Biscotti al cioccolato rugosi

Chocolate crinkles – biscotti morbidi al cioccolato e noci Quando voglio dei biscotti che siano belli da vedere senza richiedere una preparazione complicata, preparo spesso questi chocolate crinkles. L'impasto si prepara in fretta, ma ha bisogno di alcune ore in frigorifero prima di essere modellato. Dopo la cottura, i biscotti rimangono morbidi e profumati, con cioccolato e noci nell'impasto. La ricetta è ispirata da Ina, alla quale devo dire grazie per l'idea. La cosa più importante è non superare i 10 minuti di cottura, poiché i biscotti si induriscono se restano troppo a lungo in forno. Info rapide Tempo di preparazione attivo: circa 20-30 minuti Tempo di riposo in frigorifero: minimo 4 ore o da un giorno all'altro Tempo di cottura: 10 minuti per ogni teglia Tempo totale: minimo 4 ore e 30 minuti, a seconda del tempo di riposo e di quante teglie cuocete Porzioni: il numero di biscotti dipende dalle dimensioni delle palline formate Difficoltà: facile Tipo di ricetta: biscotti o frollini al cioccolato Ingredienti 225 g di farina 60 g di burro 225 g di cioccolato fondente 100 g di zucchero 2 uova 1 cucchiaino di lievito in polvere 1 pizzico di sale 50 g di noci tritate Per spolverare Zucchero semolato Zucchero a velo Modalità di preparazione 1. Preparate la composizione delle uova Mettete le uova in una ciotola e aggiungete lo zucchero. Montatele fino a ottenere un composto spumoso e omogeneo. 2. Sciogliete il cioccolato con il burro Spezzettate il cioccolato e mettetelo insieme al burro a sciogliere. Potete usare il microonde o il bagnomaria. Se usate il microonde, è più sicuro riscaldare a intervalli brevi e mescolare tra un intervallo e l'altro, per evitare che il cioccolato bruci. Dopo che si sono sciolti, lasciate raffreddare il composto di cioccolato e burro. Non versatelo caldo sulle uova. 3. Combinate il cioccolato con le uova Versate gradualmente il cioccolato fuso e raffreddato sulle uova montate con lo zucchero. Mescolate continuamente fino a ottenere un composto uniforme. 4. Aggiungete gli ingredienti secchi Incorporate gradualmente la farina, poi aggiungete le noci tritate, il lievito e il sale. Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Non è necessario lavorare eccessivamente l'impasto. È sufficiente che gli ingredienti siano ben incorporati e che non ci siano più parti secche. 5. Lasciate raffreddare l'impasto Coprite l'impasto e mettetelo in frigorifero per almeno 4 ore. Potete anche lasciarlo da un giorno all'altro. Questa fase è necessaria prima della modellazione. Dopo il raffreddamento, l'impasto può essere porzionato e trasformato in palline. Se lasciato a raffreddare solo per poco tempo, la modellazione può diventare più difficile. 6. Formate i biscotti Dall'impasto freddo formate delle palline. Passate ogni pallina prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo. È importante rispettare quest'ordine, affinché lo strato esterno sia ben coperto. Posizionate i biscotti su una teglia foderata con carta da forno. 7. Cuocete i biscotti Inserite la teglia nel forno preriscaldato e cuocete i biscotti per 10 minuti, a fuoco medio. Non superate il tempo di cottura. Dopo più di 10 minuti, i biscotti si induriscono e la loro consistenza non sarà più la stessa. 8. Raffreddate e servite Dopo la cottura, lasciate raffreddare i biscotti, poi trasferiteli su un piatto. Mentre sono caldi sono più morbidi, quindi è bene maneggiarli con cura. Perché preparo spesso questa ricetta Mi piace questa ricetta perché non ha passaggi complicati e utilizza ingredienti comuni per dei biscotti dall'aspetto invitante. L'impasto può essere preparato in anticipo e lasciato in frigorifero fino al giorno dopo, il che è utile quando voglio cuocere i biscotti più tardi. Il cioccolato fondente e le noci conferiscono al composto un sapore intenso, mentre lo zucchero semolato seguito dallo zucchero a velo forma lo strato bianco e screpolato, caratteristico dei biscotti chocolate crinkles. Tuttavia, il risultato dipende molto dal rispetto del tempo di cottura. Dieci minuti sono sufficienti. Consigli Lasciate raffreddare il cioccolato e il burro prima di aggiungerli alle uova. Se sono troppo caldi, possono compromettere il composto di uova. L'impasto deve essere mantenuto in frigorifero per almeno 4 ore. Non saltate questa fase, poiché la ricetta è progettata affinché l'impasto si indurisca prima della modellazione. Passate le palline prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo. Lo zucchero a velo rimarrà più visibile all'esterno se applicato per ultimo. Non sovraffollate la teglia. Anche se la fonte della ricetta non specifica distanze esatte tra i biscotti, è utile lasciare spazio tra di loro, affinché non si tocchino durante la cottura. Rispetto il tempo di 10 minuti. Non aspettate che i biscotti sembrino completamente duri nel forno. Si induriranno ulteriormente mentre si raffreddano. Sostituzioni Per questa ricetta, gli ingredienti principali non dovrebbero essere cambiati se volete mantenere il risultato il più vicino possibile