कीमा भरे आलू

बचपन में, शनिवार की रात अक्सर परिवार के लिए एक बड़ा भोजन होता था, न कि बाहर जाने का। मुझे याद है कि घर में जो भी सामग्री थी, उससे बने व्यंजन में एक खास आकर्षण था, और मैं अब भी उन दिनों के कुछ व्यंजनों को बनाता हूँ। मांस से भरे आलू कुछ खास अवसरों पर बनाए जाते थे, लेकिन इसके लिए जटिल सामग्री और ज्यादा तकनीक की जरूरत नहीं होती थी। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट पोषण: 3-4 कठिनाई: मध्यम रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन, परिवार का भोजन सामग्री 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, गोमांस या मुर्गी - मैं आमतौर पर सूअर का मांस उपयोग करता हूँ) 6 मध्यम आलू 1 प्याज की गड्डी 1 लाल या पीला मिर्च 1 धनिया की गड्डी 3 छोटे अंडे नमक काली मिर्च मीठा मिर्च पाउडर बनाने की विधि 1. आलू को अच्छी तरह धो लें, छिलके सहित, और उन्हें पानी में उबालने के लिए डाल दें, इतना पानी डालें कि आलू ढक जाएँ। उन्हें ज्यादा उबालने न दें - उन्हें कांटे से चुभोना चाहिए, लेकिन वे टूटने नहीं चाहिए। 2. इस बीच, प्याज और मिर्च को काट लें। उन्हें एक पैन में थोड़ा सा तेल के साथ 5 मिनट तक भूनें, जब तक वे थोड़े नरम न हो जाएँ। 3. भुनी हुई सब्जियों के ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और कभी-कभी हिलाते हुए पकाएँ, जब तक मांस गुलाबी न रह जाए और सब्जियाँ नरम न हो जाएँ। पैन को आग से हटा लें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। 4. जब आलू उबल जाएँ, उन्हें छान लें और उन्हें ठंडा होने दें ताकि आप उनके साथ काम कर सकें। जब वे गर्म हों, तब छिलका उतार लें। 5. प्रत्येक आलू को लंबाई में दो भागों में काटें। सावधानी से, प्रत्येक आधे से गूदा निकालें, ध्यान रखें कि वे टूटें नहीं। निकाले गए गूदे को पैन में मांस और सब्जियों के मिश्रण पर रखें। 6. नमक, काली मिर्च और थोड़ा मीठा मिर्च पाउडर डालें। धनिया को बारीक काटें और मिश्रण में डालें। ऊपर 3 छोटे अंडे तोड़ें। 7. सब कुछ मिलाएँ। यदि आपके पास ब्लेंडर है, तो आप मिश्रण को नरम बनाने के लिए थोड़ा पीस सकते हैं। यदि नहीं, तो आलू के गूदे को गर्म रहने पर पीसें और हरी सब्जियों को जितना संभव हो सके बारीक काटें। 8. खाली आलू के आधों पर थोड़ा नमक छिड़कें। उन्हें तैयार मिश्रण से भरें, सतह को समतल करें। 9. भरे हुए आलू के आधों को थोड़ा तेल लगे हुए बर्तन में रखें, एक-दूसरे के पास। 10. बर्तन को पहले से गरम किए हुए ओवन में डालें, उच्च तापमान पर। उन्हें लगभग 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक ऊपर का भाग सुनहरा भूरा न हो जाए। 11. गर्म भरे हुए आलू को, मौसमी और पसंद के अनुसार अचार या ताजे टमाटर के साथ परोसें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह एक ऐसा नुस्खा है जिसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है और मैं केवल सरल सामग्री का उपयोग करता हूँ। यह पहले से पकी हुई मांस के बचे हुए हिस्सों के साथ भी काम करता है। यदि मुझे भोजन के लिए कुछ भारी चाहिए, तो भरे हुए आलू अगले दिन गर्म करके ठीक रहते हैं। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - आलू को ज्यादा न उबालें; यदि वे बहुत नरम हो जाते हैं, तो उन्हें खोदते समय वे टूट जाते हैं। - आदर्श यह है कि उन्हें गर्म रहते हुए छिल लें - छिलका आसानी से उतरता है। - यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो गूदे को चम्मच से जितना संभव हो सके बारीक करने की कोशिश करें। विकल्प - आप किसी भी प्रकार का कीमा बना हुआ मांस उपयोग कर सकते हैं, जिसमें मिश्रण भी शामिल है। - हरी प्याज के बजाय सूखी प्याज का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन स्वाद थोड़ा तीव्र होगा। - अंडे छोटे होने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि वे बड़े हैं, तो दो डालें। विविधताएँ - यदि आप स्वाद में थोड़ा बढ़ावा देना चाहते हैं, तो मिश्रण में थोड़ा कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। - आप स्वाद के लिए धनिया के बजाय सौंफ या धनिया का उपयोग कर सकते हैं। सेवा करने के विचार - मैं आमतौर पर गर्म आलू को अचार या टमाटर के साथ परोसता हूँ। - ये एक भारी भोजन के मुख्य व्यंजन के रूप में भी अच्छे होते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या आलू को एक दिन पहले तैयार किया जा सकता है? हाँ, आप आलू को एक दिन पहले उबाल सकते हैं और छील सकते हैं और उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं। मैं सुझाव देता हूँ कि उन्हें भरें और केवल सेवा से पहले पकाएँ। 2. अगर मेरे पास ब्लेंडर नहीं है तो क्या करूँ? गर्म रहते हुए आलू के गूदे को चम्मच से अच्छी तरह से मसलें और सभी सामग्रियों को हाथ से मिलाएँ। हरी सब्जियों और प्याज को जितना संभव हो सके बारीक काटें। 3. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, किसी भी प्रकार का कीमा बनाया हुआ मांस ठीक है: गोमांस, मुर्गी, मिश्रण, या यहां तक कि किसी अन्य भोजन से बचे हुए पके हुए मांस। 4. मुझे आलू के छिलके को खोदने के बाद कितना मोटा छोड़ना चाहिए? सबसे अच्छा यह है कि आप लगभग 0.5-1 सेमी छोड़ें, ताकि भरने और बेकिंग के दौरान टूट न जाए। 5. क्या भरे हुए आलू को फ्रीज किया जा सकता है? मैं अनुशंसा नहीं करता, उबले हुए आलू का फ्रीज किया गया बनावट ठीक नहीं होती है। पोषण संबंधी जानकारी 4 सर्विंग के लिए अनुमान: कैलोरी: 300-350 kcal प्रोटीन: 16-18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 35-40 ग्राम वसा: 12-15 ग्राम मान विभिन्न प्रकार के मांस और आलू के आकार के आधार पर भिन्न होते हैं। अंडा और मांस प्रोटीन प्रदान करते हैं, आलू अधिकांश कार्बोहाइड्रेट लाते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना भरे हुए आलू फ्रिज में अच्छी तरह से रखे जाते हैं, ढक कर, 2 दिनों तक। इन्हें ओवन या माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है, हालांकि बाहरी परत नरम हो जाती है। लंबे समय तक भंडारण या फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है। इन्हें ताजा या अधिकतम अगले दिन खाना सबसे अच्छा होता है।

