क्रिस्टिन फेर्बर का रबरब और मेरिंग्यू टार्ट

एक स्वादिष्ट रबड़ और मेरिंग्यू टार्ट तैयार करने के लिए, हम पहले क्रस्ट बनाते हैं। हम गर्म पानी में नमक घोलते हैं, फिर कटे हुए मक्खन को डालते हैं और पूरी तरह से मिलाने तक हिलाते हैं। हम धीरे-धीरे आटा डालना जारी रखते हैं, एक स्पैटुला या हाथों से मिलाते हैं जब तक कि हमें एक चिकना और नॉन-स्टिक आटा न मिल जाए। हम आटे से एक गेंद बनाते हैं, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटते हैं और इसे कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखते हैं; वरीयता से, इसे रात भर आराम करने दें ताकि स्वाद बढ़ सके। जब आटा पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे एक सिलिकॉन मैट या बेकिंग पेपर पर बेलते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि हम एक गोल, समान आकार प्राप्त करें। हम एक टार्ट पैन को मक्खन से चिकना करते हैं, फिर आटे को अंदर रखते हैं, किनारों को हल्का सा दबाकर आकार में समायोजित करते हैं। हम आटे को बेकिंग पेपर के एक सर्कल से ढकते हैं और इसे फुलाने से रोकने के लिए सूखे सब्जियों जैसे कि सेम, चने या दाल डालते हैं। हम पैन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं और 15 मिनट के लिए बेक करते हैं। इस बीच, हम उस क्रीम का ध्यान रखते हैं जो टार्ट को पूरा करेगी। हम एक कटोरे में सभी आवश्यक सामग्री मिलाते हैं, एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करते हुए एक चिकनी और क्रीमी मिश्रण प्राप्त करते हैं। हम रबर को धोते हैं और इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं, इसे टार्ट में डालने के लिए तैयार करते हैं। जब आटा बेक हो जाए, तो हम सूखे सब्जियों और कागज को हटा देते हैं, फिर रबर के टुकड़ों को टार्ट क्रस्ट के ऊपर डालते हैं। हम क्रीम को ऊपर से समान रूप से डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह रबर को अच्छी तरह से ढकता है, और टार्ट को फिर से ओवन में 40 मिनट के लिए वापस डालते हैं। इस बीच, हम मेरिंग्यू का ध्यान रख सकते हैं। दो बचे हुए अंडों के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटने पर हमें एक हल्का फोम मिलेगा। जब यह गाढ़ा होने लगे, तो हम धीरे-धीरे चीनी डालते हैं, फेंटना जारी रखते हैं। जब मेरिंग्यू चमकीला और मजबूत हो जाता है, तो हम पाउडर चीनी को शामिल करना शुरू करते हैं, एक हवादार और स्थिर मिश्रण प्राप्त करते हैं। जब टार्ट बेक हो जाए, तो हम इसे ओवन से निकालते हैं और ठंडा होने के लिए एक रैक पर रखते हैं। एक पाइपिंग बैग का उपयोग करके, हम टार्ट के ऊपर मेरिंग्यू लगाते हैं, विभिन्न डिज़ाइन बनाते हैं। हम ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कते हैं ताकि मिठास और चमक बढ़ सके, फिर टार्ट को फिर से ओवन में 15 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर डालते हैं, जब तक कि मेरिंग्यू हल्का सुनहरा न हो जाए। जब टार्ट तैयार हो जाए, तो हम इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रैक पर छोड़ देते हैं। हम टार्ट को हल्का गर्म परोसते हैं, ताकि इसके स्वाद और विपरीत बनावट का आनंद ले सकें। शुभ भोजन!

सामग्री

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री: 125 ग्राम आटा
90 ग्राम नरम मक्खन
1 चम्मच पाउडर चीनी
एक चुटकी नमक
3.5 क्ल ठंडा पानी। क्रीम: 5 क्ल तरल क्रीम
3 क्ल दूध
2 मध्यम अंडे
15 ग्राम चीनी (मैंने 50 ग्राम डाला क्योंकि मेरा रबड़ बहुत खट्टा था)। फिनिशिंग के लिए: 400 ग्राम रबर
2 मध्यम अंडे
90 ग्राम पाउडर चीनी
एक चुटकी नमक
10 ग्राम दानेदार चीनी।