Tarta cu Rubarba si Bezea a la Christine Ferber

Pentru a pregăti o tartă delicioasă cu rubarbă și bezea, începem prin a ne ocupa de blat. Dizolvăm sarea în apă caldă, apoi adăugăm untul tăiat cubulețe, amestecând până se încorporează complet. Continuăm prin a adăuga treptat făina, amestecând cu o spatulă sau cu mâinile, până obținem un aluat omogen și nelipicios. Formăm o bilă din aluat, o înfășurăm într-un film alimentar și o punem la frigider pentru cel puțin 3 ore; de preferat, lăsați-l să se odihnească peste noapte, pentru a se intensifica aromele. După ce aluatul a stat suficient la frigider, îl scoatem și îl întindem pe o foaie de silicon sau pe hârtie de copt, având grijă să obținem o formă rotundă, uniformă. Ungem o formă de tartă cu unt, apoi așezăm aluatul în interior, presând ușor marginile pentru a se adapta formei. Acoperim aluatul cu un cerc de hârtie de copt și adăugăm legume uscate, cum ar fi fasole, năut sau linte, pentru a preveni umflarea acestuia. Introducem forma în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius și coacem timp de 15 minute. În acest interval, ne ocupăm de crema care va completa tarta. Amestecăm toate ingredientele necesare într-un bol, folosind un tel sau un mixer pentru a obține o compoziție omogenă și cremoasă. Spălăm rubarba și o tăiem în bucățele mici, pregătind-o pentru a fi adăugată în tartă. După ce aluatul este copt, scoatem legumele uscate și hârtia, apoi adăugăm bucățile de rubarbă peste blatul de tartă. Varsăm crema uniform deasupra, asigurându-ne că acoperă bine rubarba, și returnăm tarta în cuptor pentru încă 40 de minute. Între timp, ne putem ocupa de bezea. Bătând albușurile celor două ouă rămase cu un praf de sare, vom obține o spumă ușoară. Când aceasta începe să se îngroașe, adăugăm zahărul tos treptat, continuând să mixăm. Când bezeaua devine lucioasă și fermă, începem să încorporăm zahărul pudră, obținând o compoziție aerată și stabilă. După ce tarta a fost coaptă, o scoatem din cuptor și o așezăm pe un grătar pentru a se răci. Folosind o sprit, aplicăm bezeaua deasupra tartelor, formând diverse modele. Presărăm zahăr pudră pe deasupra pentru un plus de dulce și strălucire, apoi punem tarta înapoi în cuptor pentru încă 15 minute, la 180 de grade Celsius, până când bezeaua devine ușor aurie. După ce tarta este gata, lăsăm să se răcească complet pe grătar. Servim tarta ușor călduță, pentru a ne bucura de aromele sale delicioase și contrastul texturilor. Poftă bună!

Ingrediente

Blat din aluat brisee: 125 g de faina 90 g unt moale 1 lingurita de zahar pudra 1 praf de sare 3
5 cl de apa rece Crema: 5 cl de smantana lichida 3 cl de lapte 2 oua medii 15 g de zahar (eu am pus 50g caci rubarba mea era foarte acida) Pentru finitie: 400 g de rubarba 2 oua medii 90 g