Tarta de Ruibarbo y Merengue a la Christine Ferber

Name: Tarta de Ruibarbo y Merengue a la Christine Ferber - Catalina A.
Ingredients: Masa quebrada: 125 g de harina; 90 g de mantequilla blanda; 1 cucharadita de azúcar en polvo; una pizca de sal; 3.5 cl de agua fría. Crema: 5 cl de crema líquida; 3 cl de leche; 2 huevos medianos; 15 g de azúcar (yo puse 50 g porque mi ruibarbo era muy ácido). Para terminar: 400 g de ruibarbo; 2 huevos medianos; 90 g de azúcar en polvo; una pizca de sal; 10 g de azúcar granulada.

Carne - Tarta de Ruibarbo y Merengue a la Christine Ferber por Catalina A. - Recetas Recipia

Para preparar una deliciosa tarta de ruibarbo y merengue, comenzamos haciendo la base. Disolvemos la sal en agua tibia, luego agregamos la mantequilla cortada en cubos, mezclando hasta que esté completamente incorporada. Continuamos agregando gradualmente la harina, mezclando con una espátula o con las manos hasta obtener una masa suave y no pegajosa. Formamos una bola con la masa, la envolvemos en plástico y la refrigeramos durante al menos 3 horas; preferiblemente, déjela reposar durante la noche para intensificar los sabores. Después de que la masa haya estado lo suficientemente fría, la sacamos y la extendemos sobre una estera de silicona o papel pergamino, asegurándonos de obtener una forma redonda y uniforme. Engrasamos un molde para tartas con mantequilla, luego colocamos la masa en el interior, presionando suavemente los bordes para que se adapte a la forma. Cubrimos la masa con un círculo de papel pergamino y agregamos legumbres secas, como frijoles, garbanzos o lentejas, para evitar que se infle. Colocamos el molde en un horno precalentado a 180 grados Celsius y horneamos durante 15 minutos. Mientras tanto, preparamos la crema que completará la tarta. Mezclamos todos los ingredientes necesarios en un bol, utilizando un batidor o una batidora para obtener una mezcla suave y cremosa. Lavamos el ruibarbo y lo cortamos en trozos pequeños, preparándolo para agregarlo a la tarta. Después de que la masa esté horneada, retiramos las legumbres secas y el papel, luego agregamos los trozos de ruibarbo sobre la base de la tarta. Vertemos la crema uniformemente por encima, asegurándonos de que cubra bien el ruibarbo, y devolvemos la tarta al horno durante otros 40 minutos. Mientras tanto, podemos preparar el merengue. Al batir las claras de los dos huevos restantes con una pizca de sal, obtendremos una espuma ligera. Cuando comience a espesar, agregamos el azúcar granulada gradualmente, continuando a mezclar. Cuando el merengue se vuelva brillante y firme, comenzamos a incorporar el azúcar en polvo, logrando una mezcla aireada y estable. Después de que la tarta haya horneado, la sacamos del horno y la colocamos sobre una rejilla para enfriar. Usando una manga pastelera, aplicamos el merengue sobre las tartas, creando varios diseños. Espolvoreamos azúcar en polvo por encima para un toque de dulzura y brillo, luego ponemos la tarta de nuevo en el horno durante otros 15 minutos a 180 grados Celsius hasta que el merengue se vuelva ligeramente dorado. Una vez que la tarta esté lista, la dejamos enfriar completamente sobre la rejilla. Servimos la tarta ligeramente tibia para disfrutar de sus deliciosos sabores y texturas contrastantes. ¡Buen provecho!

Ingredientes

Masa quebrada: 125 g de harina
90 g de mantequilla blanda
1 cucharadita de azúcar en polvo
una pizca de sal
3.5 cl de agua fría. Crema: 5 cl de crema líquida
3 cl de leche
2 huevos medianos
15 g de azúcar (yo puse 50 g porque mi ruibarbo era muy ácido). Para terminar: 400 g de ruibarbo
2 huevos medianos
90 g de azúcar en polvo
una pizca de sal
10 g de azúcar granulada.