Yulaf ekmeği
Bu yulaf ekmeği, yulaf unu, beyaz un ve ayçiçeği tohumları ile yapılan basit bir hamurdan yapılır. Yoğun bir dokuya ve yulaf ununa özgü hafif acı bir tada sahiptir. Şekilde serpiştirilen keten tohumları ekmeği tamamlar, ancak karakterini değiştirmez. Basit olarak ya da tercih ettiğiniz herhangi bir garnitür ile servis edilebilir. Hızlı Bilgiler Toplam süre: tam olarak belirtilmemiştir; hamurun hacminin iki katına çıkması gereken ilk mayalanma süresine bağlıdır. Hazırlama süresi: malzemelerin hazırlanma süresi ile birlikte yoğurma için yaklaşık 10 dakika. İkinci mayalanma: 15 dakika. Pişirme süresi: yaklaşık 50 dakika. Pişirme sıcaklığı: 165 derece. Porsiyonlar: bir ekmek; dilim sayısı kalınlıklarına bağlıdır. Zorluk: kolay. Tarif türü: yulaf ve tohumlarla ev yapımı ekmek. Malzemeler 300 g yulaf unu 100 g beyaz buğday unu 1/2 küp maya 250 ml ılık su 2 yemek kaşığı yağ 100 g soyulmuş ayçiçeği tohumları Tuz, damak zevkine göre 1 tatlı kaşığı şeker 1 yemek kaşığı Rama margarin, kalıbı yağlamak için Kalıbı serpmek için keten tohumları Hazırlanışı 1. Mayayı hazırlayın Mayayı bir kapta tuz ve şekerle karıştırın. Ilık su ve beyaz un ekleyin, ardından malzemeler bağlanmaya başlayana kadar karıştırın. Su ılık olmalı, sıcak değil. Tarif, ek bir sıvı miktarı belirtmediği için belirtilen 250 ml'yi kullanmak önemlidir. 2. Yulaf ununu ve tohumları ekleyin Kaseye yulaf ununu ve 100 g soyulmuş ayçiçeği tohumlarını koyun. Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamur, yulaf unu ve tohumlar nedeniyle daha yoğun bir kıvama sahip olacaktır. Yoğurma, malzemelerin eşit şekilde dağılmasına yardımcı olur ve hamuru çalışmayı kolaylaştırır. 3. Yağı ekleyin Son olarak, yağı ince bir akış halinde dökün ve yoğurmaya devam edin. Bu, hamurun ellerden daha kolay ayrılmasına yardımcı olur. Bu aşamada başka un eklemenize gerek yoktur, çünkü tarif, hamuru daha kolay işlemek için yağı kullanır. 4. Hamurun mayalanmasına izin verin Kabı temiz bir mutfak havlusu ile örtün ve hamurun hacminin iki katına çıkana kadar mayalanmasına izin verin. İlk mayalanma süresi, orijinal tarifte belirtilmemiştir. Bu süre değişebilir, bu yüzden önemli olan hamurun hacmidir, belirli bir dakika sayısı değildir. 5. Kalıbı hazırlayın Rama margarin ile bir fırın kabını yağlayın ve keten tohumları serpin. Hamur hacminin iki katına çıktığında, hazırlanan kalıba koyun. Hamuru mümkün olduğunca eşit şekilde dağıtın, böylece ekmek eşit şekilde pişer. 6. İkinci mayalanmayı yapın Hamuru kalıpta 15 dakika daha bekletin. Bu arada fırını önceden ısıtın. 7. Ekmeği pişirin Kalıbı fırına koyun ve ekmeği 165 derecede yaklaşık 50 dakika pişirin. Belirtilen süre tarifte verilmiştir, ancak fırın ve kullanılan kalıba bağlı olarak biraz değişebilir. Ekmek, içinin iyi pişmiş olana kadar pişirilmelidir. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, kolayca bulunabilen malzemelerle yapılan, karmaşık bir teknik gerektirmeyen basit bir ev ekmeğidir. Yulaf unu, sadece beyaz un ile yapılan ekmekten daha yoğun bir doku verir ve ayçiçeği tohumları her dilimde hoş bir şekilde hissedilir. Ayrıca, kahvaltıda, yemeklerin yanında veya sandviçler için bir taban olarak birçok şekilde servis edilebilmesi de hoşuma gidiyor. Yulaf unundan gelen hafif acı tat, orijinal tarifte de belirtilmiştir, ancak bu, onu sıradan beyaz ekmekten ayıran özelliktir. