Ziemniaki faszerowane mielonym mięsem
W dzieciństwie sobotni wieczór często oznaczał dużą rodzinną kolację, a nie wyjście do miasta. Pamiętam, że potrawy przygotowywane z tego, co było w domu, miały swój wyjątkowy urok, a ja wciąż gotuję niektóre przepisy z tamtych czasów. Ziemniaki faszerowane mielonym mięsem były czymś, co robiło się na specjalne okazje, ale nie wymagają skomplikowanych składników ani dużej techniki. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut Czas przygotowania: 30 minut Czas pieczenia: 30 minut Porcje: 3-4 Trudność: średnia Typ przepisu: danie główne, posiłek rodzinny Składniki 300 g mielonego mięsa (wieprzowina, wołowina lub kurczak – zazwyczaj używam wieprzowiny) 6 średnich ziemniaków 1 pęczek zielonej cebuli 1 czerwona lub żółta papryka 1 pęczek pietruszki 3 małe jajka sól pieprz papryka słodka Sposób przygotowania 1. Dokładnie umyj ziemniaki, wraz ze skórką, i wrzuć je do gotującej się wody, aż będą przykryte. Nie gotuj ich zbyt mocno – widelcem powinny być miękkie, ale nie rozgotowane. 2. W międzyczasie posiekaj zieloną cebulę i paprykę. Smaż je razem na patelni z odrobiną oleju przez około 5 minut, aż lekko zmiękną. 3. Dodaj mielone mięso do podsmażonych warzyw i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż mięso przestanie być różowe, a warzywa zmiękną. Zdejmij patelnię z ognia i pozwól, aby masa lekko ostygła. 4. Po ugotowaniu ziemniaków, odcedź je i pozostaw do ostygnięcia na tyle, aby można było z nimi pracować. Obierz je ze skórki, gdy są jeszcze ciepłe. 5. Przekrój każdy ziemniak wzdłuż na pół. Ostrożnie wydrąż miąższ z każdej połówki, uważając, aby ich nie uszkodzić. Umieść wydrążony miąższ na nadzieniu z mięsa i warzyw na patelni. 6. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną słodkiej papryki. Drobno posiekaj pietruszkę i dodaj ją do masy. Wbij 3 małe jajka na wierzch. 7. Wymieszaj wszystko dokładnie. Jeśli masz blender, możesz lekko zmiksować masę, aby uzyskać gładszą teksturę. Jeśli nie, rozgnieć miąższ ziemniaka, gdy jest jeszcze ciepły, a zioła posiekaj jak najdrobniej. 8. Posyp odrobiną soli puste połówki ziemniaków. Napełnij je przygotowaną masą, wyrównując powierzchnię. 9. Umieść napełnione połówki w natłuszczonej blaszce, jedna obok drugiej. 10. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika w dość wysokiej temperaturze. Piecz przez około 30 minut, lub aż wierzch się zarumieni. 11. Podawaj gorące ziemniaki faszerowane z kiszonymi warzywami lub świeżymi pomidorami, w zależności od sezonu i preferencji. Dlaczego często robię ten przepis To przepis łatwy do dostosowania i używam tylko prostych składników. Można go również przygotować z resztek już ugotowanego mięsa. Jeśli potrzebuję czegoś sycącego na obiad, ziemniaki faszerowane są odpowiednie także na drugi dzień, podgrzane. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Nie gotuj ziemniaków zbyt długo; jeśli staną się zbyt miękkie, rozpadną się podczas wydrążania. - Najlepiej obrać je, gdy są ciepłe – skórka schodzi łatwiej. - Jeśli nie masz blendera, spróbuj rozgnieść miąższ jak najdrobniej widelcem. Zamienniki - Możesz używać dowolnego rodzaju mielonego mięsa, w tym mieszanki. - Zamiast zielonej cebuli, można użyć cebuli suszonej, ale smak będzie nieco intensywniejszy. - Jaja nie muszą być małe, ale jeśli są duże, użyj dwóch. Wariacje - Dodaj trochę startego sera do masy, jeśli chcesz dodać smaku. - Możesz użyć koperku lub kolendry zamiast pietruszki, dla innego aromatu. Pomysły na podanie - Zazwyczaj podaję ziemniaki na ciepło, z różnymi kiszonkami lub pomidorami. - Są też dobre jako danie główne na bardziej sycący posiłek. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy można przygotować ziemniaki dzień wcześniej? Tak, możesz ugotować i obrać ziemniaki dzień wcześniej i przechowywać je w lodówce. Zalecam napełnić je i piec tuż przed podaniem. 2. Co zrobić, jeśli nie mam blendera? Dokładnie rozgnieć miąższ ziemniaka widelcem, gdy jest jeszcze ciepły i ręcznie wymieszaj wszystkie składniki. Drobno posiekaj zioła i cebulę. 3. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa? Tak, dowolne mielone mięso się nada: wołowina, kurczak, mieszanka lub nawet pozostałe gotowane mięso z innego posiłku. 4. Jak grubo zostawić skórkę ziemniaków po wydrążeniu? Najlepiej zostawić około 0,5-1 cm, aby nie pękły podczas napełniania i pieczenia. 5. Czy można zamrażać ziemniaki faszerowane? Nie polecam, tekstura ugotowanego/zamrożonego ziemniaka nie jest zbyt dobra po rozmrożeniu. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 4): Kalorie: 300-350 kcal Białko: 16-18 g Węglowodany: 35-40 g Tłuszcze: 12-15 g Wartości te mogą się różnić w zależności od rodzaju mięsa i wielkości ziemniaków. Jajko i mięso zapewniają białko, a ziemniaki dostarczają większości węglowodanów. Przechowywanie i podgrzewanie Ziemniaki faszerowane dobrze przechowują się w lodówce, przykryte, do 2 dni. Można je podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce, chociaż zewnętrzna warstwa staje się bardziej miękka. Nie zaleca się długoterminowego przechowywania ani zamrażania. Najlepiej smakują świeże lub, maksymalnie, następnego dnia.
Składniki
- 300 g mielonego mięsa (wieprzowina
- wołowina
- kurczak) użyłem wieprzowiny 6 średnich ziemniaków 1 pęczek cebuli dymki 1 czerwona lub żółta papryka 1 pęczek pietruszki 3 małe jajka sól pieprz słodka papryka
Przygotowanie
Myjemy ziemniaki i gotujemy je w skórce. W międzyczasie przygotowujemy nadzienie. Siekamy cebulę i paprykę, smażymy przez 5 minut, a następnie dodajemy mięso. Pozwalamy mu się dusić, aż zmięknie. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do lekkiego ostygnięcia. W międzyczasie sprawdzamy ziemniaki widelcem, uważając, aby ich nie przegotować; jeśli widelec wchodzi łatwo, są gotowe. Odcedzamy je i zostawiamy do lekkiego ostygnięcia. Gdy są jeszcze ciepłe, obieramy ziemniaki, ostrożnie kroimy na pół, nie krusząc ich (jeśli są zbyt ugotowane, będą się rozpadać), wydrążamy je nożem i dodajemy miąższ do patelni z podsmażonym mięsem. Doprawiamy nadzienie solą, pieprzem i papryką, siekamy zioła i dodajemy 3 małe jajka, a następnie mieszamy blenderem (jeśli nie masz blendera, zgnieć ziemniaki, gdy są ciepłe, i posiekaj zioła oraz cebulę jak najdrobniej). Połówki ziemniaków lekko solimy, napełniamy nadzieniem (jeśli przestrzegałeś miar, powinno wystarczyć) i układamy w natłuszczonym naczyniu. Naczynie wkładamy do gorącego piekarnika w wysokiej temperaturze. Ziemniaki są gotowe, gdy nadzienie się zrumieni (około 30 minut). Podajemy na gorąco z kiszonkami lub pomidorami.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
