Kıymalı patates dolması
Çocukken, cumartesi akşamları genellikle aile içinde büyük bir akşam yemeği anlamına gelirdi, dışarı çıkmak değil. Evde olan malzemelerle yapılan yemeklerin kendine özgü bir çekiciliği olduğunu hatırlıyorum ve o zamandan bazı tarifleri hala yapıyorum. Kıyma ile doldurulmuş patatesler, daha özel günlerde yapılan bir şeydi, ama karmaşık malzemelere veya fazla teknik bilgiye ihtiyaç duymazlar. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika Hazırlık süresi: 30 dakika Pişirme süresi: 30 dakika Porsiyon: 3-4 Zorluk: orta Tarif türü: ana yemek, aile yemeği Malzemeler 300 g kıyma (domuz, sığır veya tavuk – genellikle domuz kullanıyorum) 6 orta boy patates 1 demet yeşil soğan 1 kırmızı veya sarı biber 1 demet maydanoz 3 küçük yumurta Tuz Karabiber Tatlı biber Hazırlanışı 1. Patatesleri iyice yıkayın, kabuklarıyla birlikte, ve üzerlerini kaplayacak kadar su ile kaynamaya bırakın. Çok fazla kaynatmayın – bir çatal batırıldığında yumuşak olmalı ama dağılmamalı. 2. Bu arada, yeşil soğanı ve biberi doğrayın. Bir tavada biraz yağ ile birlikte 5 dakika kadar soteleyin, hafif yumuşayana kadar. 3. Kıyma, sotelenmiş sebzelerin üzerine ekleyin ve ara sıra karıştırarak, kıyma pembe görünmeyene ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin. Tavayı ocaktan alın ve karışımın biraz soğumasını bekleyin. 4. Patatesler piştikten sonra, süzün ve onlarla çalışacak kadar soğumalarını bekleyin. Hala sıcakken kabuklarını soyun. 5. Her patatesi uzunlamasına ikiye kesin. Dikkatlice, her yarısından içini çıkarın, kırmamaya dikkat edin. Çıkarılan içi tavada bulunan kıyma ve sebze karışımının üzerine koyun. 6. Tuz, karabiber ve biraz tatlı biber ekleyin. Maydanozu ince ince doğrayın ve karışıma ekleyin. Üzerine 3 küçük yumurtayı kırın. 7. Her şeyi karıştırın. Eğer bir blenderiniz varsa, karışımı daha ince bir doku için hafifçe karıştırabilirsiniz. Yoksa, patates içini hala sıcakken ezin ve yeşillikleri en ince şekilde doğrayın. 8. Boş patates yarımlarının üzerine biraz tuz serpin. Hazırlanan karışımı doldurun ve yüzeyi düzleştirin. 9. Doldurulmuş yarımları biraz yağ ile yağlanmış bir tepsiye yerleştirin, yan yana. 10. Tepsiyi önceden ısıtılmış fırına, oldukça yüksek bir ateşte koyun. Üstü kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. 11. Doldurulmuş patatesleri sıcak servis yapın, mevsime ve tercihlere bağlı olarak turşu veya taze domates ile. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bu, kolayca uyarlanabilen bir tarif ve sadece basit malzemeler kullanıyorum. Daha önce pişirilmiş et artıklarıyla da yapılabilir. Eğer yemek için doyurucu bir şeye ihtiyacım varsa, dolmalık patatesler ertesi gün de ısıtıldığında da uygundur. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları - Patatesleri fazla pişirmeyin; çok yumuşak olurlarsa, içlerini çıkardığınızda dağılırlar. - En iyi sonuç için, kabuklarını sıcakken soyun – kabuk daha kolay çıkar. - Eğer bir blenderiniz yoksa, içini bir çatal ile mümkün olduğunca ince ezmeye çalışın. Yerine geçme - Herhangi bir kıyma kullanabilirsiniz, karışık da dahil. - Yeşil soğan yerine kuru soğan da kullanabilirsiniz, ama tadı biraz daha yoğun olacaktır. - Yumurtaların küçük olması şart değil, ama