alla versione originale. Il cioccolato fondente, il burro, le noci e i due tipi di zucchero per la spolverata fanno parte della struttura e dell'aspetto dei biscotti. Se non avete noci tritate, potete ometterle, ma la consistenza e il sapore saranno diversi. Non sarà più la stessa ricetta, ma l'impasto rimarrà funzionale grazie agli altri ingredienti. Lo zucchero semolato e lo zucchero a velo non si sostituiscono tra loro all'esterno. L'ordine e l'uso di entrambi i tipi di zucchero contribuiscono all'aspetto finale dei biscotti. Variazioni Una variazione semplice è formare palline più piccole o più grandi. È importante tenere presente che la dimensione cambia il numero finale di biscotti e può influenzare il modo in cui cuociono. Il tempo indicato nella ricetta di base rimane di 10 minuti, e i biscotti devono essere seguiti con attenzione. Potete preparare l'impasto un giorno prima e cuocere i biscotti il giorno dopo. È infatti una delle opzioni previste nella ricetta, poiché l'impasto può riposare in frigorifero da un giorno all'altro. Un'altra variante è porzionare tutte le palline prima della cottura, affinché i biscotti abbiano dimensioni il più simili possibile. Non è necessaria una tecnica aggiuntiva, solo un po' di attenzione alla quantità di impasto utilizzata per ciascuna. Idee per servire I biscotti vengono disposti su un piatto dopo che si sono raffreddati. Lo zucchero a velo all'esterno li rende adatti per essere serviti semplici, senza ulteriori aggiunte. Sono ottimi con caffè, tè o latte. Possono essere serviti anche come biscotti per una tavola festiva, soprattutto per via dell'aspetto screpolato e del contrasto tra cioccolato e zucchero a velo. Domande frequenti Quanto tempo deve stare l'impasto in frigorifero? L'impasto deve essere lasciato in frigorifero per almeno 4 ore. Può essere conservato anche da un giorno all'altro, prima di formare i biscotti. Posso cuocere i biscotti per più di 10 minuti? Non è consigliato. La ricetta specifica chiaramente di non superare il tempo di cottura, poiché i biscotti si induriscono. Rispettate i 10 minuti e lasciateli raffreddare dopo averli tolti dal forno. Perché si passano le palline in due tipi di zucchero? Lo zucchero semolato forma il primo strato, mentre lo zucchero a velo viene applicato sopra. Quest'ordine aiuta a ottenere l'aspetto bianco e screpolato, caratteristico dei biscotti chocolate crinkles. È necessario raffreddare il cioccolato prima di aggiungerlo alle uova? Sì. Il cioccolato fuso insieme al burro deve essere lasciato raffreddare, poi versato sulle uova, mescolando continuamente. Quanti biscotti si ottengono da questa quantità? La ricetta non specifica un numero fisso. La quantità finale dipende dalla dimensione delle palline formate prima della cottura. Valori nutrizionali I valori di seguito sono stimati e calcolati per l'intero composto, senza una quantità esatta di zucchero utilizzata per la spolverata. Possono variare in base al tipo di cioccolato fondente, alla dimensione delle uova e alla quantità di zucchero all'esterno. Per l'intera ricetta: circa 3.300-3.500 kcal, 360-390 g di carboidrati, 55-65 g di proteine e 165-180 g di grassi. Relativamente a 100 g di prodotto finito, la stima è di circa 430-460 kcal, 47-52 g di carboidrati, 7-9 g di proteine e 21-24 g di grassi. I valori per biscotto non possono essere calcolati esattamente senza sapere quanti biscotti si formano e quanto zucchero entra nello strato esterno. Conservazione e riscaldamento Dopo che si sono completamente raffreddati, i biscotti possono essere conservati in un contenitore chiuso, a temperatura ambiente. Poiché la ricetta non indica un termine esatto di conservazione, è meglio controllarli prima di servirli e evitare di conservarli in condizioni di umidità. Non è necessario riscaldarli. I biscotti si servono a temperatura ambiente, dopo il raffreddamento. Se vengono tolti da un luogo freddo, lasciateli un po' prima di servirli, affinché la consistenza torni normale.

Preparazione

Montare gli albumi con lo zucchero. Sciogliere il cioccolato con il burro nel microonde o a bagnomaria e lasciarlo raffreddare, quindi versarlo sulle uova mescolando continuamente. Aggiungere gradualmente la farina, le noci tritate, il lievito e il sale, e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciare in frigo per almeno 4 ore o tutta la notte. Formare delle palline, passarle nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo, disporle su una teglia foderata con carta da forno e cuocerle in forno preriscaldato per 10 minuti (a fuoco medio). Non superare il tempo di cottura, poiché si induriranno. Lasciarle raffreddare e trasferirle su un piatto da portata.

Ingredienti

225 g di farina 60 g di burro 225 g di cioccolato fondente 100 g di zucchero 2 uova 1 cucchiaino di lievito in polvere un pizzico di sale 50 g di noci tritate Per spolverare:

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Categoria: Deserto Autore: Augustina G. Visualizzazioni: 2002 Data: 24.09.2024

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