Galletas de chocolate arrugadas
Chocolate crinkles – galletas suaves de chocolate y nuez Cuando quiero unas galletas que se vean bien sin requerir una preparación complicada, hago a menudo estas chocolate crinkles. La masa se prepara rápidamente, pero necesita unas horas en frío antes de moldearla. Después de hornearlas, las galletas quedan suaves y deliciosamente aromáticas, con chocolate y nuez en su composición. La receta está inspirada en Ina, a quien agradezco por la idea. Lo más importante es no exceder los 10 minutos de horneado, ya que las galletas se endurecen si permanecen demasiado tiempo en el horno. Info rápida Tiempo de preparación activa: aproximadamente 20-30 minutos Tiempo de reposo en frío: mínimo 4 horas o de un día para otro Tiempo de horneado: 10 minutos por cada bandeja Tiempo total: mínimo 4 horas y 30 minutos, dependiendo del tiempo de reposo y cuántas bandejas hornees Porciones: el número de galletas depende del tamaño de las bolitas formadas Dificultad: fácil Tipo de receta: galletas de chocolate Ingredientes 225 g de harina 60 g de mantequilla 225 g de chocolate amargo 100 g de azúcar 2 huevos 1 cucharadita de polvo de hornear 1 pizca de sal 50 g de nuez molida Para espolvorear Azúcar granulada Azúcar glas Modo de preparación 1. Prepara la mezcla de huevos Coloca los huevos en un bol y añade el azúcar. Bátelos hasta obtener una mezcla espumosa y homogénea. 2. Derrite el chocolate con la mantequilla Rompe el chocolate en trozos y ponlo junto con la mantequilla a derretir. Puedes usar el microondas o un baño maría. Si usas el microondas, es más seguro calentar en intervalos cortos y mezclar entre ellos, para que el chocolate no se queme. Una vez derretido, deja que la mezcla de chocolate y mantequilla se enfríe. No la viertas caliente sobre los huevos. 3. Combina el chocolate con los huevos Vierte gradualmente el chocolate derretido y enfriado sobre los huevos batidos con el azúcar. Mezcla continuamente hasta que la mezcla sea uniforme. 4. Añade los ingredientes secos Incorpora la harina poco a poco, luego añade la nuez molida, el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea. No es necesario trabajar en exceso la masa. Es suficiente con que los ingredientes estén bien incorporados y no queden partes secas. 5. Deja enfriar la masa Cubre la masa y colócala en el refrigerador durante un mínimo de 4 horas. También puedes dejarla de un día para otro. Este paso es necesario antes de moldear. Después de enfriar, la masa puede ser porcionada y transformada en bolitas. Si se deja enfriar solo un poco, moldear puede volverse más difícil. 6. Forma las galletas De la masa fría forma bolitas. Pasa cada bolita primero por azúcar granulada y luego por azúcar glas. Es importante seguir este orden para que la capa exterior esté bien cubierta. Coloca las galletas en una bandeja forrada con papel de hornear. 7. Hornea las galletas Introduce la bandeja en el horno precalentado y hornea las galletas durante 10 minutos, a temperatura media. No excedas el tiempo de horneado. Después de más de 10 minutos, las galletas se endurecen y su textura ya no será la misma. 8. Enfría y sirve Después de hornear, deja que las galletas se enfríen, luego retíralas a un plato. Mientras están calientes son más suaves, por lo que es mejor manejarlas con cuidado. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta esta receta porque no tiene pasos complicados y utiliza ingredientes comunes para unas galletas con un aspecto agradable. La masa se puede preparar con antelación y dejar en el refrigerador hasta el día siguiente, lo que ayuda cuando quiero hornear las galletas más tarde. El chocolate amargo y la nuez le dan a la mezcla un sabor intenso, y el azúcar granulada seguido del azúcar glas forma la característica capa blanca y agrietada de las galletas chocolate crinkles. Sin embargo, el resultado depende mucho de respetar el tiempo de horneado. Los 10 minutos son suficientes. Consejos Deja que el chocolate y la mantequilla se enfríen antes de añadirlos a los huevos. Si están demasiado calientes, pueden afectar la mezcla de huevos. La masa debe mantenerse en frío un mínimo de 4 horas. No omitas este paso, ya que la receta está diseñada para que la masa se endurezca antes de moldearla. Pasa las bolitas primero por azúcar granulada y luego por azúcar glas. El azúcar glas será más visible en el exterior si se aplica al final. No sobrecargues la bandeja. Aunque la fuente de la receta no especifica distancias exactas entre las galletas, es útil dejar espacio entre ellas para que no se toquen durante el horneado. Respeta el tiempo de 10 minutos. No esperes a que las galletas se vean completamente duras en el horno. Se endurecerán más al enfriarse. Sustituciones Para esta receta, los ingredientes principales no deben cambiarse si deseas mantener el resultado lo más cercano posible a la versión original. El chocolate amargo, la mantequilla, la nuez y los dos tipos de azúcar para espolvorear son parte de la estructura y apariencia de las galletas. Si no tienes nuez molida, puedes omitirla, aunque la textura y el sabor serán diferentes. No será la misma receta, pero la masa seguirá siendo funcional gracias a los otros ingredientes. El azúcar granulada y el azúcar glas no se sustituyen entre sí en el exterior. El orden y el uso de ambos tipos de azúcar contribuyen a la apariencia final de las galletas. Variaciones Una variación simple es formar bolitas más pequeñas o más grandes. Ten en cuenta que el tamaño cambia el número final de galletas y puede influir en cómo se hornean. El tiempo indicado en la receta base sigue siendo de 10 minutos, y las galletas deben ser vigiladas de cerca. Puedes preparar la masa un día antes y hornear las galletas al día siguiente. Es incluso una de las opciones previstas en la receta, ya que la masa puede mantenerse en frío de un día para otro. Otra opción es porcionar todas las bolitas antes de hornear, para que las galletas tengan tamaños lo más parecidos posible. No se necesita una técnica adicional, solo un poco de atención a la cantidad de masa utilizada para cada una. Ideas para servir Las galletas se colocan en un plato después de enfriarse. El azúcar glas en el exterior las hace perfectas para ser servidas solas, sin adiciones. Son ideales junto a café, té o leche. También pueden ser servidas como galletas para una mesa festiva, especialmente debido a su aspecto agrietado y el contraste entre el chocolate y el azúcar glas. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo debe estar la masa en el refrigerador? La masa debe dejarse en frío un mínimo de 4 horas. También puede conservarse de un día para otro, antes de formar las galletas. ¿Puedo hornear las galletas más de 10 minutos? No se recomienda. La receta indica claramente que no se debe exceder el tiempo de horneado, ya que las galletas se endurecen. Respeta los 10 minutos y déjalas enfriar después de sacarlas del horno. ¿Por qué se pasan las bolitas por dos tipos de azúcar? El azúcar granulada forma la primera capa, y el azúcar glas se aplica encima. Este orden ayuda a obtener el aspecto blanco y agrietado característico de las galletas chocolate crinkles. ¿Es necesario enfriar el chocolate antes de añadirlo a los huevos? Sí. El chocolate derretido junto con la mantequilla se deja enfriar, luego se vierte sobre los huevos, mezclando continuamente. ¿Cuántas galletas salen de esta cantidad? La receta no especifica un número fijo. La cantidad final depende del tamaño de las bolitas formadas antes de hornear. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y están calculados para toda la composición, sin una cantidad exacta de azúcar utilizada para espolvorear. Pueden variar según el tipo de chocolate amargo, el tamaño de los huevos y la cantidad de azúcar en el exterior. Para toda la receta: aproximadamente 3,300-3,500 kcal, 360-390 g de carbohidratos, 55-65 g de proteínas y 165-180 g de grasas. En relación a 100 g de producto final, la estimación es de aproximadamente 430-460 kcal, 47-52 g de carbohidratos, 7-9 g de proteínas y 21-24 g de grasas. Los valores por galleta no pueden calcularse exactamente sin saber cuántas galletas se forman y cuánto azúcar entra en la capa exterior. Conservación y recalentamiento Una vez que se han enfriado completamente, las galletas pueden conservarse en un recipiente cerrado, a temperatura ambiente. Dado que la receta no indica un plazo exacto de conservación, es mejor revisarlas antes de servir y evitar mantenerlas en condiciones de humedad. No es necesario recalentar. Las galletas se sirven a temperatura ambiente, después de enfriarse. Si se sacan de un lugar frío, déjalas reposar un poco antes de servir, para que la textura vuelva a la normalidad.
Preparación
Bate las claras de huevo con el azúcar. Derrite el chocolate con la mantequilla en el microondas o al vapor y déjalo enfriar, luego viértelo sobre los huevos mientras mezclas continuamente. Agrega gradualmente la harina, las nueces molidas, el polvo de hornear y la sal, y mezcla hasta que esté homogéneo. Deja enfriar en la nevera durante al menos 4 horas o toda la noche. Forma pequeñas bolas, pásalas por azúcar granulada y luego por azúcar en polvo, colócalas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y hornea en un horno precalentado durante 10 minutos (a fuego medio). No excedas el tiempo de cocción, ya que se endurecerán. Déjalas enfriar y transfiérelas a un plato.
Ingredientes
- 225 g de harina 60 g de mantequilla 225 g de chocolate negro 100 g de azúcar 2 huevos 1 cucharadita de levadura en polvo una pizca de sal 50 g de nueces molidas Para espolvorea
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