büyükse iki tane kullanın. Varyasyonlar - Karışıma biraz rendelenmiş peynir ekleyin, eğer ekstra bir lezzet isterseniz. - Farklı bir aroma için maydanoz yerine dereotu veya kişniş kullanabilirsiniz. Servis fikirleri - Genellikle dolmalık patatesleri sıcak olarak, çeşitli turşular veya domateslerle servis ederim. - Daha doyurucu bir yemek için ana yemek olarak da iyidirler. SSS 1. Patatesleri bir gün önceden hazırlayabilir miyim? Evet, patatesleri bir gün önceden haşlayıp soyabilirsiniz ve buzdolabında saklayabilirsiniz. Tavsiye ederim, doldurup pişirmeyi sadece servis etmeden önce yapın. 2. Blenderim yoksa ne yapmalıyım? Patates içini hala sıcakken bir çatal ile iyi ezip, tüm malzemeleri elle karıştırın. Yeşillikleri ve soğanı mümkün olduğunca ince doğrayın. 3. Başka bir et türü kullanabilir miyim? Evet, her türlü kıyma uygundur: sığır, tavuk, karışık veya başka bir yemekten kalan pişirilmiş et. 4. Patateslerin kabuklarını ne kadar kalın bırakmalıyım? En iyisi, yaklaşık 0,5-1 cm kalınlık bırakmaktır, böylece doldururken ve pişirirken dağılmazlar. 5. Doldurulmuş patatesleri dondurabilir miyim? Önerilmez, haşlanmış/dondurulmuş patatesin dokusu, çözüldükten sonra iyi olmaz. Besin değerleri Bir porsiyon için tahmini değerler (4 kişilik): Kalori: 300-350 kcal Protein: 16-18 g Karbonhidrat: 35-40 g Yağ: 12-15 g Değerler, etin türüne ve patateslerin boyutuna bağlı olarak değişir. Yumurta ve et protein sağlar, patatesler ise çoğu karbonhidratı getirir. Saklama ve yeniden ısıtma Doldurulmuş patatesler buzdolabında, kaplı olarak 2 güne kadar iyi saklanır. Fırında veya mikrodalgada ısıtılabilir, ancak dış katman daha yumuşak hale gelir. Uzun süreli saklama veya dondurma önerilmez. En iyi taze olarak veya en fazla ertesi gün yenir.
Malzemeler
- 300 g kıyma (domuz
- sığır
- tavuk) ben domuz kullandım 6 orta boy patates 1 demet yeşil soğan 1 kırmızı veya sarı biber 1 demet maydanoz 3 küçük yumurta tuz biber tatlı biber
Hazırlık
Patatesleri yıkayıp kabuklarıyla birlikte haşlıyoruz. Bu arada iç harcı hazırlıyoruz. Soğanı ve biberi doğrayıp 5 dakika soteliyoruz, ardından eti ekliyoruz. Yumuşayana kadar pişirmeye devam ediyoruz. Ocaktan alıp biraz soğumaya bırakıyoruz. Bu arada patatesleri bir çatal ile kontrol ediyoruz, fazla haşlamamaya dikkat ediyoruz; çatal patateslere kolayca giriyorsa, pişmiştir. Süzüyoruz ve biraz soğumaya bırakıyoruz. Sıcakken patatesleri soyuyoruz, dikkatlice ikiye kesiyoruz, ezilmemesine dikkat ediyoruz (eğer fazla haşlanmışlarsa, ezilirler), bir bıçakla içini oyuyoruz ve oyduğumuz kısmı sotelenmiş etin olduğu tavaya ekliyoruz. İç harcı tuz, karabiber ve paprika ile tatlandırıyoruz, yeşillikleri doğrayıp 3 küçük yumurtayı ekliyoruz, ardından bir blender ile karıştırıyoruz (eğer blenderiniz yoksa, patatesleri sıcakken ezin ve yeşillikleri ile soğanı mümkün olduğunca ince doğrayın). Patates yarımları hafifçe tuzlanıyor, karışımla dolduruluyor (ölçülere uyduysanız, yeterli olmalı) ve az yağlanmış bir tepsiye yerleştiriliyor. Tepsi, sıcak bir fırına yüksek ateşte konuluyor. Patatesler, iç harç altın rengi olana kadar pişiyor (yaklaşık 30 dakika). Sıcak olarak turşu veya domatesle servis edilirler.
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