सामग्री

300 ग्राम कीमा (सूअर का मांस
गोमांस
चिकन) मैंने सूअर का मांस इस्तेमाल किया 6 मध्यम आलू 1 गुच्छा हरी प्याज 1 लाल या पीला मिर्च 1 गुच्छा अजमोद 3 छोटे अंडे नमक काली मिर्च मीठा पेपरिका

तैयारी

हम आलू धोते हैं और उन्हें छिलके सहित उबालने के लिए रखते हैं। इस बीच, हम भरावन तैयार करते हैं। हम प्याज और शिमला मिर्च को काटते हैं, 5 मिनट तक भूनते हैं, फिर मांस डालते हैं। हम इसे नरम होने तक पकने देते हैं। इसे आंच से हटा लेते हैं और थोड़ी देर ठंडा होने देते हैं। इस बीच, हम आलू को कांटे से जांचते हैं, ध्यान रखते हैं कि उन्हें अधिक न पकाएं; यदि कांटा आसानी से आलू में जाता है, तो वे तैयार हैं। हम उन्हें छान लेते हैं और थोड़ी देर ठंडा होने देते हैं। जब वे गर्म होते हैं, तो आलू को छीलते हैं, सावधानी से दो भागों में काटते हैं, बिना टूटे (यदि वे अधिक पक गए हैं, तो वे चूर-चूर हो जाएंगे), चाकू से अंदरूनी हिस्से को खोखला करते हैं, और खोखले भाग को भुने हुए मांस में डालते हैं। हम भरावन को नमक, काली मिर्च और लाल मिर्च के साथ स्वाद देते हैं, हरी सब्जियों को काटते हैं और 3 छोटे अंडे डालते हैं, फिर ब्लेंडर से मिलाते हैं (यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आलू को गर्म रहते हुए मैश करें और हरी सब्जियों और प्याज को जितना संभव हो सके बारीक काटें)। आलू के आधे हिस्से को हल्का नमक लगाते हैं, भरावन से भरते हैं (यदि आपने माप का पालन किया है, तो यह पर्याप्त होना चाहिए) और एक हल्के से तेल लगे बेकिंग डिश में रखते हैं। डिश को गर्म ओवन में उच्च तापमान पर रखा जाता है। आलू तब तैयार होते हैं जब भरावन सुनहरा भूरा हो जाता है (लगभग 30 मिनट)। इन्हें गर्मागर्म अचार या टमाटर के साथ परोसा जाता है।