Cartofi umpluti cu carne tocata

În copilărie, sâmbăta seara însemna, de multe ori, o masă mare în familie, nu o ieșire în oraș. Țin minte că mâncărurile astea făcute cu ce era în casă aveau un farmec aparte, și încă mai gătesc unele rețete de atunci. Cartofii umpluți cu carne tocată erau ceva ce se făcea la ocazii mai speciale, dar nu cer ingrediente complicate și nici multă tehnică. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute Timp de pregătire: 30 minute Timp de coacere: 30 minute Porții: 3-4 Dificultate: medie Tip rețetă: fel principal, masă de familie Ingrediente 300 g carne tocată (porc, vită sau pui – eu folosesc, de obicei, porc) 6 cartofi medii 1 legătură de ceapă verde 1 ardei roșu sau galben 1 legătură de pătrunjel 3 ouă mici sare piper boia dulce Mod de preparare 1. Spală cartofii bine, cu tot cu coajă, și pune-i la fiert în apă cât să-i acopere. Nu îi lăsa să fiarbă prea tare – trebuie să intre furculița în ei, dar să nu se sfărâme. 2. Între timp, toacă ceapa verde și ardeiul. Călește-le împreună într-o tigaie cu puțin ulei, cam 5 minute, până se înmoaie ușor. 3. Adaugă carnea tocată peste legumele călite și gătește totul, amestecând din când în când, până când carnea nu mai este roz și legumele s-au înmuiat. Ia tigaia de pe foc și lasă compoziția să se răcească puțin. 4. După ce cartofii sunt fierți, scurge-i și lasă-i să se răcorească doar cât să poți lucra cu ei. Curăță-i de coajă cât încă sunt calzi. 5. Taie fiecare cartof pe lung, în două. Cu grijă, scobește miezul din fiecare jumătate, având grijă să nu le spargi. Pune miezul scos peste umplutura de carne și legume din tigaie. 6. Condimentează cu sare, piper și puțină boia dulce. Toacă pătrunjelul mărunt și adaugă-l peste compoziție. Sparge cele 3 ouă mici deasupra. 7. Omogenizează totul. Dacă ai blender, poți pasa ușor compoziția pentru o textură mai fină. Dacă nu, zdrobește miezul de cartof cât încă e cald și toacă verdeața cât mai mic. 8. Presară puțină sare pe jumătățile goale de cartof. Umple-le cu compoziția pregătită, nivelând la suprafață. 9. Pune jumătățile umplute într-o tavă unsă cu puțin ulei, una lângă alta. 10. Bagă tava în cuptorul preîncălzit, la foc destul de mare. Lasă-le la copt aproximativ 30 de minute, sau până când partea de deasupra se rumenește. 11. Servește cartofii umpluți fierbinți, lângă murături sau roșii proaspete, în funcție de sezon și preferințe. De ce fac rețeta des Este o rețetă ușor de adaptat și folosesc doar ingrediente simple. Merge și cu resturi de carne deja gătită. Dacă am nevoie de ceva consistent pentru masă, cartofii umpluți se potrivesc și a doua zi, încălziti. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu fierbe cartofii prea mult; dacă devin foarte moi, se rup când îi scobești. - Ideal e să-i cureți cât sunt calzi – coaja se ia mai ușor. - Dacă nu ai blender, încearcă să zdrobești miezul cât mai fin cu o furculiță. Înlocuiri - Poți folosi orice fel de carne tocată, inclusiv amestec. - În loc de ceapă verde, merge și ceapă uscată, dar gustul va fi ceva mai intens. - Ouăle nu trebuie neapărat să fie mici, dar dacă sunt mari, pune două. Variații - Adaugă puțin cașcaval ras în compoziție, dacă vrei un plus de gust. - Poți folosi mărar sau coriandru în loc de pătrunjel, pentru altă aromă. Idei de servire - Servesc, de obicei, cartofii calzi, cu murături asortate sau roșii. - Sunt buni și ca fel principal la o masă mai consistentă. Întrebări frecvente 1. Se pot pregăti cartofii cu o zi înainte? Da, poți fierbe și curăța cartofii cu o zi înainte și să-i ții la frigider. Recomand să-i umpli și să-i coci doar înainte de servire. 2. Ce fac dacă nu am blender? Zdrobește bine miezul de cartof cu o furculiță cât încă e cald și amestecă manual toate ingredientele. Toacă verdeața și ceapa cât mai mic. 3. Pot folosi alt tip de carne? Da, orice fel de carne tocată merge: vită, pui, amestec sau chiar carne gătită rămasă de la altă masă. 4. Cât de groasă să las coaja cartofilor după ce-i scobesc? Cel mai bine e să lași cam 0,5-1 cm, cât să nu se rupă la umplut și la copt. 5. Se pot congela cartofii umpluți? Nu recomand, textura cartofului fiert/congelat nu iese prea bine după decongelare. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 4): Calorii: 300-350 kcal Proteine: 16-18 g Carbohidrați: 35-40 g Grăsimi: 12-15 g Valorile variază în funcție de tipul de carne și mărimea cartofilor. Oul și carnea asigură proteinele, cartofii aduc majoritatea carbohidraților. Păstrare și reîncălzire Cartofii umpluți se păstrează bine la frigider, acoperiți, până la 2 zile. Se pot încălzi în cuptor sau la microunde, deși stratul exterior devine mai moale. Nu se recomandă păstrarea pe termen lung sau congelarea. Cel mai bine se mănâncă proaspeți sau, cel mult, a doua zi.

Preparare

Spalam cartofii si ii punem la fiert, in coaja. Intre timp pregatim umplutura. Tocam ceapa si ardeiul, calim 5 minute, dupa care adaugam carnea. Lasam sa se caleasca pana se inmoaie. Luam de pe foc si lasam sa se raceasca putin. Intre timp verificam cartofii cu furculita, atentie sa nu ii fierbem foarte mult, se incearca folosind o furculita, daca intra in cartofi inseamna ca sunt fierti. Se scurg si se lasa putin sa se raceasca. Cartofii calzi se curata, se taie in doua cu atentie fara sa se sfarame (daca sunt foarte fierti se vor zdrobi), se scobesc cu un cutit, ce va cadea din miezul cartofilor se pun in vasul cu carnea calita.Condimentam umplutura cu sare, piper si boia, tocam verdeata si adaugam cele 3 oua mici, dupa care amestecam cu blender (daca nu aveti blender zdrobiti cartofii cat sunt calzi si tocati cat mai marunt verdeata si ceapa). Jumatatile de cartofi se sareaza putin, se umple cu aluat (daca ati respectat gramajul trebuie sa va ajunga), se aseaza intr-o tava unsa cu putin ulei. Tava se introduce in cuptorul fierbinte la foc mare.Cartofii sunt gata cand vedeti ca umplutura s-a rumenit (30 minute).Se servesc fierbinti cu muraturi sau cu rosii.

Etichete

cartofi umpluti cartofi umpluti cu carne

Categorie: Aperitive Autor: Aurora G. Vizualizări: 1 Data: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Cartofi umpluti cu carne tocata de Aurora G. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Cartofi umpluti cu carne tocata de Aurora G. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii