ओट ब्रेड

यह ओट ब्रेड एक साधारण आटे से बनाई जाती है, जिसमें ओट फ्लोर, सफेद आटा और सूरजमुखी के बीज होते हैं। इसका एक सुसंगत बनावट और ओट फ्लोर की विशेषता वाली हल्की कड़वाहट का स्वाद होता है। ऊपर छिड़के गए अलसी के बीज ब्रेड को पूरा करते हैं बिना इसके चरित्र को बदलते। इसे अकेले या अपनी पसंद के किसी भी गार्निश के साथ परोसा जा सकता है। त्वरित जानकारी कुल समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं किया गया; पहले उठाने के समय पर निर्भर करता है, जो तब तक जारी रहना चाहिए जब तक आटा अपना आकार दोगुना नहीं कर लेता तैयारी का समय: गूंथने के लिए लगभग 10 मिनट, साथ ही सामग्री तैयार करने का समय दूसरी उठान: 15 मिनट बेकिंग का समय: लगभग 50 मिनट बेकिंग का तापमान: 165 डिग्री पोर्टियन: एक ब्रेड; स्लाइस की संख्या उनकी मोटाई पर निर्भर करती है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: ओट और बीज के साथ घर का बना ब्रेड सामग्री 300 ग्राम ओट फ्लोर 100 ग्राम सफेद गेहूँ का आटा 1/2 क्यूब खमीर 250 मिली गर्म पानी 2 चम्मच तेल 100 ग्राम छिलके वाले सूरजमुखी के बीज स्वादानुसार नमक 1 चम्मच चीनी 1 चम्मच रामा मार्जरीन, टिन को चिकना करने के लिए अलसी के बीज, टिन में छिड़कने के लिए तैयारी की विधि 1. खमीर तैयार करें खमीर को एक बर्तन में डालें और इसे नमक और चीनी के साथ मिलाएं। गर्म पानी और सफेद आटा डालें, फिर तब तक मिलाएं जब तक सामग्री बंधने न लगे। पानी गर्म होना चाहिए, गर्म नहीं। रेसिपी में अतिरिक्त तरल की मात्रा निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए 250 मिली का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। 2. ओट फ्लोर और बीज डालें बर्तन में ओट फ्लोर और 100 ग्राम छिलके वाले सूरजमुखी के बीज डालें। आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें। ओट फ्लोर और बीजों के कारण आटा अधिक घना हो जाएगा। गूंधने से सामग्री समान रूप से वितरित होती है और आटा को काम करना आसान बनाता है। 3. तेल मिलाएं अंत में, तेल को पतली धारा में डालते हुए गूंधते रहें। यह आटे को हाथों से अधिक आसानी से अलग करने में मदद करता है। इस चरण में अन्य आटे को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि रेसिपी आटे को संभालने में आसान बनाने के लिए तेल का उपयोग करती है। 4. आटे को उठने दें बर्तन को एक साफ रसोई के तौलिये से ढक दें और आटे को उठने दें जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। पहली उठान का समय मूल रेसिपी में निश्चित नहीं है। यह भिन्न हो सकता है, इसलिए महत्वपूर्ण संदर्भ आटे का आकार है, न कि मिनटों की सटीक संख्या। 5. टिन तैयार करें एक ओवन-सुरक्षित पैन को रामा मार्जरीन से चिकना करें और अलसी के बीज छिड़कें। जब आटा अपना आकार दोगुना कर ले, तो इसे तैयार किए गए टिन में रखें। आटे को यथासंभव समान रूप से वितरित करें ताकि ब्रेड समान रूप से बेक हो सके। 6. दूसरी उठान करें आटे को पैन में 15 मिनट और छोड़ दें। इस बीच, ओवन को प्रीहीट करें। 