चॉकलेट क्रिंकल्स

चॉकलेट क्रिंकल्स - चॉकलेट और नट्स के साथ नरम बिस्कुट जब मुझे ऐसे बिस्कुट चाहिए होते हैं जो देखने में अच्छे लगें और जिनकी तैयारी जटिल न हो, तो मैं अक्सर ये चॉकलेट क्रिंकल्स बनाती हूँ। आटा जल्दी तैयार हो जाता है, लेकिन आकार देने से पहले इसे ठंडा होने के लिए कुछ घंटे की जरूरत होती है। बेकिंग के बाद, बिस्कुट नरम और सुगंधित रहते हैं, जिसमें चॉकलेट और नट्स होते हैं। यह रेसिपी इना से प्रेरित है, जिसके लिए मैं आभारी हूँ। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बेकिंग का समय 10 मिनट से अधिक न हो, क्योंकि बिस्कुट अधिक समय तक ओवन में रहने पर कठोर हो जाते हैं। तेज़ जानकारी सक्रिय तैयारी का समय: लगभग 20-30 मिनट ठंडा होने का समय: न्यूनतम 4 घंटे या एक रात बेकिंग का समय: प्रत्येक ट्रे के लिए 10 मिनट कुल समय: न्यूनतम 4 घंटे और 30 मिनट, ठंडा होने के समय और कितनी ट्रे बेक कर रहे हैं, के आधार पर पोर्टियन: बिस्कुटों की संख्या उस पर निर्भर करती है कि बॉल्स कितनी बड़ी हैं कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: चॉकलेट बिस्कुट या कुकीज़ सामग्री 225 ग्राम आटा 60 ग्राम मक्खन 225 ग्राम कड़वी चॉकलेट 100 ग्राम चीनी 2 अंडे 1 चम्मच बेकिंग पाउडर 1 चुटकी नमक 50 ग्राम पिसी हुई नट्स पाउडर करने के लिए सामान्य चीनी पाउडर चीनी तैयारी का तरीका 1. अंडों का मिश्रण तैयार करें अंडों को एक बाउल में डालें और चीनी मिलाएं। इन्हें तब तक फेंटें जब तक कि एक झागदार और समरूप मिश्रण न बन जाए। 2. चॉकलेट और मक्खन को पिघलाएं चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे मक्खन के साथ पिघलाने के लिए रखें। आप माइक्रोवेव या भाप पर पिघलाने का उपयोग कर सकते हैं। अगर आप माइक्रोवेव का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे छोटे अंतराल में गर्म करना और बीच-बीच में हिलाना ज्यादा सुरक्षित है, ताकि चॉकलेट जल न जाए। पिघलने के बाद, चॉकलेट और मक्खन के मिश्रण को ठंडा होने दें। इसे अंडों पर गर्म अवस्था में न डालें। 3. चॉकलेट को अंडों के साथ मिलाएं धीरे-धीरे पिघली हुई और ठंडी चॉकलेट को अंडों के मिश्रण में डालें। लगातार हिलाते रहें जब तक कि मिश्रण समरूप न हो जाए। 4. सूखी सामग्री मिलाएं आटे को धीरे-धीरे मिलाएं, फिर पिसी हुई नट्स, बेकिंग पाउडर और नमक डालें। हिलाएं जब तक कि एक समरूप आटा न बन जाए। आटे को अधिक न गूंधें। यह पर्याप्त है कि सामग्री अच्छी तरह मिल जाए और कोई सूखी जगह न रहे। 5. आटे को ठंडा करें आटे को ढककर फ्रिज में न्यूनतम 4 घंटे के लिए रखें। आप इसे एक रात भी छोड़ सकते हैं। यह चरण आकार देने से पहले आवश्यक है। ठंडा होने के बाद, आटे को भागों में बांटा जा सकता है और बॉल्स में बदला जा सकता है। अगर इसे थोड़ा समय ठंडा किया गया है, तो आकार देना मुश्किल हो सकता है। 6. बिस्कुट बनाएं ठंडे आटे से बॉल्स बनाएं। प्रत्येक बॉल को पहले सामान्य चीनी में, फिर पाउडर चीनी में डालें। इस क्रम का पालन करना महत्वपूर्ण है, ताकि बाहरी परत अच्छी तरह से कवर हो जाए। बिस्कुट को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें। 7. कुकीज़ बेक करें ट्रे को पहले से गरम ओवन में डालें और बिस्कुट को 10 मिनट तक मध्यम आंच पर बेक करें। बेकिंग का समय नहीं बढ़ाना चाहिए। 10 मिनट से अधिक समय तक बेक करने पर, कुकीज़ कठोर हो जाती हैं और उनकी बनावट वही नहीं रहती। 