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Hamur için ılık su kullanın. Çok sıcak su mayayı etkileyebilir, soğuk su ise mayalanmayı yavaşlatabilir. Yağı eklemeden önce yaklaşık 10 dakika yoğurma süresine uyun. Yağ, hamurun ellerden daha kolay ayrılması için en son ince bir akış halinde eklenir. İlk mayalanmada hamurun hacminin iki katına çıkmasını izleyin. Tarif, bu aşama için sabit bir zaman sunmaz ve bu değişebilir. İkinci mayalanma 15 dakika sürer ve hamur yağlanmış ve keten tohumları serpilmiş kalıba konulduktan sonra yapılır. Fırını pişirmeden önce önceden ısıtın, böylece ekmek doğrudan 165 derece sıcaklığa girer. Yerine geçme Tarif, yulaf unu ve beyaz buğday ununu kesin oranlarda kullanır. Bu unları değiştirirseniz, hamurun kıvamı farklı olabilir. Tarifi orijinal şekline mümkün olduğunca yakın tutmak için belirtilen miktarları kullanın. Rama margarin, kalıbı yağlamak için kullanılır, hamur için değil. Elinizde başka bir margarin varsa, bu ürünle değiştirilebilir, ancak orijinal tarif bu ürünü belirtmektedir. Varyasyonlar Orijinal versiyona en yakın ekmek için, yulaf tohumlarını hamurda ve keten tohumlarını kalıpta tutun. Tuz miktarı, ekmeği hazırlayan kişinin zevkine bağlıdır, çünkü tarifte kesin bir ölçü verilmemiştir. Şeker, 1 tatlı kaşığı olarak kalmalıdır. Temel tarifte başka bir tohum veya un kombinasyonu belirtilmemiştir, bu nedenle herhangi bir değişiklik, ekmeğin tadını ve dokusunu değiştirecektir. Servis fikirleri Yulaf ekmeği dilimlenip sade, tereyağı, peynir, reçel veya genellikle kahvaltıda kullandığınız diğer malzemelerle servis edilebilir. Ayrıca tuzlu yemeklerin yanında, normal ekmek yerine de uygundur. Ayçiçeği tohumları sayesinde, ekmeğin ek malzemelere ihtiyaç duymayacak kadar yeterli bir tadı vardır. Dilimler ayrıca sandviçler için de kullanılabilir. Sıkça Sorulan Sorular Hamurun ilk mayalanmada ne kadar süre beklemesi gerekiyor? Tarif, dakika sayısını belirtmez. Hamur, hacminin iki katına çıkana kadar bekletilmelidir. Süre, mutfaktaki koşullara ve mayanın aktivitesine bağlıdır. Yarım küp mayanın yerine kuru maya kullanabilir miyim? Kaynak sadece 1/2 küp maya belirtmektedir ve kuru maya için eşdeğerlik sunmamaktadır. Tarifin kesin miktarlarını korumak için taze maya kullanmanız önerilir. Ekmek neden hafif acı bir tada sahip? Hafif acı tat, yulaf unundan gelir. Bu, orijinal tarifte belirtilen bir özelliktir ve ekmeğin başarısız olduğu anlamına gelmez. Yağ ne zaman eklenir? Yağ, yoğurmanın sonunda ince bir akış halinde eklenir. Bu, hamurun ellerden daha kolay ayrılmasına yardımcı olur. Keten tohumları kalıba neden konur? Keten tohumları, hamur yerleştirilmeden önce margarinle yağlanmış kalıba serpilir. Böylece ekmeğin dış kısmında kalır ve kabuğun dokusu ve görünümüne katkıda bulunur. Besin değerleri Değerler tahmini olup, tarifte ekmeğin son ağırlığı, tuz miktarı ve yarım küp mayanın gramajı belirtilmemiştir. Tüm ekmek için, tahmini hesap yaklaşık: 2400–2600 kcal 330–360 g karbonhidrat 65–75 g protein 105–115 g yağ Ekmek pişirildikten sonra yaklaşık 900–950 g'a ulaşırsa, 50 g'lık bir dilim yaklaşık 130–145 kcal, 18–19 g karbonhidrat, 3–4 g protein ve 5–6 g yağ içerir. Bu sayılar tahminidir ve yulaf ununun türüne, tohumların markasına, kalıpta kalan margarin miktarına ve ekmeğin son ağırlığına bağlı olarak değişebilir. Yağ ve kalori açısından önemli bir kısım ayçiçeği tohumlarından ve yağdan gelmektedir. Yulaf unu ve tohumlar da lif içeriğine katkıda bulunur, ancak kesin miktar, kullanılan ürünlerin besin verileri olmadan belirlenemez. Saklama ve yeniden ısıtma Pişirdikten sonra ekmeğin soğumasını bekleyin, ardından dilimleyin. Hala sıcakken dilimlenirse, iç kısmı sıkışabilir. Ekmeği kuru bir yerde, sarılı veya ekmek için uygun bir kapta saklayın. Orijinal tarifte kesin bir saklama süresi belirtilmediği için, tüketmeden önce görünümünü, kokusunu ve dokusunu kontrol etmek daha iyidir. Dilimler, servis etmeden önce ısıtılabilir, ancak tarifte yeniden ısıtma için belirli bir süre veya sıcaklık belirtilmemiştir. Ekmek, özellikle pişirme gününde oda sıcaklığında da iyidir.
Malzemeler
- 300g yulaf unu 100g beyaz buğday unu 1/2 küp maya 250ml ılık su 2 yemek kaşığı yağ 100g soyulmuş ayçiçeği tohumu damak zevkine göre tuz 1 çay kaşığı şeker 1 yemek kaşığı Rama margarin keten tohumu
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
