Tarte à la Rhubarbe et Meringue à la Christine Ferber

Name: Tarte à la Rhubarbe et Meringue à la Christine Ferber - Catalina A.
Ingredients: Pâte brisée : 125 g de farine; 90 g de beurre mou; 1 cuillère à café de sucre glace; une pincée de sel; 3; 5 cl deau froide. Crème : 5 cl de crème liquide; 3 cl de lait; 2 œufs moyens; 15 g de sucre (jai mis 50 g car ma rhubarbe était très acide). Pour la finition : 400 g de rhubarbe; 2 œufs moyens; 90 g de sucre glace; une pincée de sel; 10 g de sucre cristallisé.

Viande - Tarte à la Rhubarbe et Meringue à la Christine Ferber par Catalina A. - Recettes Recipia

Pour préparer une délicieuse tarte à la rhubarbe et à la meringue, nous commençons par faire la croûte. Nous dissolvons le sel dans de l'eau tiède, puis ajoutons le beurre coupé en dés, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Nous continuons en ajoutant progressivement la farine, en mélangeant avec une spatule ou à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse et non collante. Nous formons une boule avec la pâte, l'enveloppons dans du film plastique et la mettons au réfrigérateur pendant au moins 3 heures ; de préférence, laissez-la reposer toute la nuit pour intensifier les saveurs. Après que la pâte a suffisamment refroidi, nous la sortons et l'étalons sur un tapis en silicone ou du papier sulfurisé, en veillant à obtenir une forme ronde et uniforme. Nous graissons un moule à tarte avec du beurre, puis plaçons la pâte à l'intérieur, en pressant légèrement les bords pour qu'ils s'adaptent à la forme. Nous couvrons la pâte avec un cercle de papier sulfurisé et ajoutons des légumineuses sèches, comme des haricots, des pois chiches ou des lentilles, pour éviter qu'elle ne gonfle. Nous plaçons le moule dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius et faisons cuire pendant 15 minutes. Pendant ce temps, nous préparons la crème qui complétera la tarte. Nous mélangeons tous les ingrédients nécessaires dans un bol, en utilisant un fouet ou un mixeur pour obtenir un mélange lisse et crémeux. Nous lavons la rhubarbe et la coupons en petits morceaux, la préparant à être ajoutée à la tarte. Après que la pâte soit cuite, nous retirons les légumineuses sèches et le papier, puis ajoutons les morceaux de rhubarbe sur la croûte de tarte. Nous versons la crème uniformément sur le dessus, en veillant à bien couvrir la rhubarbe, et remettons la tarte au four pendant encore 40 minutes. Entre-temps, nous pouvons préparer la meringue. En battant les blancs d'œufs des deux œufs restants avec une pincée de sel, nous obtiendrons une mousse légère. Quand elle commence à épaissir, nous ajoutons le sucre granulé progressivement, en continuant à battre. Lorsque la meringue devient brillante et ferme, nous commençons à incorporer le sucre glace, obtenant un mélange aéré et stable. Après que la tarte soit cuite, nous la sortons du four et la plaçons sur une grille pour refroidir. À l'aide d'une poche à douille, nous appliquons la meringue sur le dessus des tartes, créant divers motifs. Nous saupoudrons de sucre glace sur le dessus pour un supplément de douceur et de brillance, puis remettons la tarte au four pendant encore 15 minutes à 180 degrés Celsius jusqu'à ce que la meringue devienne légèrement dorée. Une fois la tarte prête, nous la laissons refroidir complètement sur la grille. Nous servons la tarte légèrement tiède pour profiter de ses délicieuses saveurs et de ses textures contrastées. Bon appétit!

Ingrédients

Pâte brisée : 125 g de farine
90 g de beurre mou
1 cuillère à café de sucre glace
une pincée de sel
3
5 cl deau froide. Crème : 5 cl de crème liquide
3 cl de lait
2 œufs moyens
15 g de sucre (jai mis 50 g car ma rhubarbe était très acide). Pour la finition : 400 g de rhubarbe
2 œufs moyens
90 g de sucre glace
une pincée de sel
10 g de sucre cristallisé.