8. ठंडा करें और परोसें बेकिंग के बाद, बिस्कुट को ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक प्लेट पर निकालें। जब वे गर्म होते हैं तो वे नरम होते हैं, इसलिए उन्हें सावधानी से संभालना अच्छा है। क्यों मैं यह रेसिपी अक्सर बनाती हूँ मुझे यह रेसिपी पसंद है क्योंकि इसमें जटिल कदम नहीं हैं और यह कुछ सामान्य सामग्री का उपयोग करती है ताकि बिस्कुट अच्छे दिखें। आटा पहले से तैयार किया जा सकता है और अगले दिन तक फ्रिज में रखा जा सकता है, जो तब मददगार होता है जब मैं बाद में कुकीज़ बेक करना चाहती हूँ। कड़वी चॉकलेट और नट्स मिश्रण को गहरा स्वाद देते हैं, और सामान्य चीनी के बाद पाउडर चीनी बिस्कुटों के लिए विशेष सफेद, दरारदार परत बनाती है। हालाँकि, परिणाम बहुत हद तक बेकिंग के समय का पालन करने पर निर्भर करता है। 10 मिनट पर्याप्त हैं। सलाह चॉकलेट और मक्खन को अंडों पर डालने से पहले ठंडा होने दें। यदि वे बहुत गर्म हैं, तो वे अंडों के मिश्रण को प्रभावित कर सकते हैं। आटे को न्यूनतम 4 घंटे ठंडा रखना चाहिए। इस चरण को छोड़ें नहीं, क्योंकि रेसिपी का उद्देश्य आटे को आकार देने से पहले ठंडा करना है। बॉल्स को पहले सामान्य चीनी में और फिर पाउडर चीनी में डालें। अगर पाउडर चीनी को अंतिम में लगाया जाए तो यह बाहर अधिक दिखाई देगा। ट्रे को अधिक न भरें। भले ही रेसिपी का स्रोत बिस्कुटों के बीच सटीक दूरी का उल्लेख नहीं करता है, फिर भी बेकिंग के दौरान उन्हें एक-दूसरे से टकराने से बचाने के लिए उनके बीच जगह छोड़ना उपयोगी है। 10 मिनट के समय का पालन करें। बिस्कुटों को ओवन में पूरी तरह से कठोर होने की प्रतीक्षा न करें। वे ठंडा होने पर और अधिक कठोर हो जाएंगे। वैकल्पिकता इस रेसिपी के लिए, मुख्य सामग्री को बदलना नहीं चाहिए यदि आप परिणाम को मूल संस्करण के जितना संभव हो सके करीब रखना चाहते हैं। कड़वी चॉकलेट, मक्खन, नट्स और पाउडर करने के लिए दोनों प्रकार की चीनी बिस्कुटों की संरचना और रूप का हिस्सा हैं। यदि आपके पास पिसी हुई नट्स नहीं हैं, तो इसे छोड़ सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद अलग होंगे। यह वही रेसिपी नहीं है, लेकिन अन्य सामग्रियों के कारण आटा कार्यात्मक रहता है। सामान्य चीनी और पाउडर चीनी को एक-दूसरे के लिए बाहर नहीं बदला जा सकता है। दोनों प्रकार की चीनी का क्रम और उपयोग बिस्कुटों के अंतिम रूप में योगदान करता है। विविधताएँ एक सरल विविधता यह है कि छोटी या बड़ी बॉल्स बनाएं। ध्यान में रखें कि आकार अंतिम बिस्कुटों की संख्या को बदलता है और यह बेकिंग के तरीके को प्रभावित कर सकता है। मूल रेसिपी में निर्दिष्ट समय 10 मिनट है, और बिस्कुटों पर ध्यान देना चाहिए। आप आटा पहले दिन तैयार कर सकते हैं और अगले दिन कुकीज़ बेक कर सकते हैं। यह वास्तव में रेसिपी में एक विकल्प है, क्योंकि आटा एक रात ठंडा रह सकता है। एक और विकल्प यह है कि बेकिंग से पहले सभी बॉल्स को आकार में बांट दें, ताकि बिस्कुटों का आकार समान हो। इसके लिए कोई अतिरिक्त तकनीक की आवश्यकता नहीं है, बस प्रत्येक के लिए उपयोग की जाने वाली आटे की मात्रा पर थोड़ी ध्यान दें। सर्विंग के विचार बिस्कुटों को ठंडा होने के बाद एक प्लेट पर रखा जाता है। बाहरी पाउडर चीनी उन्हें बिना किसी अन्य सामग्री के परोसने के लिए उपयुक्त बनाती है। ये कॉफी, चाय या दूध के साथ परोसने के लिए उपयुक्त हैं। इन्हें एक उत्सव की मेज पर कुकीज़ के रूप में भी परोसा जा सकता है, खासकर दरारदार रूप और चॉकलेट और पाउडर चीनी के बीच के विपरीत के कारण। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न आटे को फ्रिज में कितने समय तक रखना चाहिए? आटे को न्यूनतम 4 घंटे ठंडा रखना चाहिए। इसे बिस्कुटों के आकार देने से पहले एक रात भी रखा जा सकता है। क्या मैं कुकीज़ को 10 मिनट से अधिक बेक कर सकता हूँ? यह अनुशंसित नहीं है। रेसिपी स्पष्ट रूप से बताती है कि बेकिंग का समय नहीं बढ़ाना चाहिए, क्योंकि बिस्कुट कठोर हो जाते हैं। 10 मिनट का पालन करें और ओवन से निकालने के बाद उन्हें ठंडा होने दें। बॉल्स को दो प्रकार की चीनी में क्यों डुबोया जाता है? सामान्य चीनी पहला स्तर बनाती है, और पाउडर चीनी ऊपर से लगाई जाती है। यह क्रम चॉकलेट क्रिंकल्स के बिस्कुटों के विशेष सफेद, दरारदार रूप को प्राप्त करने में मदद करता है। क्या चॉकलेट को अंडों में डालने से पहले ठंडा करना चाहिए? हाँ। पिघली हुई चॉकलेट को मक्खन के साथ ठंडा होने दिया जाता है, फिर इसे अंडों पर डाला जाता है, लगातार हिलाते हुए। इस मात्रा से कितनी कुकीज़ बनती हैं? रेसिपी में निश्चित संख्या का उल्लेख नहीं है। अंतिम मात्रा बेकिंग से पहले बनाए गए बॉल्स के आकार पर निर्भर करती है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और पूरे मिश्रण के लिए गणना की गई हैं, बिना बाहरी पाउडर करने के लिए उपयोग की गई चीनी की सटीक मात्रा के। ये कड़वी चॉकलेट के प्रकार, अंडों के आकार और बाहरी चीनी की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। पूरी रेसिपी के लिए: लगभग 3,300-3,500 कैलोरी, 360-390 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 55-65 ग्राम प्रोटीन और 165-180 ग्राम वसा। 100 ग्राम तैयार उत्पाद के लिए, अनुमानित मान लगभग 430-460 कैलोरी, 47-52 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 7-9 ग्राम प्रोटीन और 21-24 ग्राम वसा है। बिस्कुट प्रति मान सटीक रूप से नहीं गणना की जा सकती है जब तक कि हमें यह न पता हो कि कितनी कुकीज़ बनाई जाती हैं और बाहरी परत में कितनी चीनी होती है। संग्रहण और फिर से गर्म करना एक बार जब बिस्कुट पूरी तरह से ठंडा हो जाएं, तो इन्हें एक बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है। चूंकि रेसिपी में संग्रहण की कोई निश्चित अवधि नहीं दी गई है, इसलिए परोसने से पहले इनकी जांच करना बेहतर है और इन्हें नमी में रखने से बचना चाहिए। फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है। बिस्कुटों को ठंडा होने के बाद कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। यदि उन्हें ठंडे स्थान से निकाला गया है, तो परोसने से पहले थोड़ी देर छोड़ दें, ताकि बनावट सामान्य हो सके।

तैयारी

अंडे की सफेदी को चीनी के साथ फेंटें। चॉकलेट को मक्खन के साथ माइक्रोवेव में या भाप पर पिघलाएं और ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर इसे अंडों पर डालें जबकि लगातार मिलाते रहें। धीरे-धीरे आटा, पिसे हुए अखरोट, बेकिंग पाउडर और नमक डालें और मिश्रण को समरूप होने तक मिलाएं। इसे कम से कम 4 घंटे के लिए या रात भर फ्रिज में रखें। छोटे गोले बनाएं, उन्हें दानेदार चीनी में रोल करें और फिर पाउडर चीनी में, उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें और पहले से गरम ओवन में 10 मिनट (मध्यम आंच पर) बेक करें। बेकिंग समय को न बढ़ाएं क्योंकि वे कठोर हो जाएंगे। ठंडा होने दें और एक सर्विंग प्लेट पर निकालें।

सामग्री

225 ग्राम आटा 60 ग्राम मक्खन 225 ग्राम कड़वा चॉकलेट 100 ग्राम चीनी 2 अंडे 1 चम्मच बेकिंग पाउडर एक चुटकी नमक 50 ग्राम पिसे हुए अखरोट छिड़कने के लिए: दानेदार चीनी पाउड