Stuffed potatoes with minced meat

Name: Stuffed potatoes with minced meat
Ingredients: 300 g minced meat (pork; beef; chicken) I used pork 6 medium potatoes 1 bunch of green onions 1 red or yellow bell pepper 1 bunch of parsley 3 small eggs salt pepper sweet paprika

Appetizers - Stuffed potatoes with minced meat by Aurora G. - Recipia

În copilărie, sâmbăta seara însemna, de multe ori, o masă mare în familie, nu o ieșire în oraș. Țin minte că mâncărurile astea făcute cu ce era în casă aveau un farmec aparte, și încă mai gătesc unele rețete de atunci. Cartofii umpluți cu carne tocată erau ceva ce se făcea la ocazii mai speciale, dar nu cer ingrediente complicate și nici multă tehnică. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 minute Timp de pregătire: 30 minute Timp de coacere: 30 minute Porții: 3-4 Dificultate: medie Tip rețetă: fel principal, masă de familie Ingrediente 300 g carne tocată (porc, vită sau pui – eu folosesc, de obicei, porc) 6 cartofi medii 1 legătură de ceapă verde 1 ardei roșu sau galben 1 legătură de pătrunjel 3 ouă mici sare piper boia dulce Mod de preparare 1. Spală cartofii bine, cu tot cu coajă, și pune-i la fiert în apă cât să-i acopere. Nu îi lăsa să fiarbă prea tare – trebuie să intre furculița în ei, dar să nu se sfărâme. 2. Între timp, toacă ceapa verde și ardeiul. Călește-le împreună într-o tigaie cu puțin ulei, cam 5 minute, până se înmoaie ușor. 3. Adaugă carnea tocată peste legumele călite și gătește totul, amestecând din când în când, până când carnea nu mai este roz și legumele s-au înmuiat. Ia tigaia de pe foc și lasă compoziția să se răcească puțin. 4. După ce cartofii sunt fierți, scurge-i și lasă-i să se răcorească doar cât să poți lucra cu ei. Curăță-i de coajă cât încă sunt calzi. 5. Taie fiecare cartof pe lung, în două. Cu grijă, scobește miezul din fiecare jumătate, având grijă să nu le spargi. Pune miezul scos peste umplutura de carne și legume din tigaie. 6. Condimentează cu sare, piper și puțină boia dulce. Toacă pătrunjelul mărunt și adaugă-l peste compoziție. Sparge cele 3 ouă mici deasupra. 7. Omogenizează totul. Dacă ai blender, poți pasa ușor compoziția pentru o textură mai fină. Dacă nu, zdrobește miezul de cartof cât încă e cald și toacă verdeața cât mai mic. 8. Presară puțină sare pe jumătățile goale de cartof. Umple-le cu compoziția pregătită, nivelând la suprafață. 9. Pune jumătățile umplute într-o tavă unsă cu puțin ulei, una lângă alta. 10. Bagă tava în cuptorul preîncălzit, la foc destul de mare. Lasă-le la copt aproximativ 30 de minute, sau până când partea de deasupra se rumenește. 11. Servește cartofii umpluți fierbinți, lângă murături sau roșii proaspete, în funcție de sezon și preferințe. De ce fac rețeta des Este o rețetă ușor de adaptat și folosesc doar ingrediente simple. Merge și cu resturi de carne deja gătită. Dacă am nevoie de ceva consistent pentru masă, cartofii umpluți se potrivesc și a doua zi, încălziti. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu fierbe cartofii prea mult; dacă devin foarte moi, se rup când îi scobești. - Ideal e să-i cureți cât sunt calzi – coaja se ia mai ușor. - Dacă nu ai blender, încearcă să zdrobești miezul cât mai fin cu o furculiță. Înlocuiri - Poți folosi orice fel de carne tocată, inclusiv amestec. - În loc de ceapă verde, merge și ceapă uscată, dar gustul va fi ceva mai intens. - Ouăle nu trebuie neapărat să fie mici, dar dacă sunt mari, pune două. Variații - Adaugă puțin cașcaval ras în compoziție, dacă vrei un plus de gust. - Poți folosi mărar sau coriandru în loc de pătrunjel, pentru altă aromă. Idei de servire - Servesc, de obicei, cartofii calzi, cu murături asortate sau roșii. - Sunt buni și ca fel principal la o masă mai consistentă. Întrebări frecvente 1. Se pot pregăti cartofii cu o zi înainte? Da, poți fierbe și curăța cartofii cu o zi înainte și să-i ții la frigider. Recomand să-i umpli și să-i coci doar înainte de servire. 2. Ce fac dacă nu am blender? Zdrobește bine miezul de cartof cu o furculiță cât încă e cald și amestecă manual toate ingredientele. Toacă verdeața și ceapa cât mai mic. 3. Pot folosi alt tip de carne? Da, orice fel de carne tocată merge: vită, pui, amestec sau chiar carne gătită rămasă de la altă masă. 4. Cât de groasă să las coaja cartofilor după ce-i scobesc? Cel mai bine e să lași cam 0,5-1 cm, cât să nu se rupă la umplut și la copt. 5. Se pot congela cartofii umpluți? Nu recomand, textura cartofului fiert/congelat nu iese prea bine după decongelare. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 4): Calorii: 300-350 kcal Proteine: 16-18 g Carbohidrați: 35-40 g Grăsimi: 12-15 g Valorile variază în funcție de tipul de carne și mărimea cartofilor. Oul și carnea asigură proteinele, cartofii aduc majoritatea carbohidraților. Păstrare și reîncălzire Cartofii umpluți se păstrează bine la frigider, acoperiți, până la 2 zile. Se pot încălzi în cuptor sau la microunde, deși stratul exterior devine mai moale. Nu se recomandă păstrarea pe termen lung sau congelarea. Cel mai bine se mănâncă proaspeți sau, cel mult, a doua zi.

Preparation

We wash the potatoes and put them to boil, with their skins on. Meanwhile, we prepare the filling. We chop the onion and bell pepper, sauté for 5 minutes, then add the meat. We let it cook until it softens. We take it off the heat and let it cool slightly. In the meantime, we check the potatoes with a fork, being careful not to overcook them; if the fork goes in easily, they are done. We drain them and let them cool a bit. While still warm, we peel the potatoes, cut them in half carefully without crumbling (if they are overcooked, they will mash), scoop out the insides with a knife, and add the scooped-out flesh to the pan with the sautéed meat. We season the filling with salt, pepper, and paprika, chop the greens, and add the 3 small eggs, then blend (if you don’t have a blender, mash the potatoes while warm and chop the greens and onion as finely as possible). The potato halves are lightly salted, filled with the mixture (if you followed the measurements, it should be enough), and placed in a greased baking dish. The dish is placed in a hot oven at high heat. The potatoes are ready when the filling is browned (about 30 minutes). They are served hot with pickles or tomatoes.

Stuffed potatoes with minced meat

Preparation

Tags

Categories