7. ब्रेड को बेक करें पैन को ओवन में डालें और 165 डिग्री पर लगभग 50 मिनट तक ब्रेड को बेक करें। समय वही है जो रेसिपी में निर्दिष्ट है, लेकिन यह ओवन और उपयोग किए जाने वाले टिन के आधार पर थोड़ा भिन्न हो सकता है। ब्रेड को तब तक बेक किया जाना चाहिए जब तक कि यह अंदर से अच्छी तरह से पकी न हो जाए। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाता हूं यह एक साधारण घर का बना ब्रेड है, जिसमें आसानी से उपलब्ध सामग्री होती है और कोई जटिल तकनीक नहीं होती। ओट फ्लोर इसे केवल सफेद आटे से बने ब्रेड की तुलना में अधिक सुसंगत बनाता है, और सूरजमुखी के बीज हर स्लाइस में सुखद अनुभव देते हैं। मुझे यह भी पसंद है कि इसे कई तरीकों से परोसा जा सकता है: नाश्ते में, भोजन के साथ या टार्टिन के लिए आधार के रूप में। ओट फ्लोर से हल्की कड़वाहट का स्वाद, जो मूल रेसिपी में भी उल्लेख किया गया है, इसे सामान्य सफेद ब्रेड से अलग करता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आटे के लिए गर्म पानी का उपयोग करें। बहुत गर्म पानी खमीर को प्रभावित कर सकता है, और ठंडा पानी उठने को धीमा कर सकता है। तेल डालने से पहले लगभग 10 मिनट तक गूंधने का पालन करें। तेल को अंत में पतली धारा में डालें, ताकि आटा हाथों से आसानी से अलग हो सके। पहली उठान के दौरान, सुनिश्चित करें कि आटा अपना आकार दोगुना करे। रेसिपी इस चरण के लिए निश्चित समय नहीं देती है, और यह भिन्न हो सकता है। दूसरी उठान 15 मिनट तक चलती है और इसे उस समय किया जाता है जब आटा चिकनाई की गई टिन में रखा जाता है और अलसी के बीज छिड़के जाते हैं। बेकिंग से पहले ओवन को प्रीहीट करें ताकि ब्रेड सीधे 165 डिग्री के तापमान पर प्रवेश कर सके। वैकल्पिक सामग्री रेसिपी में ओट फ्लोर और सफेद गेहूँ के आटे का सटीक अनुपात है। यदि आप इन आटे के प्रकारों को बदलते हैं, तो आटे की स्थिरता भिन्न हो सकती है। रेसिपी को मूल रूप में बनाए रखने के लिए, निर्दिष्ट मात्रा का उपयोग करें। रामा मार्जरीन का उपयोग टिन को चिकनाई करने के लिए किया जाता है, न कि आटे के लिए। यदि आपके पास कोई अन्य प्रकार का मार्जरीन है, तो आप इसे बदल सकते हैं, लेकिन मूल रेसिपी में इस उत्पाद का उल्लेख किया गया है। विविधताएँ एक ब्रेड के लिए जो मूल संस्करण के जितना करीब हो, आटे में सूरजमुखी के बीज और टिन में अलसी के बीज बनाए रखें। नमक की मात्रा उस व्यक्ति के अनुसार होती है जो ब्रेड तैयार कर रहा है, क्योंकि रेसिपी में कोई सटीक माप नहीं दी गई है। चीनी की मात्रा 1 चम्मच पर बनी रहती है। बुनियादी रेसिपी में किसी अन्य बीज या आटे के संयोजन का उल्लेख नहीं है, इसलिए कोई भी बदलाव ब्रेड के स्वाद और बनावट को बदल देगा। सेवा के विचार ओट ब्रेड को स्लाइस में काटा जा सकता है और अकेले, मक्खन, पनीर, जैम या नाश्ते में आमतौर पर उपयोग की जाने वाली अन्य सामग्री के साथ परोसा जा सकता है। यह नमकीन व्यंजनों के साथ भी अच्छा लगता है, सामान्य ब्रेड के स्थान पर। सूरजमुखी के बीज के कारण, इसमें बिना किसी टॉपिंग के खाने के लिए पर्याप्त स्वाद है। स्लाइस का उपयोग सैंडविच के लिए भी किया जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न आटे को पहले उठाने के लिए कितना समय चाहिए? रेसिपी में मिनटों की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है। आटे को तब तक छोड़ना चाहिए जब तक कि इसका आकार दोगुना न हो जाए। समय रसोई की स्थिति और खमीर की गतिविधि पर निर्भर करता है। क्या मैं आधे क्यूब खमीर के बजाय सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? स्रोत में केवल 1/2 क्यूब खमीर का उल्लेख है और सूखी खमीर के लिए कोई समकक्ष नहीं दिया गया है। रेसिपी की सटीक मात्रा को बनाए रखने के लिए, ताजा खमीर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। ब्रेड का हल्का कड़वा स्वाद क्यों है? हल्की कड़वाहट का स्वाद ओट फ्लोर से आता है। यह मूल रेसिपी में उल्लेखित विशेषता है और इसका मतलब यह नहीं है कि ब्रेड असफल है। तेल कब डाला जाता है? तेल को गूंधने के अंतिम चरण में, पतली धारा में डाला जाता है। यह आटे को हाथों से अलग करने में मदद करता है। टिन में अलसी के बीज क्यों डाले जाते हैं? अलसी के बीज को मार्जरीन से चिकनाई की गई टिन में छिड़का जाता है, उसके बाद आटा रखा जाता है। इस प्रकार, वे ब्रेड के बाहरी हिस्से में रह जाते हैं और क्रस्ट की बनावट और उपस्थिति में योगदान करते हैं। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं, क्योंकि रेसिपी में ब्रेड का अंतिम वजन, नमक की सटीक मात्रा और आधे क्यूब खमीर का वजन निर्दिष्ट नहीं किया गया है। पूरे ब्रेड के लिए, अनुमानित गणना लगभग इस प्रकार है: 2400–2600 किलो कैलोरी 330–360 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 65–75 ग्राम प्रोटीन 105–115 ग्राम वसा यदि बेकिंग के बाद ब्रेड का वजन लगभग 900–950 ग्राम हो, तो 50 ग्राम की एक स्लाइस में लगभग 130–145 किलो कैलोरी, 18–19 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 3–4 ग्राम प्रोटीन और 5–6 ग्राम वसा होगा। ये आंकड़े अनुमानित हैं और ओट फ्लोर के प्रकार, बीजों के ब्रांड, टिन पर बची हुई मार्जरीन की मात्रा और ब्रेड के अंतिम वजन के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। ब्रेड में वसा और कैलोरी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा सूरजमुखी के बीज और तेल से आता है। ओट फ्लोर और बीज भी फाइबर की मात्रा में योगदान करते हैं, लेकिन सटीक मात्रा का निर्धारण बिना उपयोग किए गए उत्पादों के पोषण संबंधी डेटा के बिना नहीं किया जा सकता है। भंडारण और फिर से गर्म करना बेकिंग के बाद, ब्रेड को काटने से पहले ठंडा होने दें। यदि इसे अभी भी गर्म होने पर काटा जाता है, तो अंदर का हिस्सा दब सकता है। ब्रेड को एक सूखी जगह पर रखें, लपेटकर या ब्रेड के लिए उपयुक्त कंटेनर में रखें। मूल रेसिपी में भंडारण की सटीक अवधि निर्दिष्ट नहीं है, इसलिए खाने से पहले इसकी उपस्थिति, गंध और बनावट की जांच करना बेहतर है। स्लाइस को परोसने से पहले गर्म किया जा सकता है, लेकिन रेसिपी में फिर से गर्म करने के लिए कोई समय या तापमान निर्दिष्ट नहीं किया गया है। ब्रेड कमरे के तापमान पर भी अच्छी होती है, खासकर बेकिंग के दिन।

सामग्री

300ग्राम ओट का आटा 100ग्राम सफेद गेहूं का आटा 1/2 क्यूब खमीर 250मिलीलीटर गुनगुना पानी 2 चम्मच तेल 100ग्राम छिलके वाले सूरजमुखी के बीज स्वादानुसार नमक 1 चम्मच चीनी 1 चम्मच रामा मार्जरीन अलसी के बीज