Pommes de terre farcies à la viande hachée
În copilărie, sâmbăta seara însemna, de multe ori, o masă mare în familie, nu o ieșire în oraș. Țin minte că mâncărurile astea făcute cu ce era în casă aveau un farmec aparte, și încă mai gătesc unele rețete de atunci. Cartofii umpluți cu carne tocată erau ceva ce se făcea la ocazii mai speciale, dar nu cer ingrediente complicate și nici multă tehnică. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute Timp de pregătire: 30 minute Timp de coacere: 30 minute Porții: 3-4 Dificultate: medie Tip rețetă: fel principal, masă de familie Ingrediente 300 g carne tocată (porc, vită sau pui – eu folosesc, de obicei, porc) 6 cartofi medii 1 legătură de ceapă verde 1 ardei roșu sau galben 1 legătură de pătrunjel 3 ouă mici sare piper boia dulce Mod de preparare 1. Spală cartofii bine, cu tot cu coajă, și pune-i la fiert în apă cât să-i acopere. Nu îi lăsa să fiarbă prea tare – trebuie să intre furculița în ei, dar să nu se sfărâme. 2. Între timp, toacă ceapa verde și ardeiul. Călește-le împreună într-o tigaie cu puțin ulei, cam 5 minute, până se înmoaie ușor. 3. Adaugă carnea tocată peste legumele călite și gătește totul, amestecând din când în când, până când carnea nu mai este roz și legumele s-au înmuiat. Ia tigaia de pe foc și lasă compoziția să se răcească puțin. 4. După ce cartofii sunt fierți, scurge-i și lasă-i să se răcorească doar cât să poți lucra cu ei. Curăță-i de coajă cât încă sunt calzi. 5. Taie fiecare cartof pe lung, în două. Cu grijă, scobește miezul din fiecare jumătate, având grijă să nu le spargi. Pune miezul scos peste umplutura de carne și legume din tigaie. 6. Condimentează cu sare, piper și puțină boia dulce. Toacă pătrunjelul mărunt și adaugă-l peste compoziție. Sparge cele 3 ouă mici deasupra. 7. Omogenizează totul. Dacă ai blender, poți pasa ușor compoziția pentru o textură mai fină. Dacă nu, zdrobește miezul de cartof cât încă e cald și toacă verdeața cât mai mic. 8. Presară puțină sare pe jumătățile goale de cartof. Umple-le cu compoziția pregătită, nivelând la suprafață. 9. Pune jumătățile umplute într-o tavă unsă cu puțin ulei, una lângă alta. 10. Bagă tava în cuptorul preîncălzit, la foc destul de mare. Lasă-le la copt aproximativ 30 de minute, sau până când partea de deasupra se rumenește. 11. Servește cartofii umpluți fierbinți, lângă murături sau roșii proaspete, în funcție de sezon și preferințe. De ce fac rețeta des Este o rețetă ușor de adaptat și folosesc doar ingrediente simple. Merge și cu resturi de carne deja gătită. Dacă am nevoie de ceva consistent pentru masă, cartofii umpluți se potrivesc și a doua zi, încălziti. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu fierbe cartofii prea mult; dacă devin foarte moi, se rup când îi scobești. - Ideal e să-i cureți cât sunt calzi – coaja se ia mai ușor. - Dacă nu ai blender, încearcă să zdrobești miezul cât mai fin cu o furculiță. Înlocuiri - Poți folosi orice fel de carne tocată, inclusiv amestec. - În loc de ceapă verde, merge și ceapă uscată, dar gustul va fi ceva mai intens. - Ouăle nu trebuie neapărat să fie mici, dar dacă sunt mari, pune două. Variații - Adaugă puțin cașcaval ras în compoziție, dacă vrei un plus de gust. - Poți folosi mărar sau coriandru în loc de pătrunjel, pentru altă aromă. Idei de servire - Servesc, de obicei, cartofii calzi, cu murături asortate sau roșii. - Sunt buni și ca fel principal la o masă mai consistentă. Întrebări frecvente 1. Se pot pregăti cartofii cu o zi înainte? Da, poți fierbe și curăța cartofii cu o zi înainte și să-i ții la frigider. Recomand să-i umpli și să-i coci doar înainte de servire. 2. Ce fac dacă nu am blender? Zdrobește bine miezul de cartof cu o furculiță cât încă e cald și amestecă manual toate ingredientele. Toacă verdeața și ceapa cât mai mic. 3. Pot folosi alt tip de carne? Da, orice fel de carne tocată merge: vită, pui, amestec sau chiar carne gătită rămasă de la altă masă. 4. Cât de groasă să las coaja cartofilor după ce-i scobesc? Cel mai bine e să lași cam 0,5-1 cm, cât să nu se rupă la umplut și la copt. 5. Se pot congela cartofii umpluți? Nu recomand, textura cartofului fiert/congelat nu iese prea bine după decongelare. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 4): Calorii: 300-350 kcal Proteine: 16-18 g Carbohidrați: 35-40 g Grăsimi: 12-15 g Valorile variază în funcție de tipul de carne și mărimea cartofilor. Oul și carnea asigură proteinele, cartofii aduc majoritatea carbohidraților. Păstrare și reîncălzire Cartofii umpluți se păstrează bine la frigider, acoperiți, până la 2 zile. Se pot încălzi în cuptor sau la microunde, deși stratul exterior devine mai moale. Nu se recomandă păstrarea pe termen lung sau congelarea. Cel mai bine se mănâncă proaspeți sau, cel mult, a doua zi.
Préparation
Nous lavons les pommes de terre et les mettons à bouillir, avec leur peau. Pendant ce temps, nous préparons la farce. Nous hachons l'oignon et le poivron, faisons revenir pendant 5 minutes, puis ajoutons la viande. Nous la laissons cuire jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Nous retirons du feu et laissons refroidir légèrement. Entre-temps, nous vérifions les pommes de terre avec une fourchette, en faisant attention de ne pas trop les cuire ; si la fourchette entre facilement, elles sont prêtes. Nous les égouttons et les laissons refroidir un peu. Pendant qu'elles sont encore tièdes, nous épluchons les pommes de terre, les coupons en deux avec soin sans les émietter (si elles sont trop cuites, elles vont se réduire en purée), nous les creusons avec un couteau et ajoutons la chair à la poêle avec la viande. Nous assaisonnons la farce avec du sel, du poivre et du paprika, hachons les herbes et ajoutons les 3 petits œufs, puis mélangeons avec un mixeur (si vous n'avez pas de mixeur, écrasez les pommes de terre pendant qu'elles sont tièdes et hachez les herbes et l'oignon aussi finement que possible). Les moitiés de pommes de terre sont légèrement salées, remplies du mélange (si vous avez respecté les mesures, cela devrait suffire) et placées dans un plat à four graissé. Le plat est mis dans un four chaud à haute température. Les pommes de terre sont prêtes lorsque la farce est dorée (environ 30 minutes). Elles se servent chaudes avec des pickles ou des tomates.
Étiquettes
Catégories
Apéritifs
Boissons
Chefs célèbres
Chef dans la ville
Enfants
Café
Conserver
Cuisinez et souriez
Jeux Culinaires
École de Cuisine
Désert
Divers
Pâtes et viennoiseries
Boissons
Poisson
Délices Sains
International
Jakob Hausmann
Confiture
Jamie Oliver
Viande
Divers
Plus de
Pâtes/Pizza
Cornichons
Peste
Salade
Sandwichs
Sauces
Savoureux
Saison
Sezon
Cuisson lente
Soupes
Recette Vedette
Sirop
Traduit
Divers
Végétalien
