picante) Modo de preparo 1. Coloque o tahini em uma tigela grande. No começo, a pasta é bem grossa. 2. Adicione água fria aos poucos. Mexa sempre. Pare quando atingir a textura desejada. Para mim, o molho fica mais grosso, mas pode ser afinado se você quiser uma consistência mais líquida. 3. Esprema o suco do limão grande sobre o molho. Misture. 4. Amasse ou pique o dente de alho e coloque na tigela. 5. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture tudo muito bem para ficar homogêneo. 6. Se quiser, picar a pimenta e adicionar agora. É para quem prefere o molho picante. 7. Prove e veja se precisa de mais alguma coisa: um pouco de sal, limão ou água. 8. Sirva imediatamente ou deixe descansar por alguns minutos para que os sabores se misturem. Por que faço a receita com frequência Gosto que é rápido de fazer, não precisa de muitos ingredientes e combina com quase tudo que é comida árabe. A textura e a acidez podem ser ajustadas conforme o gosto. Além disso, não dependo de sementes cruas, uso o que tenho na despensa. Combina com pita com frango, batatas fritas, legumes ou simplesmente como um dip. Dicas e variações Dicas A água deve ser adicionada lentamente, caso contrário, o molho pode talhar ou afinar muito rápido. Se usar alho fresco, amasse-o bem para que não fiquem pedaços. Prove ao longo do caminho para ajustar o sal e o limão conforme sua preferência. Substituições Se você não tem pimenta, pode omiti-la. Não é um ingrediente essencial. O alho pode ser omitido ou reduzido se você não quiser um sabor muito intenso. Se o limão não estiver suculento o suficiente, adicione algumas gotas de vinagre, mas não é a mesma coisa. Variações Você pode adicionar salsa picada, para um sabor diferente. Para uma nota mais cremosa, você pode incorporar iogurte, mas não é clássico. Pode-se adicionar um pouco de cominho em pó para sabor, mas não é obrigatório. Ideias de servir Mais frequentemente, coloco na shawarma caseira com peito de frango grelhado, batatas fritas, cebola e pimentão no pão pita ou pita. Combina como molho para kebab, falafel ou até mesmo com legumes crus como dip. Pode ser espalhado em pita quente no início da refeição, ao lado de outras mezes. Perguntas frequentes 1. O que faço se o molho ficar muito grosso? Adicione água fria aos poucos e misture bem. Ajuste a olho até obter a consistência desejada. 2. O tahini de loja é bom? Sim, funciona perfeitamente para esta receita. É mais rápido do que fazer tahini em casa. 3. Posso fazer o molho com antecedência? Pode ser feito algumas horas antes, mas antes de servir misture novamente. Na geladeira, pode endurecer. 4. Que tipo de tahini devo usar? Qualquer um, o importante é que seja simples (apenas gergelim, sem aditivos). Verifique os ingredientes no pote. 5. Preciso passar o alho pela prensa ou pode ser picado? O ideal é amassá-lo ou passar pela prensa, para que não fiquem pedaços duros no molho. Pode ser picado bem fininho se você não tiver prensa. Valores nutricionais Estimativa, para uma porção (¼ da receita): Calorias: 110-130 kcal Proteínas: 3 g Carboidratos: 5 g Gorduras: 10 g Fibras: 2 g Os valores podem variar dependendo do tahini usado e da quantidade de água adicionada. É bem consistente devido à pasta de gergelim. Conservação e reaquecimento O molho se conserva por 2-3 dias na geladeira, em um recipiente com tampa. Pode endurecer, então misture ou adicione um pouco de água fria antes de servir. Não é recomendado reaquecer, deve ser consumido frio ou em temperatura ambiente.

Molho de Tahini

Tags

Categorias